- Le kebbeh ou kebbé est un plat de la cuisine levantine. Il se présente sous la forme d'une boulette légèrement étirée.
Il est constitué d'une pâte formée de viande hachée et de boulghour.
Cette pâte forme des boulettes qui sont alors fourrée avec une farce de viande et parfumée d'épices et d'herbes. Ces boulettes sont enfin frites.
La viande est généralement de l'agneau, du mouton et/ou du bœuf. Voici une variante végétarienne à l'aubergine des fameuses Kibbeh.
La marraine de de cette édition est Gaëlle du très joli blog : My nomad cuisine
Le thème choisi par Gaëlle est:
Plusieurs contraintes néanmoins :
-pas de plat français, mais que des plats venus d'ailleurs, incluant une petite ou grande touche de vert, et qu'on mange avec les doigts!
-pas de plat français, mais que des plats venus d'ailleurs, incluant une petite ou grande touche de vert, et qu'on mange avec les doigts!
Ingrédients :
150 g de boulgour
1 aubergine
1 gousse d’ail
1 oignon
½ c à c de piment en poudre (facultatif)
½ c à c de coriandre en poudre
sel, poivre
2 c. à s de farine
huile de tournesol pour la friture
persil ciselé
paprika
- Préparation:
Dans un bol, mettez le boulgour, couvrez d’eau et laissez gonfler 20 minutes.Lavez l'aubergine, pelez et coupez la en cubes.
Épluchez l'oignon et l'ail et hachez les grossièrement
Égouttez bien le boulgour.
Mélangez les légumes et ajoutez les au boulgour.
- Malaxez la pâte, façonnez des boulettes et les allonger légèrement . Saupoudrez les du paprika.
- Dans une poêle, chauffez l’huile , ajoutez les kibbeh et faites les rissoler à feu moyen.
- Égouttez les sur du papier absorbant .
Servez en apéritif avec une sauce au yaourt ailée ou en entrée avec une salade verte.
Bon appétit !!
Bon appétit !!
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Mniam j'adore
RépondreSupprimerUne recette super sympas a manger avec les doigts !
Jenna
Hummm que ça a l'air bon!!!!! ça me rentre littéralement dans le ventre!!!
RépondreSupprimerbisous
Oh j'adoooooore ça ! Je n'ai jamais essayé mais ta recette me tente beaucoup !
RépondreSupprimerMerci !!
Marine
coucou Catalina et bravo pour cette participation ! bises, sandra
RépondreSupprimersuper envie de goutter ! très belle recette que je ne connaissais pas du tout ;) merci ;) bises
RépondreSupprimerHum elle est hyper gourmande cette recette
RépondreSupprimerBisous et belle soirée
ça me fait vraiment très envie !
RépondreSupprimerBelle soirée,
Gabrielle
Je suis complètement fan des kibbeh ! Tu les as superbement réalisés ! Bonne journée, gros bisous
RépondreSupprimerMoi qui adore les aubergines je suis fan de ta recette (j'avais déjà vu des recettes de kibbeh à la viande , j'aime nettement mieux ta recette ) , tu me donnes faim ^^
RépondreSupprimerÇa alors, on connait bien le kibbeh mais pas du tout la version végétarienne. A tester ;-)
RépondreSupprimerJ'adore l'aubergine, j'en suis même dingue. J'avais déjà tenté une version de kebbe au four, mais j'avoue que tes photos me donnent l'eau à la bouche :D
RépondreSupprimerMoi je les préfèrerais à la viande d'agneau ! Cette viande avec l'aubergine c'est vraiment un bon mariage, comme la moussaka !! C'est une jolie découverte en tout cas, j'aurais bien partagé ! merci Catalina ! gros bisous
RépondreSupprimerJe connais bien cette version à l'aubergine, c'est divin !
RépondreSupprimerMiam j'en mangeais plus car je ne connaissais qu'à la viande et tu m'ouvres une perspective alléchante. Merci ma Cata. Gros bisous
RépondreSupprimerTrès joli voyage avec tes Kebbés, merci, belle soirée!
RépondreSupprimerBises
Lova
Une très belle découverte, Catalina. Je t'en pique un avant de partir. Bonne fin de soirée. Gros Bisous
RépondreSupprimerj'adore le kibbeh j'en prepare souvent a la viande hachee mais ta version vegetarienne me plait bcp
RépondreSupprimergrosse bise
Il y a quelques mois j'ai entendu parlé des kibbeh dans une émission australienne consacrée a la cuisine orientale. J'ai noté la recette dans mon petit carnet, mais je ne l'ai pas encore essayée. C'etait des Kibbeh a la viande, a l'agneau si je me souviens bien... Ca y est c'est décidé je vais me lancer! En voyant ta recette, ca me donne vraiment envie d'essayer! Merci pour ce délicieux voyage!
RépondreSupprimerQuelle belle recette ma Cata chérie! Je ne connaissais pas le kebbe comme ça! Je la mets de côté car j'aimerais l'essayer ta recette! Merci pour cette idée. Gros bisous ma chérie!
RépondreSupprimerAttention, ne jamais mixer les aubergines sous peine d'avoir une préparation inmangeable.. Les graines mixées libèrent leur amertume.
RépondreSupprimerBonsoir,
SupprimerPour le caviar d'aubergines je respecte cette règle, voir mes recettes
Pour les kibbeh j'avais regardé plusieurs recettes avant et c'était la procédure conseillée- je n'ai pas senti de l'amertume et nous les avons tous mangé - merci pour votre commentaire et bonne soirée