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vendredi 1 avril 2022

Sole en papillote et purée de courge-céleri rave (au robot cuiseur I-Companion Touch)

J'adore ce poisson et je me régale chaque fois. 

Si vous l'achetez fraiche comme moi, conservez-la à peine plus de quelques heures dans votre réfrigérateur car le poisson frais s'abîme très vite. Il faut donc absolument la cuisiner dans la journée. Sinon, vous pouvez la garder au congélateur pendant six mois.
J'ai utilisé encore de la sauce persillade que j'ai toujours prête dans mon frigo. Il suffit de mixer du persil avec des gousses d'ail et d'ajouter du gros sel et de l'huile d'olives. Mélangez et gardez au frigo dans une petite boîte/bocal fermée.
Recette faite déjà en papillote au four et adaptée au I-Companion en cuisson vapeur cette fois- la recette similaire sans ce robot est à disposition ici.

Retrouvez mes recettes au I-Companion Touch XL sur moulinex.fr  ou sur mon blog ici.

Ingrédients: 2 portions
2 soles vidées et pelées
1 c à s de sauce persillade
2 bonne c à s d'huile d'olive
4 tranches fines de citron
1/2 carotte
sel, poivre, piment 

Purée courge-céleri rave:
150 g de céleri rave
250 g de courge butternut
1 bonne c à s de crème fraiche
sel, poivre, noix de muscade

Préparation:
Epluchez les légumes.

Purée de courge et  cèleri-rave:
Epluchez et coupez en cubes les légumes.
Ajoutez 70 cl de l'eau dans votre cuve, placez le panier et démarrez le Programme Vapeur P1 à 100 °C pour 30  minutes. Vérifiez la cuisson des légumes. Si ok, videz l'eau placez le batteur
Ajoutez les légumes et mélangez en vitesse 6 pendant 30 s. Ajoutez la crème, le sel et la muscade, puis mélangez en vitesse 6 pendant 30 secondes. Raclez les bords et mélangez encore une fois en vitesse 6 pendant 30 s. 
Il restait des petits morceaux de cèleri rave, j'ai mis le hachoir et mixez le tout en mode manuel temps de 40 de secondes à vitesse 7.
Servez chaud avec le poisson .

Préparez les soles
Demandez uniquement au poissonnier de les vider et peler.
Découpez aux ciseaux la bordure extérieure où se trouvent de toutes petites arêtes.
Commencez par la queue, remonter vers la tête, coupez sous la tête et redescendez vers la queue.
Salez, poivrez et badigeonnez les de la sauce persil-ail.
Mettez -les sur un papier de cuisson. Mettez dessus des lamelles fines de carottes arrosez de l'huile et placez dessus les tranches de citron.
Fermez la papillote et placez la dans votre panier vapeur.
Ajoutez 70 cl de l'eau dans votre cuve, placez le panier et démarrez le Programme Vapeur P1 à 100 °C pour 25 minutes.
C'est prêt ! Placez votre papillote sur un plat et ouvrez-la avec attention .
Servez de suite !
Excellent !

Recettes vidéo:

Sole

Purée





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Une recette compatible avec une alimentation keto, low carb, ig bas.
Toutes mes recettes keto, igbas, lowcarb sont ici.

1 commentaire:

  1. Ce plat doit être délicieux. Les couleurs mettent de suite en appétit.
    Bisous

    RépondreSupprimer

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