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mardi 3 avril 2018

Salade de lentilles blondes, gésiers de canard et Pak Choï

Une première pour moi la salade de lentilles et quelle jolie découverte, la lentille blonde :)
La lentille blonde est une graine de petite taille, d’une couleur blonde rosée cendrée, à la saveur douce, onctueuse et sucrée au léger parfum de châtaigne
Elles sont essentiellement cultivées en Turquie et au Canada, bien qu'il existe une production française de lentilles blondes à Saint-Flour (Cantal, Auvergne).
Je les ai accompagnés de Pak Choï appelé aussi chou Shanghai ou chou de Chine.
Il se déguste cru ou cuit, et sa saveur légèrement piquante est parfaite avec les recettes exotiques et orientales. Son goût est plus doux que le classique chou vert.

Cette salade c'est un coup de cœur , à refaire sans tarder. Les lentilles blondes sont vraiment très goûteuses, le gingembre donne du peps, les noix du croquant, le chou chinois et la vinaigrette apportent de la fraîcheur. Le tout accompagné des gésiers de canard confits et grillés c'est délicieux.

C'est une recette pour le défi
Recettes autour d’un ingrédient #38 
lancé par les deux blogueuses très connues Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine.
La marraine de cette édition est Sèverine du blog Maman ça deborde ! et l'ingrédient choisi est: les lentilles
La longue liste de participants est à la fin de l'article.
Ingrédients:

200 g de lentilles blondes
1 feuille de laurier
6 belles feuilles de Pak Choï
5 c à s  d’huile d’olive
2 c à s de vinaigre de vin
1 c à c de moutarde de Dijon
fleur de sel au thym, poivre
300 g de gésiers de canard confits
une poignée de noix concassées grossièrement
sel, poivre


Préparation:

Rincez vos lentilles sous l'eau froide.
Faites cuire les lentilles 20 à 25 min avec une feuille de laurier en démarrant la cuisson à l’eau froide.  Salez en fin de cuisson.
Égouttez et laissez refroidir mais pas complètement.

Préparez la vinaigrette (mélangez l’huile, le vinaigre, la moutarde, salez, poivrez ).
Préparez votre chou :  séparez les feuilles, enlevez la tige blanche, lavez-les, essorez-les et émincez.
Mélangez les dans un saladier avec la vinaigrette et laissez reposer.
Coupez finement les lamelles de gingembre.
Faites revenir les gésiers confits à la poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’il commence à dorer.





Mélangez ensemble les lentilles tièdes avec le gingembre, les gésiers chauds, la salade de Pak Choï et les noix. Salez, poivrez, mélangez.


Vérifiez l'assaisonnement: sel, poivre, vinaigre.

Dégustez sans tarder !

Si vous n'aimez pas les gésiers vous pouvez les remplacer avec des lardons grillés ou vous pouvez ajoutez un œuf poché (voir cuisson ici)  ou un œuf mollet (mettre à chauffer une casserole d'eau. A ébullition, plongez délicatement les œufs. Comptez 6 minutes dès la reprise de l'ébullition. Retirez les à l'aide d'un écumoire et les rafraîchir sous l'eau froide).

Bonne salade !
C'est encore la saison des lentilles, alors je propose cette recette à ma chère Claudine pour le défi d'avril  Cuisinons de saison organisé sur son joli blog Cuisine de Gut.

CUISINONS DE SAISON en fin logo


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Liste participants Recettes autour d’un ingrédient #38 :
  1. Catalina du blog Le blog de Cata avec Salade de lentilles, gésiers de canard et Pak Choï
  2. Jackie du blog Jackie cuisine avec Tartare de Noix de St-Jacques aux lentilles
  3. Christelle du blog La cuisine de Poupoule avec Salade de lentilles et betteraves rôties
  4. Delphine du blog Oh la gourmande avec Lentilles corail et Quinoa au Curry
  5. Marion du blog Marmotte cuisine avec un tartare de lentilles vertes
  6. Cécile du blog La cuisine de Cécile avec salade tiède de lentilles, pommes et magret fumé
  7. Sylvie du blog La table de Clara avec salade de lentilles
  8. Soulef du blog Amour de cuisine avec une une salade froide aux lentilles vertes
  9. Gabrielle du blog Petite cuillère et charentaise avec Mujaddara ou Riz libanais aux lentilles
  10. Samar du blog Mes inspirations culinaires avec un Koshari (riz aux lentilles) égyptien
  11. Ponpon du blog La cuisine de Ponpon avec Soupe de lentilles et saucisse de Morteau
  12. Justin du blog The Garden of Delight avec un dahl de lentille corail et chapati
  13. Martine du blog Grain de Sel et Gourmandise avec un Cake au lentilles corail aux épices et oranges confites
  14. Emeline du blog Vite fait…bien cuisiné ! avec salade lentille, orge perlé et poire
  15. Florence du blog Au fil du thym avec Comme un houmous..de lentilles, betterave et noix
  16. Emmanuelle du blog Aux délices de Manue avec Salade de lentilles et légumes au saumon
  17. Michèle du blog Croquant fondant gourmand avec Saumon rôti et purée de lentilles
  18. Julie du blog Passion Cuisine de Julie avec Galettes de lentilles corail aux champignons
  19. Fabienne du blog Famoh avec cari de lentilles 
  20. Brigitte du blog Les Filles à Table avec Salade de lentilles, patate douce et haddock
  21. Coco de Nice du blog Cuisine en folie avec Capuccino de lentilles, carotte et navet long, espuma au roquefort et fève de cacao
  22. Pauline du blog Lakiwizine avec pomme de terre farcie à la crème de lentilles et son croustillant au bacon
  23. Martine du blog Kilomètre-0 avec salade de lentilles au saumon, à la betterave et à la fêta
  24. Hélène du blog Keskonmangemaman ? avec Steak de lentilles beluga
  25. Isabelle du blog Quelques grammes de gourmandise avec Galettes de lentilles et poireaux
  26. Patricia du blog Patipati cuisinons pour le plaisir avec des Gozlem farcis aux lentilles et poulet
  27. Michelle du blog Plaisirs de la Maison avec sauté de poulet au chorizo et lentilles blondes
  28. Lic du blog Aussi délicieux qu’un gâteau avec un fondant lentille chocolat sans gluten sans oeuf
  29. Christelle du blog Toque de choc avec des lentilles basquaises
  30. Lilie du blog La Cuisine Maison, et pour pourquoi pas moi ? avec un dalh de lentille corail
  31. Samia du blog Nuances culinaires avec kofté de lentilles corail au boulgour
  32. Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo avec Linguines aux lentilles, champignons des bois et crème
  33. Chris du blog La Cuisine facile de Chris avec Salade tiède de lentilles et son œuf poché
  34. Amal du blog La Cuisine de Amal avec Soupe de lentilles aux boulettes de viandes
  35. Salima du blog C’est Salima qui cuisine avec lentilles aux keftas
  36. Peggy du blog La cuisine c’est ma passion avec bolognaise de lentilles
  37. Guy du blog Guy59600 avec lentilles saucisses maison
  38. Sophie du blog La Tendresse en Cuisine avec escalopes de lentilles
  39. Séverine du blog Maman…ça déborde ! avec Fondant au chocolat et lentille

31 commentaires:

  1. Ma Cata, ta recette respire la fraîcheur et la gourmandise. Les couleurs et la disposition sont top. Une très jolie assiette, bravo pour cette réalisation. Gros bisous et bonne semaine à toi

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  2. Yummy! j'aime beaucoup, bisous...

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  3. Moi aussi j'adore la lentille blonde et l'avoir marié aux saveurs du sud ouest et de l'Asie, quel savant mélange top ! Une belle participation Bises

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  4. Quelle belle assiette que tu nous proposes là!
    Bizz

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  5. Oh la, la, cela doit être délicieux et le magret quelle bonne idée :-)
    Bisous.

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  6. Eh oui tu n'es pas la seule c'est sur ! ta salade de lentilles est fort agréable mais il faut aimer les gésiers et ce n'est pas vraiment mon cas. Par contre mon mari aime beaucoup ! J'espère que je ne vais pas devoir prolonger la pause de mon blog car avec les grèves SNCF normalement le retour de mes puces est compromis en train. Mais je mettrais un mot sur mon blog si tel était le cas !! Gros bisous ma cata merci d'avoir publié sur cuisinons de saison !

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  7. Quelle délicieuse salade ma Catalina, associées aux gésiers c'est une excellente idée. Gros bisous

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  8. Voilà une recette qui plairait bien à mon mari, surtout proposée avec des gésiers de canard. Très belle assiette. Bonne journée, bisous

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  9. C'est une salade qui fait vraiment très envie ! Bonne journée, bisous

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  10. Une très belle salade on est toute les deux dans la salade pour se défis
    Bonne journée
    bises

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  11. coucou Catalina
    quelle belle salade saine et complete, tres appetissante parfume au gingembre ca ne peut que me plaire
    mille merci pour ta fidélité au jeu et ta jolie participation
    bisous

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  12. une jolie salade bien colorée
    excellent après-midi bisous

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  13. Oh j'adore ta salade elle est hyper équilibrée c'est tout ce que j'aime
    Bisous et belle soirée

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  14. Une bien jolie salade Catalina, avec les gésiers, les noix, le chou, c'est complet et je n'en doute pas délicieux !! Gros bisous

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  15. Tu les gâtes tes hommes ma Cata !! Ils ont bien de la chance :)
    Bisou

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  16. La salade de lentilles, c'est une merveille ! Excellente idée l'ajou de chou, je note !

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  17. Très jolie salade, reste à trouver cette variété de chou. Belle soirée. Biz

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  18. Avec un plat gourmand comme celui-ci, tu réjouis la fille du sud-ouest amatrice de cuisine fusion :-)

    Bises et belle soirée,

    Gabrielle

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  19. Oh que cette salade de donne envie, un vrai tour du monde des saveurs! Bises

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  20. merci pour cette belle salade ! bises

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  21. Une belle salade très complète Catalina!
    Bisous

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  22. Les lentilles en salade, c'est tellement bon !! J'aime beaucoup ta recette, c'est original juste ce qu'il faut et nourrissant !

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  23. délicieuse salade !
    j'aime beaucoup
    merci pour ce partage
    bisous et passe un très bon mercredi

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  24. Bravo pour ta recette gourmande.

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  25. J'aime TOUT dans ta salade Catalina ! Je suis une dingue de légumineuses, j'aime le côté croquant de la noix, le goût du gésier et bien évidemment la douceur du pak choï :) Une salade complète et goûteuse, miam !

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  26. c'est une très belle association de saveurs qui parle à mon estomac de fille du sud ouest , merci pour cette belle recette

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  27. un plat réconfortant et appétissant, belle associations de saveurs, bravo j'aime beaucoup. bonne soirée

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  28. C'est une recette qui plairait beaucoup à mon homme qui adore les gésiers

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  29. Hmm une belle salade de lentilles, très appétissante, bisous

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  30. ça, c'est une recette que mon mari adorerait !!
    Je la mets de côté.
    Ta salade est superbe et c'est vrai que les lentilles blondes, je les trouve aussi plus gouteuses que les autres.
    Bisous

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