'Chakchouka' aux endives

Et oui ça existe chez moi et c'est donc une adaptation avec des légumes d'hiver.
Vous savez que j'aime les endives, vous pouvez voir ici toutes mes recettes.

L'idée m'est venue quand je faisais des fajitas pour mes garçons et des endives pour moi dans le même temps dans 2 poêles différentes. 

De la viande pour eux et des endives pour moi, le reste des ingrédients : sauce tomates, poivron , carottes, oignon et ail était presque identique.
Pour faire un plat gourmand j'ai ajouté 2 œufs à la fin et voici une 'Chakchouka' aux endives.

Voici le déroulé exact de la recette .

Ingrédients: 2 portions
6 endives petites
1 gousse d'ail
1 c à s d'huile
15 g de beurre
1/2 oignon petit
1/2 carotte
1/4 de poivron rouge
20 cl de sauce tomates maison
sel, poivre
piment d'Espelette
2 œufs

Préparation:
Enlevez les feuilles flétries des endives, coupez la base et enlevez la partie amère en creusant un cône dans la base des légumes. Passez les rapidement sous l'eau, sans les laisser tremper, cela ferait ressortir
Faites-les braiser à cru dans le beurre fondu et l'huile avec l'ail et l'oignon finement hachés et la carotte coupée en petits morceaux. Salez un peu, poivrez, parsemez de piment d'Espelette.
Faites cuire environ 10 minutes. Retournez les régulièrement.
Ajoutez le poivron rouge et 20 cl de sauce tomates maison. J'ai coupé en 2 les endives et laissé mijoter à feu doux encore 10 bonnes minutes.
Cassez les œufs sur les légumes, couvrez et laissez prendre un peu sans trop cuire.

Je ne sais pas qui s'est régalé le plus , j'ai servi avec un peu de la farce restante de fajitas.

Excellent !

Je vous donne aussi les variantes classiques de Chakchouka : aux poivrons ici et aux courgettes ici .

imprimez print

Une recette compatible pour une diète keto ou ig bas/low carb.
Toutes mes recettes keto, igbas, lowcarb sont ici.