Galette des rois frangipane et chocolat

La galette des Rois est une galette traditionnellement consommée quelques jours avant et après l’Épiphanie qui a lieu le 6 janvier. La tradition veut que l'Épiphanie soit l'occasion de « tirer les rois » : une figurine est cachée dans une pâtisserie et la personne qui obtient cette fève devient le roi de la journée.

Voici la galette que j'ai fait cette année.

J'ai varié la forme et fait un rectangle et pour la farce j'ai fait bien sur de la crème frangipane maison : nature et au chocolat.

La crème frangipane n'est rien d'autre qu'une crème d'amande adoucie avec un peu de crème pâtissière.

Je profite pour participer avec cette recette au Défi Compile moi un menu organisé par Nath du blog «Une cuisine pour VooZeNoo » , Sandra du blog « Encore un Gâteau » et par le créateur du jeu Seb du blog Poivré Seb .La marraine de ce mois ci est Rosa du joli blog « La cuisine de Rosa .

Le thème de ce mois est : Cocooning autour d’une gourmandise
Il faut faire des recettes sucrées qui se dégustent au coin du feu pour un goûter gourmand.

Vous devez accompagner votre goûter d’une tasse de thé, de café, de chocolat chaud, de lait chaud .

Ingrédients:

2 pâtes feuilletées
1 jaune d’œuf
200 g de poudre d’amande
70 g de sucre
2 œufs
50 g de beurre à la température ambiante
3 c à s de chocolat en poudre

Pour la crème pâtissière:
2 jaunes d’œuf
35 cl de lait
70 g de sucre
2 c à s de maïzena
vanille en poudre


Préparation:

Préparez la crème pâtissière à l’avance: portez à ébullition le lait.

Blanchir les jaunes d’œuf avec le sucre, ajoutez la maïzena, la vanille et bien mélanger.

Versez dessus le lait chaud, fouettez, remettez l’ensemble de l’appareil dans la casserole et faites épaissir sur feu doux en remuant sans cesse. Réservez. Laissez refroidir et mettre au frais.

Battez le beurre avec le sucre, ajoutez les œufs un à un puis la poudre d’amande et enfin la crème pâtissière refroidie
Mettez moitié de la crème frangipane dans un poche.Ajoutez le chocolat en poudre dans le reste de la crème, mélangez et placez dans un poche. Réservez au frais
.
Étalez les 2 pâtes feuillettes en rectangle (un légèrement plus grand que l'autre).Poser le plus petit rectangle de pâte feuilletée sur votre plaque au silicone.

Déposer les 2 crèmes d'amande régulièrement. Placez la fève (moi j'ai mis 3 :)).
Recouvrez avec le deuxième rectangle plus grand. Égalisez les 2 pâtes et soudez (appuyez).

Diluez le jaune d’œuf dans 2 c à c de lait froid, badigeonnez toute la surface.
Décorez selon votre âme d'artiste :)Faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant 30-40 minutes.

Ne pas omettre de faire de petits trous avec un cure-dent, pour permettre à la vapeur de s'échappe.
Servir tiède avec du cidre. Autres galettes des rois ici .

Bon appétit !

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