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dimanche 14 mars 2021

Sole à la sauce moutarde

Au marché les soles "me faisaient de l'œil".  Demandez uniquement au poissonnier d’ébarber et de peler vos soles (ou de les préparer en filets si vous souhaitez) .
Voici une recette rapide et délicieuse .
La sole est un poisson plat qui appartient à la famille des soléidés. Elle habite dans les fonds sablonneux de la mer du Nord, de la Manche, de la côte orientale de l’Atlantique et de la Méditerranée. Les Romains l’appréciaient et l’avaient surnommée « semelle de Jupiter » en référence à sa forme ovale aplatie. Demandez au poissonnier de la préparer : ses peaux sont pénibles à retirer.
Elle est moins chère de mi-décembre à fin-mars mais meilleure au printemps
Le grand cuisinier Auguste Escoffier proposait 185 façons de cuisiner la sole ! 
Sur les tables princières depuis le Moyen-Age, la sole a été une inspiration pour des générations de chef.


Ingrédients:
2 soles préparées 
3 c à s de crème fraiche 
1 bonne c à c de moutarde en graines
sel, poivre
2 c à s d'huile d'olives
citron

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C .
Dans un plat allant au four, posez vos soles badigeonnées d'huile.  

Mettez les à four chaud pendant 10 minutes.
Au bout des 10 minutes retirez du four.
Mélangez bien la moutarde à la crème fraiche. Salez, poivrez et recouvrez les soles de ce mélange onctueux. Remettez au four une dizaine de minutes. 
Il doit se former une légère croûte dorée.

Sortez votre plat du four, garnissez de tranches fines de citron et servez sans attendre.

Vous pouvez découper aux ciseaux la bordure extérieure où se trouvent de toutes petites arêtes ainsi que la tète  avant la cuisson. Commencez par la queue, remonter vers la tête, coupez sous la tête et redescendez vers la queue. - ici je l'ai pas fait, j'enlève cette partie et la tète dans l'assiette .
J'ai servi avec du cèleri rave sauté.


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Recette vidéo:



Recette compatible avec une alimentation keto ou ig bas (low carbs).
Toutes mes recettes keto sont ici.

reteta in romaneste aici


8 commentaires:

  1. elle me fait vraiment terriblement envie ton assiette...

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  2. Hum cela doit être un pur délice, j'adore ce poisson
    Bon dimanche

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  3. Ca doit rassurer Phiphi si ce ne sont que les soles qui te font de l'oeil :DDD J'aime bien la manière dont tu l'as cuisinée. Tu sais ce qui est bon toi :) Gros bisous ma Cata

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  4. un excellent plat et délicieux poisson
    très bon après-midi bisous

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  5. Une très belle façon de cuisiner la sole voilà qui doit être bon
    Bonne journée
    Bisous

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  6. des soles bien cuisinées, voilà un plat de poisson appétissant et j'aime beaucoup l'accompagnement ; bon dimanche Catalina, bises

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  7. bonne idée d'associer la moutarde à ta sole
    bonne soirée

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  8. Je dois préparer des soles pour le CAP, mais je dois les habiller ! ou plutôt les déshabiller 😉 moi-même ! Vider, écailler, peler ... J'aime bien ta petite recette ! Bisous Catalina et merci pour le jeu concours sur Instagram

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