C'est un plat que nous aimons beaucoup et que je fais souvent l'été comme l'hiver et c'est l'occasion de faire le plein des légumes :).
Au creux de l'hiver j'ouvre un bocal préparé avec amour en été :)- voir ici.
Ingrédients: pour 4 personnes
1 filet mignon de porc 700-800 g
1 gousse d'ail
2 c à s d'huile
1 c à c de piment d’Espelette
15 cl de vin blanc1 c à s de fond de veau
sel, poivre
de la ratatouille- recette traditionnelle ici (j'ai utilisé la moitié, le reste j'ai congelé)
Préparation:
Faites chauffer l'huile dans une cocotte. Ajoutez la gousse d'ail finement émincée et le piment d’Espelette. Faites revenir et colorer.Salez et poivrez la viande.
Placez le filet mignon entier ou coupé en 2. Faites le dorer bien de tous côtés.
Diluez le fond de veau dans un petit verre d'eau.
Ajoutez le fond de veau dans la cocotte ainsi que le vin blanc. Salez et poivrez.Laissez mijoter à feu doux et à couvert pendant 20-30 minutes.
Après ce temps j'ai sorti et prédécoupé en portions le filet mignon.
Faites réduire la sauce restante dans la cocotte, ajoutez la ratatouille et placez les tranches de filet mignon dessus.
Faites cuire à couvert 10 minutes.
Servez, c'est délicieux !
C'est léger, idéal pour le soir. Pour un plat plus consistent vous pouvez l’accompagner de riz ou de la polenta.
Vous aimez le filet mignon de porc ? Voir ici mes autres recettes.
Vin tout en fruité avec une note d'épices, la bouche est riche et ronde. La finale est des plus agréables avec une belle longueur.
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Ah ! quel plat magnifique Catalina !! tous ces petits légumes et cette viande bien grillée, il ne m'en faut pas plus pour me régaler !! Merci beaucoup ! Gros bisous
RépondreSupprimermerci à toi de ta visite ma chère Gut
Supprimerbisous
Miammmm, ça me dit bien de goûter ta recette tiens!!!! Elle est belle et bonne!!
RépondreSupprimerbisous
merci chris, bisous
SupprimerHum moi aussi, j'adore ce plat..Il fait venir le soleil dans nos assiettes
RépondreSupprimerBisous
Eh bien décidément, nous avons préparé toutes les deux de la ratatouille pour le défi "recettes de légumes", c'est amusant !
RépondreSupprimerIl en reste? J'arrive... Bisous Cata
RépondreSupprimerJe ne pense jamais à en mettre en bocaux pour l'hiver, dommage...
RépondreSupprimerJ'ai publié un 1er récapitulatif des recettes réalisées pour Cassandra : http://virginiemoreau.canalblog.com/archives/2016/09/20/34347459.html
merci virginie, j'y vais voir.....
Supprimerha oui ça me dit !
RépondreSupprimerAvec la ratatouille nous c'est souvent bifteaks ou rosbeef au four.
Bel après-midi et gros bisoussssssss
c'est vraiment un joli plat
RépondreSupprimerIl est magnifiquement doré ton filet, du coup il porte bien son nom : mignon :)
RépondreSupprimerGros bisou
mdr voila j'adore ton humour, ça me fait tellement plaisir ta visite
Supprimerbisous
Une assiette bien appétissante ma Catalina, des bisous
RépondreSupprimermerci beaucoup Jackie, gros bisoous
SupprimerLa cuisson de ta viande a l'air parfaite Catalina ! Avec ce côté caramélisé j'adore :-)
RépondreSupprimerBelle journée,
Gabrielle