Pour avoir un bon caviar d'aubergines l'hiver pensez à congeler des aubergines l'été.
C'est très simple! - Faites cuire les aubergines au four, enlevez la peau et prélevez la pulpe.
Les disposer ensuite dans une passoire et les laisser bien égoutter. Mettre ensuite dans des sachets de congélation et placez au congélateur.
(source: Wikipedia )
En Roumanie il est servi souvent en entrée ou comme amuses-gueules sous forme des tomates farcies.
Ingrédients:
2 aubergines
1 échalote ou 1/2 oignon petit
1 gousse d'ail (optionnel)
la chair d'une tomate
3 c. à s d'huile d'olive
3 c. à s d'huile d'olive
1 c à s de mayonnaise
2 c à c de jus de citron
2 c à c de jus de citron
sel, poivre
4 à 6 tomates moyennes ou 12 à 16 petites tomates à grappe
4 à 6 tomates moyennes ou 12 à 16 petites tomates à grappe
aneth frais
Préparation:
Si vous utilisez des aubergines fraiches:
Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7).
Lavez les aubergines et piquez les avec une fourchette.
Disposez les aubergines dans un plat allant au four
Enfournez pendant 40-45 min.
À la sortie du four, enlevez la peau et prélevez la pulpe.
Les disposer ensuite dans une passoire et les laisser égoutter.
(Si vous utilisez des aubergines déjà cuites et congelées : décongelez les, les disposer ensuite dans une passoire et les laisser égoutter).
Mixez ou écrasez avec un couteau (en bois ou en silicone) la pulpe jusqu'à obtenir une fine purée.
Rajoutez à la chair d'aubergine, l"échalote émincée finement, l'ail écrasé, la chair d'une tomate, l'huile, le jus de citron et la mayonnaise. Salez et poivrez. Placez au frigo 2 heures.
Si vous utilisez des aubergines fraiches:
Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7).
Lavez les aubergines et piquez les avec une fourchette.
Disposez les aubergines dans un plat allant au fourEnfournez pendant 40-45 min.
À la sortie du four, enlevez la peau et prélevez la pulpe.
Les disposer ensuite dans une passoire et les laisser égoutter.
(Si vous utilisez des aubergines déjà cuites et congelées : décongelez les, les disposer ensuite dans une passoire et les laisser égoutter).
Mixez ou écrasez avec un couteau (en bois ou en silicone) la pulpe jusqu'à obtenir une fine purée.
Coupez la calotte des tomates.
En retirer la chair avec une cuillère parisienne. Poser les tomates évidées et légèrement salées à l’envers sur une assiette afin d’éliminer le trop plein d’humidité
Coupez la chair d'une tomate en petits dés.
Rajoutez à la chair d'aubergine, l"échalote émincée finement, l'ail écrasé, la chair d'une tomate, l'huile, le jus de citron et la mayonnaise. Salez et poivrez. Placez au frigo 2 heures.
Farcir chaque tomate de caviar d'aubergine.
Décorez avec aneth frais avant de servir.
Servez en amuse-gueule ou en entrée.
Bon appétit !
et/ou de 2 régions de France :
Régions : Franche-Comté, Bourgogne
J'ai refait cette recette pour mon régime keto (cétogène) ou ig bas - voir plus sur ce sujet ici.
Simple (et sans pain bien-sur :) )ça donne 10 g des glucides nets.
Calcul fait pour 1 tomate de 130g et 115g de caviar d'aubergines - recette ici
Toutes mes recettes keto, ig bas sont ici.
Servez en amuse-gueule ou en entrée.
Bon appétit !
C'est une recette pour le défi #CataCookingChallenge04.
Pour le thème de mars il faut réaliser une recette d'Europe de l'Est et Centrale :
et/ou de 2 régions de France :
Régions : Franche-Comté, Bourgogne
et/ou pour les fêtes marquantes d'avril:
- 1er avril Poisson d'avril
-16 avril Pâques catholique et orthodoxe
- du mardi 11 avril au mardi 18 avril 2017- Pessa'h - Pâque en hébreu- fête juive
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-16 avril Pâques catholique et orthodoxe
- du mardi 11 avril au mardi 18 avril 2017- Pessa'h - Pâque en hébreu- fête juive
-16 avril Pâques catholique et orthodoxe
- du mardi 11 avril au mardi 18 avril 2017- Pessa'h - Pâque en hébreu- fête juive
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J'ai refait cette recette pour mon régime keto (cétogène) ou ig bas - voir plus sur ce sujet ici.
Simple (et sans pain bien-sur :) )ça donne 10 g des glucides nets.
Calcul fait pour 1 tomate de 130g et 115g de caviar d'aubergines - recette ici
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Comme toi, j'adore cette recette! Quelle bonne idée de farcir les tomates avec le caviar d'aubergines!!!! Miam! Gros bisous ma Cata chérie!
RépondreSupprimerJe suis fan absolue de ce caviar d'aubergines à la roumaine. C'est fin et absolument délicieux. Gros bisous ma Cata
RépondreSupprimerTu es en vacances et continues à publier des recettes quasi estivales ...Wonder blogueuse :-) Gros bisous et profite bien du soleil :-)
RépondreSupprimerTu aurais pu venir en L-A, il fait beau aussi :-) Bisous
J'ai tout prévu avant hi hi
SupprimerEt oui on a eu tort on a hésité avec Le Croisic
L'année prochaine ma Martine, bisous
J'ai tout prévu avant hi hi
SupprimerEt oui on a eu tort on a hésité avec Le Croisic
L'année prochaine ma Martine, bisous
J'adore le caviar d'aubergine et présenté ainsi c'est une belle idée..Bravo
RépondreSupprimerMerci pour la recette
Bonnes vacances
Bises
Quelle belle idée ces tomates farcies au caviar d'aubergine.
RépondreSupprimerBonne semaine
bises Christelle
J'aime beaucoup le caviar d'aubergines et l'idée d'en farcir la tomate est top!!!!
RépondreSupprimerBisous Catalina
elles sont super belles tes tomates, bisous
RépondreSupprimerça a l'air très bon et très gourmand!
RépondreSupprimerj'adore le caviar d'aubergine , jolie recette
RépondreSupprimerJ'adore le caviar d'aubergine et forcément ce plat m'attire terriblement ! Pas encore la saison mais ça va venir !! Gros bisous ma cata !
RépondreSupprimerComme toi , j'en fait souvent en été surtout avec des aubergines à l'ail et vinaigrette et à la macédoine, jamais pensé à les publier, à présent que tu m'y fais penser tout compte merci pour le rappel, bisou ma Cata !
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