Cake aux myrtilles sans gluten ( farines de sarrasin et de caroube)

Un cake improvisé avec les restes de deux farines sans gluten que j'avais dans mon placard.

Recette réussie, il est consistent et il a une bonne tenue. La découpe est souvent le point faible des cakes sans gluten mais ici c'est parfait.

La farine de caroube apporte un gout chocolaté qui marche bien avec les myrtilles et la farine de sarrasin donne de la consistance, une tranche c'est suffisant.

J'ai fait un glaçage au chocolat noir, c'est facultatif mais ça décore et ça apporte de la gourmandise.

Une recette sans gluten riche en fibres grâce aux farines utilisées.

En matière de fibres, la farine de caroube est une championne ! Avec 40 g de fibres pour 100 g, elle se classe loin devant le son de blé (25 g pour 100 g), la chicorée (29 g pour 100 g) ou encore le cacao (33 g pour 100 g).

Le sarrasin ne contient pas de gluten et sa consommation ajoute un apport en fibres, en vitamines et en minéraux substantiel à l’alimentation.

Ingrédients:

• 3 œufs
• 150 gr beurre
• 100 gr myrtilles congelés
• 95 gr d'édulcorant naturel Xylitol
• 80 gr farine de caroube
• 80 gr de lait
• 60 gr farine de sarrasin
• 1/2 sachet levure chimique

Préparation:Fouettez les œufs entiers avec l'édulcorant temps de 5 minutes.

Incorporez les garines, le beure et la levure chimique.

Ajoutez le lait et mélangez.

Inccorporez 3/4 de myrtilles.

Versez dans un moule à cake beurré et décorez avec les myrtilles restantes.

Placez au four préchauffé à 180 °C temps de 35-40 minutes.

Vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau.

Recette vidéo:

Je participe avec cette recette de cake énergisant au défi de septembre Le goûter des écoliers, proposé par Florence du blog Dans ma p'tite cuisine rose

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