Galettes de courgette aux 2 fromages : mozzarella et cheddar

Quand il m'en reste des courgettes je fais souvent des galettes ou des gaufres avec.

C'est vraiment bon, il faut les associer avec du fromage et c'est parfait. J'ai fait à la feta, à la ricotta au gruyère c'est toujours un régal.

Cette fois j'ai mis de la mozzarella et du cheddar.

Idéales à servir comme apéritif, ou avec une salade verte en entrée.

Ingrédients : 12 croquettes

• 1 belle courgette jaune du jardin 500 gr environ
• 1 oignon
• 125 gr mozzarella
• 70 gr cheddar râpé
• 1 œuf
• 50 gr flocons d'avoine mixés
• Sel , poivre.
• 5-6 c à s d'huile de colza

.
Préparation :

Râpez la courgette, salez la et laissez égoutter dans une passoire temps de 10 minutes.
Pressez la ensuite entre vos mains pour faire sortir le maximum de l'eau.
Râpez l'oignon et la mozzarella.

Mixez les flocons d’avoine.
Dans un grand bol mélangez la courgette, l'œuf, l'oignon avec les fromages et les flocons d'avoine.
Salez, poivrez et formez des croquettes.

Faites les frire par 6 dans 3 c a s d'huile chaude 10 minutes de chaque côté. 

Attendez qu'elles soit bien dorées avant de les retourner.

Sortez les sur un papier absorbant, remettez de l'huile et faites cuire le reste.

A servir chaudes ou froides en apéritif ou avec une salade verte.
Délicieuses !

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