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dimanche 3 juillet 2022

Sole à la sauce crème-curry et aux olives

J'adore ce poisson et je me régale chaque fois.
La chair fine de la sole est très prisée depuis l'Antiquité. Les Romains étaient très friands de ce poisson qu'ils dégustaient volontiers mariné dans du sel.
L'époque de Louis XIV a fait d'elle un aliment haut de gamme, qualifiée de "mets royal" et, au 19ème siècle, les plus grands chefs s'en sont laissés inspirer pour créer des plats dignes de sa finesse.
Conservez-la à peine plus de quelques heures dans votre réfrigérateur car le poisson frais s'abîme très vite. Il faut donc absolument la cuisiner dans la journée. Sinon, vous pouvez la garder au congélateur pendant six mois. (source: https://cuisine.journaldesfemmes.fr//)

J'ai utilisé de la sauce persillade que j'avais déjà prête dans mon frigo. Je vous donne le mode de faire.
Je participe avec cette recette au défi  Recette autour d'un ingrédient #87.
Ce défi a été lancé par Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine.


Le poisson blanc est l'ingrédient choisi par Pauline du blog LAKIWIZINE la marraine de cette édition.

La longue liste de participants est à la fin de l'article .

Ingrédients: 1 portions

2 soles  (écaillées, ébarbées et vidées par votre poissonnier)
15 g de beurre
sel, poivre, piment
2 bonnes c à s de crème fraiche
1 c à s de pâte de curry doux 
1 c à s de sauce persillade maison
15 olives

Sauce type persillade: 1 c à s (le reste utilisez le pour d'autres recettes)
1/2 bouquet de persil
2-3 gousses d'ail
gros sel
3 c à s d'huile d'olives

Préparation:

Mixez le persil lavé et les gousses d'ail, ajoutez du  gros sel et l'huile d'olives. Mélangez. 
Gardez la  dans une petite boîte/bocal fermée au frigo.

Préparez vos soles: découpez aux ciseaux la bordure extérieure où se trouvent de toutes petites arêtes ainsi que la tète  avant la cuisson. Commencez par la queue, remonter vers la tête, coupez sous la tête et redescendez vers la queue.

Dans une poêle faites chauffer 1 c à s de la sauce persillade et colorez la.
Ajoutez ensuite le beurre et les soles.
Salez, poivrez.
Colorez 5 minutes les soles de chaque côté.
Sortez les soles sur une assiette de service. 
Déglacé la poêle avec la crème fraiche, ajoutez la pâte de curry, les olives et mélangez .
Mettez les soles et faites cuire ensemble 2-3 minutes.

Servez avec la garniture de votre choix. 
Ici j'ai servi avec des pâtes konjac.
Excellent !

Liste participants défi  Recette autour d'un ingrédient #87.:

  1. Delphine du blog Oh, la gourmande avec Cabillaud en crumble de jambon
  2. Samar du blog Mes inspirations culinaires avec Filet de bar sauce au citron
  3. Vanessa du blog Popotte du petit bohnium avec fish bowl
  4. Viviane du blog Quoi qu'on mange avec Cabillaud sauce citronnée à la crème de petits pois
  5. Ewa du blog Les horizons d'Ewa avec Lotte sur crème d'avocat à la citronnelle.
  6. Soulef du blog Amour de cuisine avec Tajine de fenouils aux olives et haddock (églefin )
  7. Catalina du blog Le blog de Cata avec Sole à la sauce crème-curry et aux olives
  8. Nath du blog Une cuisine pour Voozenoo avec dos de cabillaud, écailles de courgettes.
  9. Irisa du blog Cuisine et Couleurs avec Salade de cabillaud et cocos, vinaigrette à l'anchois
  10. Michelle du blog Plaisir de la maison avec filet de barbue aux crozets et sauce champignons.
  11. Régis du blog The Best Recipes avec Dos de lingue bleue à la poêle
  12. Chantal du blog Un grain de sable ou de sel avec filet de rascasse au grill ou plancha avec sa gremolata
  13. Jackie du blog La cuisine de Jackie avec Ceviche de cabillaud, salsa de mangue
  14. Marion du blog Marmotte en cuisine avec boulettes de cabillaud au four
  15. Annyvonne du blog Les Délices de Thitoad avec papillotes de poisson aux 5 épices.
  16. Morgan du blog Glutons avec ceviche de dorade à l'avocat et à la mangue
  17. Amélie du blog Cuisine de famille avec Gratin de cabillaud aux tomates et chorizo.
  18. Hélène du blog Keskonmangemaman avec Cabillaud poché au lait de coco , citronnelle et gingembre
  19. Josette du blog La cuisine de Josette avec pavé de cabillaud à la tapenade de chorizo
  20. Liliane du blog La cuisine de Lilly avec Filet de lieu noir en croûte de parmesan
  21. Michèle du blog Croquant fondant gourmand avec Cabillaud sauce basilic.
  22. Charlotte du blog les recettes de la débrouille avec nuggets de poisson.
  23. Assia du blog Gourmandise d'Assia avec Mini cakes au Cabillaud au Cake Factory.
  24. Lina du blog Chaud Patate avec Morue à la grenobloise.
  25. Natalia du blog sucre et épices avec Filets de cabillaud aux tomates cerises et olives.
  26. Pauline du blog LAKIWIZINE avec Curry de lieu noir.


Une recette compatible keto, low carb, ig bas.
Toutes mes recettes keto, igbas, lowcarb sont ici.

24 commentaires:

  1. Quel beau plat bien appétissant. Je m’invite ! Bisous

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  2. Coucou voilà un beau poisson qui ouvre l'appétit
    Bonne journée

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  3. Une recette vraiment délicieuse ma Catalina. Bisous et belle journée

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  4. Voici une recette pleine de saveurs qui met bien en valeur la sole.
    Bon dimanche Catalina. Bizh. Viviane

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  5. Moi aussi j'aime beaucoup ce poisson je comprends que tu te sois régalée
    Bises

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  6. C'est super appétissant, ça fait envie. Bisous

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  7. de quoi ce régaler avec cette superbe assiette!
    bon dimanche bisous

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  8. Il a l'air trop bon ton plat de poisson, j'adore!
    belle journée bisous

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  9. Il a l'air tellement bon ton plat de poisson, j'adore!
    belle journée, bisous

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  10. Coucou ma chérie,
    Qu'est ce que ça doit être délicieux, maintenant que notre poissonier commence à ramener la sole, je vais sûrement essayer ta recette.
    Bisous

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  11. Que de belles saveurs dans ton assiette j'aime beaucoup la sole et cette crème de curry un pur régal
    merci Catalina pour ta jolie participation <3
    bisous et bon dimanche

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  12. un plat festif avec ce poisson blanc délicat, la sauce doit être délicieuse, j'aime beaucoup ton assiette, bon dimanche Catalina, bises

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  13. une belle assiette et bon poisson
    bonne fin de journée bisous

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  14. Je me serais bien invitée:)
    C'est un poisson que j'aime beaucoup mais que je vois peu par chez moi sur les étals.
    Bisous

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  15. C'est le poisson préféré de ma sœur. Ton plat doit être délicieux avec cette sauce.

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  16. J'adore la sole, et combinée aux olives elle doit être irrésistible.
    Bisous

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  17. Une sauce très originale pour ton poisson ! Une assiette bien gourmande.
    Bonne journée, bises.

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  18. humm que ça doit être bon. Ta sole doit être délicieuse avec cette sauce. Bonne soirée à toi

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  19. Une belle assiette très raffinée !
    bises

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  20. un beau plat ! merci Catalina
    bisous
    bonne journée

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  21. J'adore, cette sauce est ultra gourmande !! Bisous

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  22. Rien de plus délicat que la sole !

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