Chakchouka à l'aubergine et aux tomates cerises

Nouvelle variante de Chakchouka aujourd'hui.

La chakchouka, tchektchouka, tchoukchouka et tchoutchouka en Algérie , chakchouka en Tunisie, şakşuka en turc, est un plat préparé au Maghreb et en Turquie.
Il s'agit d'une sorte de ratatouille ou poêlée de poivrons ou de piments verts ou rouges, tomates, oignons et à laquelle s'ajoutent à la fin des œufs.

En Algérie et en Tunisie, la variante la plus courante est une préparation avec oignons et tomates sur laquelle on ajoute à la fin des œufs brouillés ou cuits en surface. En Tunisie encore, elle s'accompagne parfois de merguez, avec ou sans œufs. Elle peut aussi être préparée avec de l'ail à la place des oignons.
En Turquie, la variante la plus commune comporte de l’aubergine, du poivron, de l’oignon, de l’ail et de la tomate. L’assaisonnement de la şakşuka comprend le sel, le sucre, le poivre, le paprika et l’huile d’olive. Le plat est servi avec une garniture de yaourt. (source: wikipedia)

Après les variantes: aux courgettes, aux poivrons, aux haricots verts  et aux endives voici une à l'aubergine.

C'est ma chère Martine du superbe blog  engagé Kilomètre-0 qui m'a donné envie de  la faire.

Je participe avec cette recette à son défi lancé ce mois sur le site Recetes.de Chakchouka revisitée aux légumes de saison

Toujours un pur régal ce type de recette.

Ingrédients : 3 personnes

• 1 aubergine
• 1 oignon
• 200 gr tomates cerises
• 100 ml sauce tomate cuisinée
• 2 feuilles de laurier
• romarin 1 petite branche
• sel, poivre
• 3 c à s d'huile
• thym frais
• 3 œufs

Préparation:

Épluchez et lavez l'aubergine. Coupez la en petits dés.

Pelez et hachez l'oignon finement.
Lavez les tomates cerises, coupez les en deux.
Chauffez l'huile dans une poêle profonde.
Ajoutez l'oignon et faites le revenir .

Puis ajouter l'aubergine, salez, poivrez et mélangez.
Laissez mijoter 5 minutes puis ajoutez les tomates, le romarin et les feuilles de laurier.

Ajoutez la sauce tomate et 200 ml d'eau.

Laissez  mijoter à feu très doux, 20-30 minutes.

Dans la sauce réduite faites des petits creux et cassez les œufs. afin de faire cuire les œufs légèrement séparés .

Laissez cuire à feu doux et une fois que le blanc des œufs a coagulé, retirer la poêle du feu, parsemer du thym frais et servir.

Excellent !

Recette vidéo:

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