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jeudi 25 mars 2021

Sole sauce poireau, chorizo et bière

Dimanche au marché les soles me faisaient de l'œil. Demandez uniquement au poissonnier d’ébarber et de peler vos soles (ou de les préparer en filets si vous souhaitez) .
Voici une recette rapide et délicieuse , important est uniquement d'avoir des bons produits!

La sole est un poisson plat qui appartient à la famille des soléidés. Elle habite dans les fonds sablonneux de la mer du Nord, de la Manche, de la côte orientale de l’Atlantique et de la Méditerranée. Les Romains l’appréciaient et l’avaient surnommée « semelle de Jupiter » en référence à sa forme ovale aplatie. Demandez au poissonnier de la préparer : ses peaux sont pénibles à retirer.
Elle est moins chère de mi-décembre à fin-mars mais meilleure au printemps
Le grand cuisinier Auguste Escoffier proposait 185 façons de cuisiner la sole ! 
Sur les tables princières depuis le Moyen-Age, la sole a été une inspiration pour des générations de chef. source: https://www.regal.fr/

Je participe avec cette recette au  défi Compile moi un menu organisé par : 

Le thème de ce mois est:
«Cuisinons à la bière »


Ingrédients:

1 sole préparée
50 gr de chorizo
1 poireau (la partie blanche)
1 gousse d'ail
15 cl de bière 
sel, poivre
1 c à s d'huile 
piment 

Préparation:

Epluchez le chorizo et coupez le en petits morceaux.
Faites le revenir dans une poêle dans l'huile chaude avec la gousse d'ail émincée.
Nettoyez, lavez et coupez finement le poireau. Faites le revenir quelques minutes avec le chorizo,
Versez la bière , mettez du sel et du poivre et laissez bouillir 2-3 minutes.

Préparez  et lavez votre sole, séchez la avec une serviette en papier, mettez dessus sel et poivre.
Placez le poisson dans la poêle et mettez dessus le liquide avec poireau et chorizo.
Couvrez et laissez cuire 10 minutes.
Retournez le poisson et faites cuire cette fois à découvert et à feu vif.

Le liquide doit s'évaporer et le poisson doit se colorer. Retournez-la sole  et laissez la encore 2-3 minutes .
Sortez le poisson dans une assiette de service et mettez dessus la garniture poireau-chorizo.
J'ai servi avec une salade de pousses d'épinards aussi.
Très, très bon la garniture poireau-chorizo est très goûteuse. 
Vous pouvez découper aux ciseaux la bordure extérieure où se trouvent de toutes petites arêtes avant la cuisson. Commencez par la queue, remonter vers la tête - ici je l'ai pas fait, j'enlève cette partie et la tète dans l'assiette .

Recette vidéo:



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Recette compatible avec une alimentation keto ou ig bas (low carbs).
Toutes mes recettes keto sont ici.

reteta in romaneste aici

10 commentaires:

  1. Une bien belle idée de recette à la bière =)

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  2. un bon plat qui met en appétit
    merci Cata
    bizzz
    passe un bon jeudi

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  3. Oh voilà une bonne assiette, pleines de saveurs
    Bonne journée
    Bisous

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  4. superbe assiette et bière ch'thie
    très bon après-midi bisous

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  5. Une délicieuse recette, et en plus j'adore ce poisson
    Belle soirée

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  6. ça fait longtemps que je n'ai pas dégusté une bonne sole.
    Yon plat me fait saliver, merci pour ta participation.
    Bisous

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  7. Rohhhh! que de saveurs dans cette assiette !

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  8. Rhooo bah heureusement dis donc Catalina que la garniture est bonne hihi, on ne voit plus la sole... Je te découvre bien gourmande mais je te comprends, cette assiette devant être des plus savoureuses et j'aurais eu plaisir à la dévorer moi aussi !
    Merciii Catalina d'attiser ainsi notre appétit :-)
    Bonne fin de journée. Bizh. Viviane

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    Réponses
    1. eh oui je suis généreuse en poireau, mais pas de pain ou autre garniture aux féculents à côté, bisous

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