Pancakes sans œufs à la farine de chia

J'avais envie de pancakes mais je n'avais pas d’œufs.

Une recette donc improvisée avec de la farine de chia. J'ai lu que la farine de chia peut remplacer l’œuf. On dit qu'une cuillère à soupe de farine de chia = 2 œufs environ.

Voici mon test et ma recette. C'est bon et consistent et mon envie a été satisfait 😀

J'ai hésité pour le nom, on les forme à la main comme les galettes mais le résultat est moelleux et tendre comme les pancakes .

Le chia (Salvia hispanica) est une espèce de sauge originaire du Mexique et du Guatemala qui a donné son nom à l'État mexicain du Chiapas (eaux/rivière du chia). Cette plante était cultivée par les Aztèques et les Mayas qui connaissaient déjà les particularités de cette plante. Les graines de chia constituaient alors la troisième source alimentaire végétale de leur alimentation après les variétés de maïs et de haricot.
Les Chumash, des amérindiens qui vivaient dans le sud de la Californie avant l'arrivée de Christophe Colomb, auraient consommés des graines de chia afin d'améliorer leurs performances physiques.
Les Tarahumaras, peuple vivant dans le nord du Mexique, dans l'État de Chihuahua, connus pour être des coureurs de fond avérés, possèdent la recette d'un aliment qui les rend sveltes, forts et infatigables, l'"iskiate", que l'on obtient en dissolvant des graines de chia dans de l'eau avec un peu de sucre et de jus de citron.
Les graines de chia sont riches en acides gras essentiels oméga-3 (15 à 17 % sous la forme d’acide alpha-linolénique - AAL). 5 g de graine de chia couvrent 45 % des RNJ (repères nutritionnels journaliers) en oméga-3.

Elles et possèdent une teneur élevée en fibres alimentaires qui leur confère un grand pouvoir rassasiant une fois hydratée. En effet, leur richesse en mucilages les fait augmenter considérablement de volume, pour former un gel, lorsqu'on les trempe dans de l'eau.
Les graines de chia sont excellentes pour les sportifs de par les protéines qu'elles possèdent (environ 22 g pour 100 g). Enfin, les graines de chia sont sans gluten et sans cholestérol. (source: https://www.nutri-naturel.com)

Ingrédients: pour 8 petits pancakes

• 60 gr farine de coco
• 30 gr de farine de chia bio
• 20 cl de lait de coco
• 20 cl de crème fraîche à 30%
• quelques gouttes d'édulcorant pur stévia
• 1 pincée de bicarbonate de sodium
• 2-3 c à s d'huile de coco

Garniture: 
chocolat noir 85%, framboises ou
beurre de mangue (sans sucre ajouté) pour une recette low carb 

Préparation:

Mélangez les farines, ajoutez le bicarbonate et l'édulcorant stévia.

Incorporez en mélangeant à la main ou au robot, la crème et ensuite le lait de coco.
Vous allez obtenir une pâte assez solide - vous pouvez prendre des boules de pâte et les aplatir à la main.

Chauffez une petite poêle et graissez la avec de l'huile de coco.

Avec les mains faites 8 petits pancakes fins.
Faites revenir les pancakes par 2 - 5 minutes de chaque côté.

Retournez-les avec attention quand ils sont bien cuits car assez fragiles et sont plus facile à retourner).

Graissez chaque fois la poêle et faites cuire tous les pancakes.

Servez les tièdes avec du chocolat noir et de framboises ou comme moi avec du beurre de mangue (sans sucre ajouté).

Mon fils a mangé avec da bonne pâre à tartiner (sans huile de palme).

Ces galettes sont moelleuses et fondantes.

Servez-les à votre convenance.

Bon appétit!

Je participe avec cette recette au défi Recette autour d'un ingrédient #110.

Ce défi a été lancé par Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine.

La marraine de cette édition est Assia du blog: Gourmandise Assia qui a choisi l’ingrédient vedette de ce mois: 

la “CHIA” 

Liste des participants :

01- Jackie du blog jackie cuisine avec Verrines de chia aux fraise et à la mangue
02- Amélie du blog cuisiner pour ma famille avec verrines aux fraises, yaourt et graines de chia
03- Josette du blog la cuisine de Josette avec penne regate, oignon, roquette et graines de chia
04- Virginie du blog ça ne sent pas un peu le brulé là avec Crufiture de framboises
05- Salima du blog c’est salima qui cuisine avec Cookies aux raisins secs et graines de chia
06- Soulef du blog amour de cuisine avec Pancakes aux graines de chia et myrtilles.
07- Loubna du blog cuisine test avec Pain au petit épeautre, levain et graines de chia
08- Christelle du blog la cuisine de poupoules avec cookies au chocolat et graines de chia
09- Hélène du blog kesk on mange maman avec confiture de tomates épicée aux graines de chia
10- Delphine du blog oh la gourmande avec pudding de chia aux fraises
11- Zika du blog cuisine bonoise de zika avec pudding de chia au chocolat et bananes
12- Catalina du blog le blog de cata avec des pancakes à la farine de chia
13- Nessa du blog Baking with nessa avec Banana Bread ultra moelleux aux myrtilles et Graines de Chia
14- Irisa du blog cuisine et couleurs avec Crème aztèque
15- Isabelle du blog une petite faim avec Pudding De Chia à La Fraise
16- Christine du blog pause nature avec Petit déjeuner noix de pécan, myrtilles
17- Famoh du blog famoh avec le cake citron et gaines de chia
18- Vanessa du blog popote de petit bohnium avec Pudding chia light à l’ananas
19- Flo du blog flo en cuisine avec Panna cotta fraise et graine de chia
20- Samar du blog mes inspirations culinaires avec confiture de framboise aux graines de chia
21- Assia du blog gourmandise assia avec pain complet aux graines de chia
22- Ewa du blog les horizons d’ewa avec gâteau de riz aux graines de chia et gingembre confit
23- Alicia du blog bal des saveurs avec panna cotta citron chia

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Une recette compatible Keto, igbas, lowcarb.

Calcul fait sans garniture avec carb manager pour 2 pancakes :

* faites votre propre calcul en fonction des produits utilisés
Toutes mes recettes keto, low carb, ig bas sont ici.