Gâteau à la pâte filo et fromage blanc- Plăcintă

Le 1er décembre est le jour de la fête nationale de mon pays de naissance la Roumanie.
Après la recette traditionnelle Cozonac je vous présente cette année une recette très appréciée en Roumanie - le dessert Plăcintă.
Elle peut être faite avec une pâte briochée ou avec de la pâte filo (d'ailleurs les feuilles filo en Roumanie s'appellent feuilles de plăcintă) et elle peut être farcie au fromage sucré ou salé, aux pommes etc.

C'est une recette authentique, trouvée sur le site culinaire n°1 de Roumanie et publiée par ma copine Rux- voir ici.

Voici aussi un texte trouvé sur le sujet de cette recette:
La plăcintă est une pâtisserie traditionnelle roumaine et moldave ressemblant à une petite brioche de forme carrée, le plus souvent sucrée et fourrée de pommes ou salée et fourrée de fromage du type feta (en roumain telemea).
Comme le prouve l'étymologie du mot, la plăcintă est d'origine romaine (placenta signifiant
« feuilleté »).
Les boulangers grecs de l'époque antique relevaient leur pain avec de l'huile d'olive, des herbes et du fromage. Le secret de la confection des gâteaux aurait été transmis aux Romains lors des invasions. Au début, il n'y avait que deux variétés de gâteaux, appelées le libum et la placenta. Le libum était un petit gâteau, utilisé comme une offrande aux dieux. Quant à la placenta, « Les Romains raffinèrent la recette, en mettant au point un mets délicat connu sous le nom de placenta, une galette faite de farine fine couverte de fromage, de miel, et parfumée de feuilles de laurier ».
Les pâtissiers de la Rome antique préparaient une grande placenta et la découpaient en carrés pour la vendre, d'ailleurs c'est de la même manière que les Roumains continuent de préparer la plăcintă. (source Wikipedia)

Cette fête nationale c'est l'occasion parfaite de m'associer à Sophie du très joli blog  La tendresse en cuisine et de « Cuisiner pour la paix » .

Sophie nous propose de l’accompagner, pour saluer et honorer les habitants d’un pays le jour de sa fête nationale.

Ingrédients:

7 feuilles pâte filo

500 g de fromage blanc 40% lissé de chez votre fromager

3 c.à s de crème fraîche épaisse  

125 g de sucre      
                                                                          

1 sachet de sucre vanillé 

3 œufs 

1 c. à s de farine 

le zeste d'une orange (citron) 

125 g yaourt nature- 1 pot 

30- 40 g de beurre fondu

sucre glace 

un plat/moule de 30/20 cm

Préparation: 

Dans un bol, mélangez le fromage avec la crème, les sucres, les œufs, la farine et le zeste d'orange. Coupez (à la main) en morceaux 4 feuilles filo et ajoutez les dans la composition avec du fromage.
Préchauffez le four à 180°C.

Dans votre moule beurré, beurrez et posez 2 feuilles filo (en faisant dépasser les feuilles du moule).
Ajoutez la composition préparée. Rabattre les cotés des feuilles vers le milieu.


Placez dessus la dernière feuille filo et badigeonnez la d'un peu de beurre fondu.

Faites cuire pendant 45 ou 50 minutes. 

Au bout de 30 minutes, ouvrir le four, sortez le gâteau et placez dessus le yaourt nature. 

Remettre au four.

Une fois cuit, retirez le du four, laissez refroidir un peu et coupez le en morceaux encore chaud. 

Vous pouvez le déguster tiède ou froid saupoudré du sucre glace.

Pour ma part, je le trouve excellent on dirait des lasagnes sucrées.

Bon gâteau !

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- Cuisine Roumaine - histoire, spécialités culinaires et boissons

- Roumains célèbres ( Constantin BRANCUSI, Nadia COMANECI, Vladimir COSMA, Eugène IONESCO, Emil CIORAN, Henri NEGRESCO, Vladimir GHIKA, Ilie NASTASE, Angela GHEORGHIU, Radu MIHAILEANU.........)

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