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lundi 7 mars 2022

Petits Fondants au thé Matcha et Chocolat noir (sans gluten, keto / low carb)

Une recette improvisée avec du du thé matcha.
A la base c'était une recette avec de la farine de blé que j'avais vu ici.
Je l’ai adapté sans gluten avec de la poudre d'amande pour obtenir ainsi une recette ig bas.

Vraiment bons et consistants.
Vous pouvez congeler une partie et les sortir quand vous avez envie de 'sucre'.
Le gout de thé est subtil et bien masqué par les noix.
Pour avoir un chocolat coulant il faut les servir tièdes mais froids sont bons aussi. 

L'idée de réduire en poudre du thé remontrait à l'époque de la dynastie Song entre 960 et 1279 en Chine où le thé matcha était réservé à l'élite et à l'Empereur.
Ce sont les bouddhistes Chan qui en ont fait un rituel, le préparant et le consommant dans le même bol lors de cérémonie de sacrement. C'est avec l'arrivée du bouddhisme Chan au Japon par le moine Eisai en 1191 que le matcha se fit connaître dans ce pays. Il était, à l'époque, employé par les classes supérieures et les samouraïs comme médicament et non comme boisson d'agrément.
Le matcha, avec ses taux de caféine et de théophylline est considéré comme un brûle graisses. Amplifiée grâce à la caféine, la catéchol augmente la concentration de noradrénaline dans le corps permettant ainsi d'intensifier les dépenses énergétiques, l'oxydation des graisses et leur dégradation. Le matcha donne donc un petit coup de pouce lors des régimes amincissants et plus généralement au quotidien pour aider à garder la ligne. En savoir plus sur le thé matcha .

Je participe avec cette recette au défi Foodista Challenge #84
La Foodista Challenge a été lancée par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton.

Ce défi culinaire réuni chaque mois blogueurs et non-blogueurs sur un thème donné, le même jour.
La marraine de l'édition précédente était Jackie de La

Le  thème choisi par Samar du superbe blog Mes inspirations culinaires la marraine de cette édition est: 

 " Let's Brunch !"

La liste de participants est à la fin de l'article.

Ingrédients:
pour 9 fondants
10 g de thé matcha culinaire
9 carrées de chocolat noir 85%
3 œufs
70 g d'édulcorant
70 g de noix
100 g de beurre
40 g de poudre d'amande
1 c à s de psyllium bio*
1 c à c de levure chimique

Préparation:

Dans une poêle, faites griller à sec (sans matière grasse) les noix pendant quelques minutes en remuant de temps en temps. 
Lorsqu’ils sont dorés, passez-les au robot mixeur pour les réduire en poudre.
Dans un saladier, battez les œufs avec l'édulcorant jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
Mélangez la poudre d'amandes avec la levure chimique, le thé matcha et le psyllium.
Incorporez les ingrédients secs aux œufs.
Faites fondre le beurre.
Ajoutez le noix mixés et le beurre fondu et mélangez.

Préchauffez le four à 180°C.
Beurrez et farinez les moules (sauf s’ils sont en silicone). Remplissez les à moitié.

Déposez 1 grand carré de chocolat noir  coupé en morceaux .
Recouvrez du reste de mélange au matcha et enfournez pour 15 minutes de cuisson.
Dégustez aussitôt car le chocolat doit être encore chaud pour être coulant !
Idéal avec un coulis de myrtille ou des framboises (sans sucre bien-sur) et un thé vert à côté.
Merci à mes partenaires :
Mes épices.com -10% de réduction sur les épices, condiments et thés avec le code CATA-10 et
Tea Pot Renaissance- 10% de réduction sur les théières avec le code CATA10.




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* Pour information:
Le psyllium est un ingrédient utilisé dans les préparations sans farine de blé donc sans gluten. Ça aère et donne de légèreté aux gâteaux, pains etc.
Le psyllium est également connu sous le nom de plantain des Indes ou d'ispaghul. Régulateur de satiété (grâce à l'hémicellulose), donne de la consistance aux selles, stimule le péristaltisme, facilite le transit, laxatif. Abaissement du taux de cholestérol, abaissement de l'index glycémique.
Plus de 10 siècles avant J.-C., les médecins égyptiens employaient déjà le psyllium comme laxatif et pour traiter les inflammations des voies urinaires. Il est également connu depuis des siècles en Europe, en Asie et en Afrique du Nord. En Inde et en Chine, le psyllium était traditionnellement employé pour traiter la diarrhée, les hémorroïdes et l'hypertension.(https://www.doctissimo.fr/)

Liste participants  Foodista Challenge #84:

  1. Jackie du blog Jackie cuisine
  2. Annyvonne du blog Les delices de Thithoad
  3. Helene du blog Keskonmangemaman
  4. Natalia du blog Sucre et epices
  5. Delphine du blog Oh la gourmande
  6. Yolande du blog Chez Patchouka
  7. Michèle du blog Croquant fondant gourmand
  8. Coco du blog Cuisine en folie
  9. Assia du blog Gourmandise Assia
  10. Laurent du blog Epicurien
  11. Vanessa du blog Petit bohnium
  12. Josette du blog La cuisine de Josette
  13. Isabelle du blog Une petite faim
  14. Christelle du blog La cuisine de poupoule
  15. Viviane du blog Quoi qu’on mange
  16. Irisa du blog Cuisine et couleurs
  17. Lic du blog Les gateaux de Lic
  18. Catalina du blog Le blog de Cata
  19. Michelle du blog Plaisir de la maison
  20. Karen du blog Les papilles de Karen
  21. Flo du blog Flo en cuisine
  22. Laurence du blog Plaisir et Equilibre
  23. Regis du blog The Best Recipes
  24. Muriel du blog Petites Marmites
  25. Marion du blog Tradi. chez la marmotte
  26. Elodie du blog Les gourmandises d’Elo
  27. Guy du blog Bienvenue chez guy
  28. Isabelle du blog La cuisine d’Ici et d’ISCA
  29. Charlotte du blog Les recettes de la debrouille
  30. DelphineF du blog Maman, k’est ce k’on mange ?
  31. Soulef du blog Amour de Cuisine
  32. Lina du blog Le chaud patate
  33. Julia du blog Healthy Julia
  34. Samar du blog Mes Inspirations Culinaires


Une recette keto, low carb, ig bas.
Le calcul pour un fondant:

Toutes mes recettes keto, ig bas, low carb sont ici.

reteta in romaneste aici

27 commentaires:

  1. Avec ce p'tit goût subtil du matcha, aucun doute que ces fondants soient parfaits pour être grignotés à l'heure du brunch ou du tea time!
    Belle journée Catalina. Bizh. Viviane

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  2. Voilà de quoi bien se régaler.
    Bisous

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  3. Je suis sous le charme de tes petits fondants ! Et j'adore l'idée de les congeler en prévision d'une envie de douceur ! Bisous Catalina

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  4. une recette surprenante car je ne connais pas tous les produits, mais les explications données sont intéressantes

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  5. terriblement tentants ces petits fondants..
    c'est à quelle heure le brunch chez toi ??? hihihi
    bizzzoooo

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  6. de superbes fondants
    très bon après-midi bisous

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  7. Coucou,
    Ces petits fondants doivent être une tuerie.

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  8. Oh ces petits fondants je vais les faire, j'Ai déjà fait le cake 3 fois. Gros bisous ma Catalina

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  9. des fondants pour se faire plaisir, on a envie de les goûter, bonne fin de journée

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  10. Un véritable régal ils sont parfaits pour le brunch
    Bises

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  11. bonne idée ! merci Catalina
    bisous bisous
    bonne soirée

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  12. Ils sont hyper gourmand ces petits fondants surtout avec le thé matcha que j'adore
    un grand merci Catalina pour ta jolie participation
    bisous

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  13. Ils sont bien gourmands ces petits muffins, tout à fait ce que j'aime ! Bises

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  14. Très gourmands et appétissants, je t'en pique un au passage ;-) Belle soirée, bisous

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  15. ils sont superbe tes petits fondants! miam!
    bonne soirée bisous

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  16. J'ai du thé matcha depuis un bon bout de temps, ta recette gourmande va être l'occasion de l'utiliser !

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  17. Des petits fondant vraiment très originaux !
    Bonne journée, bises.

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  18. Oh comme ils font envie tes petits fondant
    Bonne journée
    Bisous

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  19. Ils sont super beaux et font vraiment envie tes muffins! j'adore!
    belle journée, bisous

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  20. Un muffin, un thé, c'est le gouter parfait.
    Bizzz.

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  21. Je n'avais jamais pensé à associer le thé Matcha au chocolat, c'est une idée originale ... Biz.

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