Confiture de pêches sans vrai sucre

Une confiture sans vrai sucre comme celle de fraise-framboises ou celle d'abricots .
Je suis conquise par cette recette avec de la pectine, que j'ai improvisé au début mais qui est toujours une réussite depuis 2-3 années. Il suffit uniquement de bien fermer vos pots stérilisés .

Pas facile à faire mais tellement bonne et savoureuse car faite ave des pèches de mon jardin.

Ingrédients: pour 2 pots de confiture environ :

• 1 kg de pêches très mûres
• 4 c à s d'édulcorant naturel Xylitol
• Vanille
• 1 sachet de pectine de 8g

Préparation:

Lavez les pêches, enlevez la peau avec un économe, dénoyautez les et coupez les en morceaux.

 
Ajoutez l'édulcorant, mélangez et laissez les une nuit au frais. Le lendemain pressez les avec un presse-purée.
Faites les bouillir 15 minutes en mélangeant, ajoutez la vanille et la pectine .

Mélangez et faites bouillir encore 10 minutes en mélangeant.

Mettez la confiture bouillante dans des bocaux stérilisés, fermez les bien et retournez les à l'envers.

Vous pouvez les couvrir et les laissez ainsi jusqu'au lendemain.
Retournez-les et gardez le dans un placard à l'abri de lumière.

Gardez au frais après l'ouverture.

Le reste de la récolte je l'ai congelé pour faire des bonnes tartes l'hiver.
Choisissez des pêches mûres et saines.

Pour une tarte il faut 7-8 pêches environ (taille moyenne).
Lavez vos pêches et coupez les en tranches.
J'ai laissé la peau, ce sont des pêches bio du jardin.
Étalez les régulièrement sur un papier sulfurisé placé sur un plaque ou directement sur une plaque en verre.
Filmez et placez au congélateur temps de 4h.
Reste à les transférer dans un sac de congélation.

Le pêcher est un arbre qui se plait sous des climats tempérés. Il aime peu le froid, et préfère la chaleur et le soleil.
Ses fleurs roses apparaissent au printemps, pour ensuite laisser place aux fruits, qui sont délicieux lorsqu’ils sont muris au soleil.
Le pêcher est très sensible à la cloque, il faudra donc veiller à le traiter préventivement après la chute des feuilles et juste avant la floraison. Il faut également le surveiller de près car d’autre maux peuvent nuire à sa bonne santé...
Enfin, une taille régulière s’impose afin de maintenir une productivité constante, et car les rameaux qui ont porté les fruits meurent.
La pêche de vigne est plus petite que les autres pêches, mais elle n’en est pas moins savoureuse. Elle était autrefois utilisée dans les vignes pour détecter les attaques d’oïdium avant qu’il ne fasse de dégâts trop importants. Sa mise à fruits étant plus tardive, elle est particulièrement recommandée dans les régions plus fraiches. (source: https://www.planfor.fr/)

Un régal !

Je participe avec cette recette au défi Confitures originales organisé sur le site https://recettes.de/ par Sabine du blog Les petits plats du prince .

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