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dimanche 25 décembre 2016

Rochers-congolais au chocolat

Le congolais ou rocher coco est une petite pâtisserie à texture granuleuse et moelleuse, à la forme arrondie et d'environ trois à cinq centimètres de diamètre.
Apparemment la différence entre ces deux appellations se situerait dans leur origine et non pas dans la recette.
Le Congolais viendrait du Congo et le rocher coco, des Antilles.
Il est fabriqué à partir de poudre de noix de coco, de sucre et de blancs d'œufs avec des variantes incluant parfois du lait ou du lait concentré sucré. La pâte ainsi préparée est déposée sur une plaque sous la forme de petits tas et cuite au four. La cuisson lui donne sa forme particulière d'une pâte figée et partiellement dorée.
Je réédite cette recette, car avec Isabelle du blog La soupe à la citrouille et Karine du blog  Cuisine d'ici et d"ailleurs nous avons profité d'occasion pour participer et former une équipe Bonbons de Noël à l'occasion du Calendrier de l'Avent Gourmand 2016 organisé par Stéphane du site recettes.de .


Ingrédients :pour 18 rochers
125 g de noix de coco
80 g de sucre
1 œuf entier
1 jaune d’œuf
70 g de chocolat noir à pâtisser
extrait de vanille liquide


Préparation:
Mélanger la noix de coco, le sucre, la vanille et les œufs.
Laisser reposer ½ heure.
La noix de coco va se réhydrater et sera moins collante à travailler.


Préchauffer le four à 180°.

Garnir vos empreintes à mini tartelettes puis enfourner pour 15 min.

Démouler et laver les empreintes. Les sécher soigneusement.

Faire fondre le chocolat au micro-onde et  répartir un peu dans chaque alvéole.
Replacer les rochers en appuyant légèrement. Avec le reste du chocolat fondu, décorer les rochers. Réserver une heure au frais et démouler.

Conserver dans une boîte en fer.

      
Source recette : La cuisine d'ici et d'ISCA
                                                        
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