Aiguillettes de canard et poêlée d'asperges vertes et fraises

Le canard est une viande qui s'accommode bien de préparations sucrées salées.
J'ai plusieurs recettes de ce type comme le magret de canard aux cerises ou aiguillettes de canard et poêlée de melon aux épices.

Cette fois je vous propose de l'accommoder avec des fraises et des asperges vertes.

Excellent, un plat de fête que j'ai beaucoup aimé.

Cette idée de recette je l'ai eu grâce au thème du défi Bataille Food #89 .
La Bataille Food est un défi culinaire créé par Jenna du blog Bistro de Jenna et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ? qui gère également la page Facebook.

La précédente marraine de la Bataille Food est Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand.

Le joli et inspirant thème choisi par Coco de Nice de Cuisine en folie la marraine de cette édition est:

les asperges blanches ou vertes et les fraises

Ingrédients: pour 2 personnes

6 aiguillettes de canard 200 g 
8 asperges vertes

4 fraises gariguettes
2 c à s de jus de citron
sel noir de Hawaï
4 c à s d'huile d'olive

1 c à s de vinaigre balsamique

piment d'Espelette, poivre noir

1 étoile de badiane /anis étoilé

Préparation:

'Boudin noir' au chocolat (recette keto, low carb, sans gluten)

Une recette faite avec des restes. J'avais fait des biscuits en forme de noix et j'ai eu beaucoup de chutes car trop impatiente de les démouler. J'ai pensé de suite de les garder pour le fond d'un cheesecake par exemple mais après j'ai eu l'idée de faire un 'salami aux biscuits'. Le résultat est un 'boudin noir' car mes restes de biscuits étaient au chocolat. 

Vous avez ma recette classique de salami chocolat-biscuits ici.

Cette fois c'est une recette keto, low carb avec de l'édulcorant naturel, chocolat noir 85% , noix de Brésil et des restes des biscuits keto. 

J'avais aussi un reste de mascarpone alors j'ai profité pour remplacer le beurre avec. 

Ce gâteau universel me rappelle des bons souvenirs d'enfance .

Je cite Wikipedia et je suis d'accord avec :)

Le salam de biscuiți, littéralement le salami de biscuits, est une pâtisserie roumaine au chocolat, élaborée avec des biscuits secs, des loukoums et parfumée au rhum qui doit son nom à sa forme cylindrique qui rappelle le saucisson et aux loukoums qui font penser au gras du saucisson.

Le salam de biscuiți a été créé par les ménagères, durant les années de privation causée par le communisme, quand les Roumains avaient peu de choix de douceurs dans les magasins. 

Des biscuits secs type Petit Beurre, des loukoums, de la poudre de cacao, du sucre, du lait, du beurre et du rhum sont les principaux ingrédients de cette recette. De nos jours encore, malgré la présence de nouveaux gâteaux, le salam de biscuiți continue d'être consommé.

On casse les biscuits secs en morceaux et on les trempe dans du lait pour les ramollir. On mélange les biscuits avec du chocolat en poudre, les loukoums et le rhum. On enroule la préparation dans un film de cellophane qu'on place ensuite dans le réfrigérateur afin de faire durcir le gâteau.

Il faut enlever le cellophane comme quand on enlève la peau du saucisson, et on déguste le salam de biscuiți en tranche. 

En Italie où on l'appelle Salame di (al) cioccolato ou Dolce Salame, en Portugal Salame de Chocolate, en France Saucisson au chocolat.

C'est une mignardise très populaire en Europe non seulement tout au long de l'année mais plus particulièrement en période de fêtes où elle fait la joie des petits et des grands.

Je participe avec cette recette antigaspi au défi Foodista Challenge #74

La Foodista Challenge a été lancée par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton.

Ce défi culinaire réuni chaque mois blogueurs et non-blogueurs sur un thème donné, le même jour.
Le thème choisi par Flo du blog Flo en cuisine la marraine de cette édition est:

"Une recette anti gaspi !" 
                              

La liste des participants est à la fin de cet article.

Ingrédients:
100 g de mascarpone 

70 g de chocolat 85%

2 c à c pleines de beurre de cacahuètes sucré maison

75 g de restes des biscuits aux noix

100 g noix de Brésil

30 g d'édulcorant érythritol
2 c à s de cacao amer
1 c à c d'essence de rhum

Préparation:

Salade complète aux quinoa et boulgour

Une recette aux 3 quinoas et au boulgour aujourd'hui.
Ces deux céréales que nous retrouvons dans nos assiettes sont en fait consommées depuis des années voir des siècles. 

Le quinoa est aussi appelé le riz des Incas. Cette plante est cultivée depuis plus de 5000 av. J.C sur les hauts plateaux d’ Amérique du Sud. On dit que le quinoa est une pseudo-céréale car à l’inverse de toutes les autres céréales, ce ne sont pas des graminées. Peu consommé à partir du XVe siècle, il retrouve sa popularité à partir des années 1970, il est aujourd’hui de plus en plus présent dans nos assiettes.
Sans gluten, le quinoa est riches en nutriments, c’est une pseudo-céréale très protéinée (environ 15%), elle est également très riche en fer , en zinc et en fibres

Le boulgour est un dérivé du blé, on a juste retiré le son du blé, il est très rependu au Moyen-Orient. 

Le mot boulgour signifie d’ailleurs «blé dur concassé». Il peut s’acheter sec ou précuit, à la dégustation on peut percevoir un léger goût de noisettes.

Le boulgour a également de nombreux bienfaits pour la santé, il est riche en phosphore et en zinc.C’est une céréale avec un indice glycémique bas, elle se digère donc plutôt lentement et reste très nourrissante.
Le quinoa contient 120 kcal pour 100 g et le boulgour (cuit) est moins calorique avec environ 90 kcal pour 100 g. (source: https://www.750g.com/)

Le  quinoa est l'ingrédient choisi par Charlotte du blog Les recettes de la débrouille la marraine du défi Recette autour d'un ingrédient # 73.

Ce défi a été lancé par Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine.

La longue liste de participants est à la fin de l'article.

J'ai utilisé pour faire cette salade un mélange acheté de 3 quinoas et de boulgour.
C'est assez fade une fois cuit à l'eau, n'hésitez pas d'agrémenté des ingrédients qui feront toute la différence et d'assaisonner à votre gout.

Ingrédients:

120 gr de quinoa gourmand @Tipiak (mélange quinoa / boulgour)
125 gr mozzarella 120 g blanc de dinde
10 g de beurre
3 c à s d'huile d'olive

1-2 c à s de vinaigre de cidre
1 tomate
sel, poivre
menthe fraiche

piment d'Espelette


Préparation:

Gâteau À La Ricotta Et Coco/ Cheesecake / Pască (sans Gluten, Ig Bas, Low Carb)

Aujourd'hui c'est le Pâques Orthodoxe. « Christ est ressuscité! ».
Pendant la période de Pâques, les fidèles orthodoxes se saluent par « Christ est ressuscité » à quoi l'autre répond « Il est vraiment ressuscité » ou « En vérité, il est ressuscité ». 

Les roumains ont des jolies traditions et elles diffèrent un peu de la chasse à l’oeuf au chocolat dans le jardin 😀. 

Le samedi d'avant le dimanche de Pâques en Roumanie on cuit et ensuit on peint ou on décore les œufs. 

La couleur rouge est la plus traditionnelle car elle représente le sang du Christ.

Au matin de Pâques, commence un petit jeu qui va durer toute la semaine et qui consiste à frapper son œuf dur peint sur celui de son voisin en disant « Hristos a înviat » (Christ est ressuscité). L’autre doit répondre : "Adevarat ca a inviat" (Il est vraiment ressuscité). Celui dont l’œuf reste intact remporte le jeu  et n'est pas obligé de manger l'œuf hi hi! 

Il y a des peintures spéciales œufs et des décorations très à la mode que j'ai adopté; mais la méthode traditionnelle est de les teindre naturellement avec des pelures d'oignon jaune ou rouge, avec du chou rouge ou avec des myrtilles - voir ici ma recette avec le mode de faire.

En plus des œufs peints/décores, chaque année je fais le gâteau traditionnel au fromage Pască soit le dessert indispensable de repas pascal en Roumanie. Vous avez ici toutes mes variantes.
Je vous propose une variante adaptée sans gluten et ig bas car sans pâte et sans vrai sucre.

Ingrédients: pour 6 personnes 

Pour la base:

• 25 g de noix de coco râpée
• 35 g de poudre d'amandes
• 20 g d'édulcorant naturel érythritol

Pour la crème:

• 375 g de ricotta
• 150 g de fromage blanc battu
• 200 ml de crème de coco
• 45 g de farine de coco
• 75 g d'édulcorant naturel érythritol
• 4 œufs
• zeste d'un citron jaune non traité
• vanille

décor: 

• noix de pécan, grains de grenade

Préparation:

Bar rôti persil, ail et citron confit

J'adore le bar, c'est très fin comme poisson, je me régale chaque fois.

Une recette simple et rapide avec du bar acheté frais au marché.

J'ai utilisé de la sauce persillade que j'avais déjà prête dans mon frigo. Je vous donne le mode de faire.

Je participe avec cette recette de poisson au défi d'avril du site recettes.de :

Les petits poissons dans l'eau - Les petits pois

Ingrédients:

1 bar frais
3 c à s d’huile d’olive
1 citron confit
1 belle c à s de sauce persil ail
poivre, piment

Sauce type persillade: 1 belle c à s (le reste utilisez le pour d'autres recettes)

1/2 bouquet de persil

2-3 gousses d'ail

gros sel

3 c à s d'huile d'olives

Préparation:

Mixez le persil lavé et les gousses d'ail, ajoutez du  gros sel et l'huile d'olives. Mélangez. 

Gardez la  dans une petite boîte/bocal fermé au frigo.

Préchauffez votre four à 180°C.

Lavez le poisson, frottez le avec la sauce persil-ail (à l’extérieur et l’intérieur).
Mettez le dans un plat pour four.
Arrosez le poisson d'huile d'olive, mettez dessus et à l'intérieur des tranches de citron confit.

Poivrez.

Enfournez pendant 35 minutes.

Pimentez et servez.

Excellent!

J'ai servi avec des galettes de panais et carotte.

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Une recette compatible keto, low carb, ig bas.

Toutes mes recettes keto, igbas, lowcarb sont ici.

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