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vendredi 7 janvier 2022

Panettone aux fruits séchés et chocolat noir (low carb)

Une recette de panettone facile à faire. 
Je me suis inspirée de cette recette que j'ai adaptée low carb.

J'ai utilisé au lieu de sucre de l'édulcorant Sukrin gold qui a la saveur du sucre brun et au lieu de la farine de blé normale j'ai testé un nouveau produit acheté sur panadis.fr.
C'est une préparation pour pain complet (mélange de 3 farines complètes : blé, seigle, épeautre) qui contient 26 g /glucides par 100 g de produit cuit. 
J'ai mis aussi un peu de farine de châtaigne pour parfumer. 
Le résultat est très dense (avec de la farine blanche ça doit être beaucoup plus aéré) mais vraiment bon et consistent.
Les fruits déshydratés apportent du sucre et parfume beaucoup. 
J'aime beaucoup l'idée, à refaire sans faute.
Si les produits panadis et Energus10 vous intéressent,  vous avez 10% de réduction sur votre première commande si vous créez votre compte sur le site Panadis en cliquant sur ce lien de parrainage https://www.panadis.fr/?s=27229204 (bon disponible ensuite dans votre compte - bons de réduction).

Je participe avec cette recette au défi Foodista Challenge #82
La Foodista Challenge a été lancée par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton.

Ce défi culinaire réuni chaque mois blogueurs et non-blogueurs sur un thème donné, le même jour.
La marraine de l'édition précédente était Sylvie de La table de Clara.


Le  thème choisi par Elodie de Gourmandisesdelo la marraine de cette édition est: 
 " A vos pâtes levées, prêts, briochez !"

La liste de participants est à la fin de l'article.
Ingrédients: pour 10 portions
  • 500 gde préparation pour pain complet
  • 100 g de farine de châtaigne bio
  • 70 g de Sukrin gold
  • 10 g de levure sèche
  • 1 c. à. c d'extrait de vanille
  • 40 g de citron séché
  • 60 g de fruits séchés (mandarine, kiwi, banane et kaki)
  • 35 cl de lait
  • sel
  • 6 jaunes d'œuf
  • 120 g de beurre
  • 60 g de chocolat noir à 85%

Préparation
Délayez la levure dans un petit bol avec 1 c à c d'édulcorant et 100 ml de lait tiède.
Mélangez bien et réservez.
Dans un grand bol mélangez les ingrédients secs : les farines avec le Sukrin et le sel.
Versez  la levure,
Ajoutez les jaunes d'œuf, la vanille et mélangez.
Incorporez le beurre fondu et  le reste de lait tiède.
Pétrissez 10 minutes, ajoutez  les fruits séchés coupés en morceaux, le chocolat coupé en morceaux et mélangez .
Mettez la pâte dans un moule beurré, couvrez et laissez reposer minimum 45 minutes
Enfournez à 180°C et laissez cuire 15 minutes.
Baissez le four à 160°C et laissez cuire de 45-50 minutes.
Sortez , démoulez et laissez refroidir complètement.
C'est bon et consistent, j'ai coupé et congelé en tranches.
Avec les blancs d'œuf restants j'ai fait des rochers coco.

Recette vidéo:




Une recette compatible avec une alimentation low carb/ ig bas.
Toutes mes recettes keto, ig bas, low carb sont ici.

Liste de participants  défi Foodista Challenge #82 :

Elodie de Gourmandisesdelo - Delphine de Oh la gourmande - Sylvie de La table de Clara - Isabelle de Quelques grammes de gourmandises - Yolande de Chez Patchouka - Christelle de La cuisine de poupoule - Jackie de Jackie cuisine - La popote de PB de Petit Bohnium - Samar de Mes inspirations culinaires - Irisa de Cuisine et couleurs - Catalina de Le blog de Cata - Michelle de Plaisir de la maison - Thithoad de Les délices de Thithoad - Soulef de Amour de Cuisine - Delphine de Maman, k'est ce k'on mange? - Charlotte de Les recettes de la débrouille - Michèle de Croquant Fondant Gourmand -

27 commentaires:

  1. Intéressante ce pannetone. Hier j'ai commandé chez Panadis des tagliatelle energus et le brownie. Merci pour le parrainage. Gros bisous

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    Réponses
    1. merci à toi :)
      le brownie est rapide et pratique à faire, les tagliatelle sont assez spéciales, j'espère que tu vas aimer il faut bien les cuire :)
      bisous

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  2. vraiment vraiment magnifique !! un grand bravo à toi !
    bizzzooooo

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  3. Comme il est magnifique ce pannetone, c'est ce que je devais faire à la base, mais par manque de temps, j'ai fait un banka
    Merci encore pour ta participation
    Bonne journée

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  4. J'aime bien moi aussi mettre des farines complètes dans mes brioches, pains. Bon c'est vrai la mie est plus dense mais moi cela ne me dérange pas.

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  5. Coucou ma belle,
    Qu'est ce que ça doit être gourmand, j'adore.

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  6. Superbe avec des fruits séchés et du chocolat c'est gourmand*
    Bises

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  7. Il est super beau ton panettone, les Italiens vont être jaloux :) Bisous Cata

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  8. Humm extra cette version
    Bonne journée Bisous

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  9. Il est superbe et doit être bien parfumé.
    Bisous

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  10. Ah, celle ci est sans doute la plus originale ! et consistante , j'aime beaucoup son côté rustique et fruité

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  11. c'est sans doute le plus original des panettone, rustique et fruité, il me plait beaucoup

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  12. une très belle réalisation
    bon weekend

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  13. joli panettone et de bons fruits
    bonne fin de journée bisous

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  14. Voilà un panetonne qui sort de l'ordinaire. J'y gouterais volontiers
    Bon week end

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  15. un beau panettone maison, on aime ces brioches à cette saison, bonne journée Catalina, bises

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  16. Magnifique ! Et j'aime la touche de farine de châtaignes

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  17. coucou il est terriblement gourmand ce panettone, je t'aurai bien pris une belle tranche, bisous

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  18. Il est sublime ce panettone! belle soirée bisous

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