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vendredi 19 janvier 2018

Salade au hareng et pommes de terre

Des dizaines de milliers de Russes ont célébré cette nuit la fête de la Théophanie en plongeant trois fois dans l’eau glaciale. Appelée en russe Krechtchénié, c'est l’une des 12 grandes fêtes religieuses du calendrier orthodoxe, pendant laquelle des trouées en forme de croix, appelées yordan sont faites dans la glace.
A cette occasion je vous présente une salade au hareng à la  russe.
J'adore ça :)  Au lieu de faire une vinaigrette, cette fois j'ai fait une sauce à la crème sure/aigre et ajouté des œufs dures et des tomates cerises pour en faire un plat complet.
L'addition de la vinaigrette ou de toute sauce se fait quand les pommes de terre sont encore tièdes afin qu'elles l'absorbent facilement.

Cette recette nécessite de la crème aigre - on peut la trouver dans les épiceries anglaises.
Il suffit toutefois de mélanger de la crème fraîche avec un peu de jus de citron.
Utilisée surtout dans la cuisine européenne et nord-américaine, la crème aigre est le plus souvent utilisée en tant que condiment. Traditionnellement, on la met, froide, sur des pommes de terre au four, qui sont ensuite parsemées de ciboulette.

Ingredients: pour 4 personnes
200 g filets d’hareng fumé
1 oignon rouge petit
1 c à s de moutarde (ou 2 c à s de mayonnaise)
4 c à s de crème aigre (4 c à s de crème fraîche+1 c à s de citron)
2 œufs durs
6 pommes de terre
tomates cerises (optionnel)
sel, poivre noir
ciboulette

Préparation:

Faites durcir les œufs pendant 10 minutes, rafraîchissez-les, écalez-les.
Faites cuire les pommes de terre à l'eau pendant 20 minutes. 
Une fois cuites, passez les pommes de terre immédiatement sous l'eau froide pour que la peau se décolle facilement. Pelez-les et découpez-les en gros dés.
Coupez les filets de hareng en morceaux de 2 cm environ .
Épluchez  et emincez l'oignon rouge.
Assaisonnez la crème aigre avec du sel, moutarde et poivre noir.
Mélangez les pommes de terre avec le hareng coupé et l'oignon rouge. Salez, poivrez et versez dessus la sauce. Mélangez doucement et laissez reposer 1 heure au froid.
Avant de servir, décorez avec les œufs coupés et de la ciboulette fraîche..
C'est délicieux !

C'est la saison des pommes de terre, alors je propose cette recette à ma chère Claudine pour le défi de janvier  Cuisinons de saison organisé sur son joli blog Cuisine de Gut.
CUISINONS DE SAISON en fin logo


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20 commentaires:

  1. Je crois que je ferais un arrêt cardiaque si je devais me baigner dans de l'eau glacée moi ! Ils sont fous ! par contre cette petite salade est tout à fait à mon goût ! Merci de l'avoir dédié à cuisinons de saison ma cata ! gros bisous

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    1. ils sont habitués, un peu de vodka avant hi hi En plus les traditions c'est super important en Russie
      bisous ma Claudine

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  2. OOOOOOOOOOhhhhhhhhh j'adore, c'est de ça dont j'ai envie à midi aujourd'hui. Je vais m'en faire ! Merci pour l'idée ma Cata, la seule différence c'est que j'ai acheté du harengs fumé en boîte et avec des pommes de terre c'est un délice, gros bisous

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    1. on aime ça toutes les 2 hi hi je peux venir? dommage que je travail et je suis loin
      gros bisous

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  3. C'est une belle assiette pour ce midi mais sans le plongeon dans l'eau glacée!!
    Biz

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  4. Harengs et pommes de terre, la salade que j'affectionne par excellence, bravo et merci à toi ! Belle journée, bisous

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  5. C'est la salade préférée de mon père..Je garde ta recette pour le jour où il viendra à la maison
    Bises et bon vendredi

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  6. Je ne suis pas hareng mais au saumon je prends et deux fois plutôt qu'une
    merci

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  7. oups, j'ai oublié
    Gros gros bisous Catalina

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  8. j'aime bien en faire de temps en temps ! bises

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  9. J'ai toujours été impressionnée par ces gens qui se baignent dans des eaux glaciales, moi même l'été je n'arrive pas à me baigner dans la manche, hihihi ! Ta salade me plaît énormément, j'adore les salades de pommes de terre. Gros bisous Catalina

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  10. Je laisse les russes plonger dans l'eau glacée, mais je prends leur salade avec plaisir, harengs et pommes de terre, j'adore !! Gros bisous Catalina

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  11. C'est une de nos salades préférées avec mon homme, un régal Catalina!
    Bisous

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  12. j'adore cette salade et le hareng mmm un regal alors la sauce aigre c'est la creme sure chez nous et canada je pense n'est ce pas !en tout cas je la realiserais bientot car j'adore la salade de pomme de terre
    bisous

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  13. C'est magnifique ces traditions qui amènent chacun à se dépasser pour une cause qui les dépasse, cela m'émeut profondément. Quant à la salade de hareng, quelle merveille !

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  14. Ah, j'adore la salade de pommes de terre au hareng ! C'est nourrissant, économique, convivial et cela reste assez original en France.
    Merci pour tes explications sur les traditions et la gastronomie russes.

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  15. J'ai froid rien que de lire "eau glaciale" :D En tout cas, ta salade de hareng me plait beaucoup :) Bisous Cata !

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  16. C'est la salade que Michel adore!!! Et tu sais? Je trouve depuis peu, de la crème aigre dans le rayon des produits étrangers du Monoprix! Gros bisous ma Cata!

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  17. Super recette : https://cuisinedisca.blogspot.fr/2018/02/salade-de-harengs-aux-pommes-de-terre.html. Merci !

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