Lapins en pâte de Bretzel - Recettes de goûter contre la leucémie

Le Bretzel classique est très connu mais pour le goûter ou  l'apéritif des enfants n’hésitez pas de changer leur forme. Je vous propose des petits lapins très ludiques à faire.

Je m'associe avec cette recette à la superbe initiative de Virginie :

 Hommage à Cassandra ( Recettes de goûter contre la leucémie )

Cassandra était une jolie petite princesse de 21 mois.
Elle s'est battue contre la leucémie. C'était une battante, une guerrière.
Mais Cassandra a rejoint les étoiles ce 17 août dernier...

Le combat continue, car il reste de nombreux enfants à sauver !
Donnez votre sang ! Inscrivez-vous sur la liste des donneurs de moelle osseuse !
Beaucoup de personnes en ont besoin !

Ingrédients : pour 6 personnes
- 400 g de farine
- 5 g de sel fin
- 10 cl de lait tiède
- 10 cl d'eau tiède
- 1 petit sachet de levure de boulanger sèche
- 50 g de beurre

- gros sel, graines de tournesol, graines de sésame blanches, graines de pavot
- 10-15 g de bicarbonate

Préparation:
Préparez le levain. Délayez la levure avec 1 c à s de farine dans 10 cl de l’eau tiède.
Mélangez bien et laissez doubler son volume. Dans un bol, versez la farine, ajoutez le beurre en pommade et mélangez. Ajoutez ensuite le sel, le levain et pétrissez en ajoutant le lait au fur et à mesure pour obtenir une pâte souple mais ferme. Travaillez la pâte environ 10 minutes.Couvrez d'un torchon. Laissez pousser 2 heures dans un endroit tiède.

Prélevez des morceaux de pâte de 30 g environ. Roulez des boudins très fins d'une longueur de 25 cm. Formez un U avec le boudin et tournez ses bras deux fois. Vous avez le corps et les oreilles du lapin. Placez les lapins sur des plaques couvertes du papier ou d’un tapis de cuisson. Pincer les oreilles et placez la queue du lapin (une petite boule en pâte). Laissez-les lever 20 minutes dans un endroit chaud.
Placez ensuite les lapins en bretzels au frais 20-30 minutes environ. Mettez l'eau et le bicarbonate dans une casserole assez large puis porter à ébullition. L'eau doit bouillir mais légèrement. Déposez 4-5 lapins bretzels à la fois et retirez-les à l'aide d'une écumoire dès qu'ils remontent à la surface (2-3 minutes). 

Déposez-les sur un papier absorbant. Procédez ainsi pour tous les lapins bretzels.

Chauffez votre four à 240°c
Déposez les lapins bretzels sur un papier sulfurisé beurré (ou sur une plaque beurrée). Parsemez les de gros sel puis selon votre convenance avec des graines de sésame, pavot  etc. Variez les saveurs pour un apéritif surprenant. Mettez au four pour 10 minutes maximum. Surveillez la cuisson.

Lorsqu’ils sont bien colorés, sortez-les du four, et placez les placer une grille pour les laisser tiédir.

Servez.....


Si vous voulez les consommer un peu plus tard, mettez-les dans une boîte en plastique.

imprimez print