Délicates, fraîches et subtilement gourmandes, les crêpes fourrées à la ricotta et au lemon curd sont une invitation à la douceur. 
Ce dessert, aussi simple que sophistiqué, évoque les tables lumineuses du printemps et les fins de repas pleines de fraîcheur.
Idéal pour un brunch, un goûter chic ou un dessert tout en finesse, il séduira autant les amateurs de saveurs douces que les passionnés de notes acidulées.
Ingrédients lemon curd:
- 3 citrons bio (environ 180 ml de jus)
- 80 g d’édulcorant naturel (xylitol) ou 125 g de sucre
- 30 g de beurre
- 2 œufs
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (Maïzena)
- le zeste d’un citron bio
Pressez les citrons afin d’obtenir environ 180 ml de jus. Prélevez le zeste d’un citron et réservez.Installez le batteur dans la cuve de l’I-Companion.
Ajoutez les œufs et le sucre (ou le xylitol), puis mixez 2 minutes à vitesse 6.
Incorporez la Maïzena et mixez 30 secondes à vitesse 8.
Ajoutez le beurre en morceaux et le jus de citron.
Lancez la cuisson 12 minutes à 90 °C, vitesse 5.
Incorporez le zeste et versez le lemon curd dans un bol.
Filmez au contact, puis laissez refroidir.
Placez au réfrigérateur au moins 3h.
Vous avez ici une portion double, les lemon curd se conserve 3 à 5 jours au réfrigérateur, filmé au contact (congélation possible jusqu’à 2 mois).
Vous avez ici une portion double, les lemon curd se conserve 3 à 5 jours au réfrigérateur, filmé au contact (congélation possible jusqu’à 2 mois).
Préparez vos crêpes.
Ingrédients garniture : pour 3-4 crêpes
Dans un bol mélangez la ricotta, le sucre glace ou l'édulcorant, la vanille et le zeste de citron.
Incorpore délicatement le lemon curd pour obtenir une crème marbrée (ou totalement lisse selon ton goût).
- 125 g de ricotta
- 3 c. à soupe de lemon curd
- 2 c. à soupe de sucre glace ou d'édulcorant naturel xylitol
- le zeste fin d’1 citron non traité
- 1/2 c. à café d’extrait de vanille (optionnel)
Dans un bol mélangez la ricotta, le sucre glace ou l'édulcorant, la vanille et le zeste de citron.
Incorpore délicatement le lemon curd pour obtenir une crème marbrée (ou totalement lisse selon ton goût).
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Montage
Étale une belle couche de crème sur chaque crêpe.
Pliez en rouleau ou en triangle.
Saupoudrez de sucre ou d'édulcorant glace, décorez avec un peu du lemon curd restant et parsemez quelques zestes de citron.
Délicieux !
Je participe avec cette recette au défi Bataille Food #147 .
La précédente marraine était Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
La marraine de cette édition c'est Michelle – Plaisirs de la maison et son thème choisi est :
Les crêpes farcies salées ou sucrées
Liste de participants:
1 – Nessa du blog « Baking with Nessa » (https://bakingwithnessa.com)
2 – Michèle du blog « Croquant Fondant Gourmand » (https://croquantfondantgourmand.com)
3 – Nathalie du blog « Les Food’Amour » https://lesfoodamour.com
4 – Martine du blog « Kilomètre-0 » https://www.kilometre-0.fr
5 - Maïté du blog « Passeport pour la cuisine » https://passeportpourlacuisine.com/
6 - Laurence du blog « Plaisir et équilibre » https://plaisiretequilibre.wordpress.com/
7 - Alicia du blog « Bal des saveurs » https://baldessaveurs.over-blog.com/
8 – Delphine du blog « Oh, La Gourmande » https://ohlagourmande.com/
9 - Christalie du blog « les folies de Christalie » https://christaliefolie.canalblog.com/
10 - Irisa du blog « Cuisine et Couleurs » http://cuisinetcouleurs.canalblog.com
11 - Céline du blog Céline cuisine » https://celinecuisine19.canalblog.com/
12 – Vanessa du blog « la popote de PB » https://petitbohnium.over-blog.com
13 – Catalina du blog « Le blog de Cata » http://www.leblogdecata.com
15 – Christine du blog Pause Nature » https://pause-nature.over-blog.com/
16 – Coco du blog « Cuisine en folie » https://cuisinenfolie.blogspot.com/
17 - Ewa du blog Les horizons d’Ewa http://leshorizonsdewa.canalblog.com
18 - Viviane du blog « Quoi qu'on mange ? » https://quoiquonmange.com
19 - Michelle du blog « Plaisirs de la maison » https://www.plaisirs-de-la-maison.com
J'adore ces crêpes qui me rappellent un peu une recette polonaise avec du fromage blanc, c'est si frais et vif
RépondreSupprimerJe me serais régalée! Bisous
RépondreSupprimerdélicieusement gourmandes , bisous
RépondreSupprimerbonne journée
Coucou, elle sont vraiment très gourmandes. des bizh
RépondreSupprimerJe n'ai jamais dégusté de crêpes ainsi farcies, c'est tentant je devine que c'est bien bon j'en mangerais volontiers.
RépondreSupprimerBonne journée à toi Catalina. Bizhou !!
Elles sont gourmandes tes crêpes j'aime beaucoup
RépondreSupprimerBisous
Excellente idée, j'adore évidemment !
RépondreSupprimerExcellente idée, j'adore évidemment !
RépondreSupprimerTes crêpes sont vraiment gourmandes, elles donnent tellement envie. Merci, bonne soi
RépondreSupprimerTrès gourmandes ses crêpes
RépondreSupprimerJ'en ai l'eau à la bouche quand je lis la recette ma Cata, elle est vraiment gourmande, tout ce que j'aime. Gros bisous, Martine Km0
RépondreSupprimerTu vas nous faire venir le printemps avec ta belle recette. C'est frais et qu'est ce que cela doit être délicieux! Merci pour cette belle recette! Grosses Bises et Bonne Semaine, ~Nessa
RépondreSupprimerBravo pour cette version subtile ! C'est super de proposer l'alternative avec le xylitol pour ceux qui font attention à leur consommation de sucre sans sacrifier la gourmandise. Le résultat final est très élégant avec les zestes en décoration.
RépondreSupprimerBonjour, des crêpes sucrées bien parfumées avec cette crème de citron, merci pour ta participation. Bonne journée Catalina bises
RépondreSupprimerpeux-tu rajouter Rachida sur la liste que j'ai oublié de noter : Rachida du blog « Recettes algériennes et d’ailleurs » https://monpticoin.over-blog.com/ Merci d'avance
Michelle plaisirs de la maison
comme elles sont belles
RépondreSupprimerJe suis la nouvelle marraine de recettes autour d'un ingrédient et je suis ravie de te compter parmi les participants
https://petitbohnium.over-blog.com/2026/03/recettes-autour-d-un-ingredient-131-le-theme.html
Bonne journée
bisous
Très gourmandes ces crêpes, j'adore, bisous!
RépondreSupprimerVoilà des crêpes avec une farce bien généreuse et délicieuse ! J'aime beaucoup le lemon curd.
RépondreSupprimerBonne journée, bises.
Tes crêpes ont l'air délicieuses ! C'est super pratique de réaliser le lemon curd au Companion, ça permet d'avoir une texture parfaite sans effort. J'aime beaucoup l'idée de la crème marbrée pour le visuel, c'est très élégant.
RépondreSupprimerOh la dinguerie cette recette !
RépondreSupprimerBisous bonne journée