Toutes les œuvres sur ce site appartiennent exclusivement à l'auteur (sauf mention contraire) . Au vu des articles L111-1 et L112-2 du code de la propriété intellectuelle, toute reproduction, diffusion publique, usage commercial seront par conséquent interdits sans autorisation du titulaire des droits. © Le Blog de Cata

jeudi 17 janvier 2019

Gratin de chou-fleur et béchamel

J'en fais souvent mais pas de recette encore publiée sur mon blog .
Heureusement que notre Delphine est là :)
Elle est la marraine du  Foodista challenge 47 et elle nous propose un joli thème : " les gratins"
Et je vous assure, c'est bien elle la reine des gratins.La Foodista Challenge a été lancée par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton.
Ce défi culinaire réuni chaque mois blogueurs et non-blogueurs sur un thème donné, le même jour.

La marraine de ce mois est ma chère Delphine du joli blog Oh, la gourmande..Je cuisine, donc je suis..... et le thème choisi est:

' Les gratins'
Delphine nous demande in gratin allégé si possible:
Après les fêtes on voudrait faire attention, et se mettre un peu à la diet. Ok pas de problème vous pouvez me proposer des gratins avec de la béchamel allégée ou de la crème allégée, avec des légumes verts, du poisson ou même un gratin de fruits.
La sauce béchamel ou béchamelle est une sauce blanche préparée à partir d'un roux (mélange de farine et de beurre) cuit avec du lait ou de la crème. Il s'agit d'une sauce mère utilisée dans beaucoup de recettes et qui sert de base à d'autres sauces.

Historique:
Une sauce appelée "balsamella" a été utilisée depuis le XIIIe siècle dans la cuisine italienne(en Toscane et Émilie-Romagne) pour la préparation de nombreux plats typiques dont le plus renommé est sans doute les lasagnes. La sauce fut probablement adoptée par la cuisine française durant le XVe siècle grâce aux cuisiniers de Marie de Medicis. Elle tient son nom actuel de Louis de Béchameil, marquis de Nointel, maître d’hôtel du roi Louis XIV.
La sauce béchamel que l'on connaît résulte probablement du perfectionnement de l'originaire sauce "balsamella" par François Pierre de La Varenne, qui dédia sa création, comme le faisaient souvent les cuisiniers de la noblesse de l’époque, à Béchameil.
( source: wikipedia)

Ingrédients:
1 chou-fleur
gruyère rappé

Pour la sauce béchamel:
2 cuillères à soupe de farine
400 ml de lait
20 g de beurre (planta fin pour moi)
1 gousse d'ail (facultatif)
1 cuillère fromage râpé
1 pincée de noix de muscade
Sel et poivre


Préparation:



Tailler les choux-fleurs en petits bouquets (sommités), puis les rincer à l'eau claire. Jetez les bouquets dans une grande quantité d’eau froide vinaigrée et laissez-les tremper quelques minutes. Le vinaigre tue les petits insectes qui pourraient être cachés dans les bouquets. Égouttez.

Les cuire à vapeur dans la cocotte minute ou dans l'eau salée pendant 10-15 min (elles doivent rester légèrement croquante).
Préparer la sauce béchamel:
Réaliser le roux dans une casserole : mettre le beurre à fondre, puis ajouter la farine et mélanger.


Cuire à feu doux pendant quelques minutes, sans coloration, verser progressivement le lait froid et mélanger régulièrement avec un fouet.
Ajouter l'ail haché.
Laisser cuire à ébullition pendant 8 min.
Assaisonner ensuite la béchamel : sel, poivre et noix de muscade. 
A la fin ajouter le gruyère râpé et retirer du feu.
Beurrer le fond d'un plat à gratin puis déposer les sommités de choux fleur cuites. 
Les napper de sauce béchamel, puis recouvrir le tout de gruyère râpé.

Enfourner et laisser gratiner à 220° C pendant 15 min.

Servir chaud.

Bon appétit !!!!


Liste des participants Foodista challenge 47 :
Natly de Une cuisine pour Voozeno, Daniela de Quelque part en Provence, Lina de Chaud patate, Lic de Aussi délicieux qu'un gâteau, Catalina de Le blog de Cata, Christelle de La cuisine de poupoule, Cath de Miam "La cuisine de Cath", Assia deGourmandise Assia, Hélène de Keskonmangemaman?, Djouza de "Ma cabane aux délices", Fabienne de Famoh, Calinhorely de "J'ai toujours aimé le jaune moutarde", Marie de "United Colours of Macarons". Carole de "Ramène la popotte" Sylvie de "La table de Clara", Martine de Kilomètre-0, Virginie de "ça ne sent pas un peu le brûlé là?", Valérie de 1,2,3..Dégustez!, Christine de "le blog culinaire pause nature" Delphine de Oh la gourmande.


imprimez print

20 commentaires:

  1. J’adore le gratin de chou-fleur, bravo
    bisous ma belle

    RépondreSupprimer
  2. j'adore préparer ce légume en gratin (en bonne fan de fromage) et tes photos me font saliver :-) Bises
    Marie - United Colours of Macarons

    RépondreSupprimer
  3. Il me plaît beaucoup ton gratin
    Bonne fin de journée Bises la cuisine de poupoule

    RépondreSupprimer
  4. Humm!! Bien doré comme j'aime! Bonne journée!

    RépondreSupprimer
  5. Un beau plat de chou fleur bien gratiné comme on aime avec en plus, l'historique de la béchamel.
    Bisous

    RépondreSupprimer
  6. un très beau gratin de légumes, j'aime beaucoup.bon jeudi

    RépondreSupprimer
  7. Hum un délice que tu nous proposes, j'adore ton gratin
    Merci à toi pour ta participation
    Bises et belle soirée

    RépondreSupprimer
  8. Miam, voici un gratin de chou fleur bien tentant !
    Belle soirée et à bientôt
    valérie

    RépondreSupprimer
  9. Ah oui si c'est Delphine qui était marraine, normal qu'elle ait choisi le gratin. Si j'avais su, j'aurais pu participer mais je ne suis pas comme vous aussi organisée. D'ailleurs, je ne sais même pas l'ingrédient choisi pour recettes autour d'un ingrédient. Quand tu passeras chez moi, tu me diras ? Ton gratin est très gourmand et bien de saison. Gros bisous Cata

    RépondreSupprimer
  10. Un classique chez moi aussi, des fois avec des œufs durs ..
    Le plat préféré de ma fille depuis qu elle est petite et encore maintenant à 25 ans 🤗

    RépondreSupprimer
  11. Huuumm!! je me serais régalée! Bisous Catalina

    RépondreSupprimer
  12. Je suis fan de gratins ! avec de bons fromages et de bons légumes qu'est ce c'est bon ! le tien ne déroge pas à la règle il fait bien envie ! merci ma cata ! gros bisous

    RépondreSupprimer
  13. Moi j'adore ce gratin! Devine quoi? Ce soir je dîne un gâteau de chou-fleur mais ne le dis à personne c'est surgelé !!!!! Je retiens ta recette ma Cata cça l'air délicieux! Gros bisous

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. je suis révoltée ma Patty hi hi , tellement simple à faire
      bisous

      Supprimer
  14. Merci pour la petite histoire de la sauce, Cata. La mienne, réalisée pour ce défi, j'ai réalisé sans gluten avec la farine de arrow root. Bon weekend, à la prochaine !

    RépondreSupprimer
  15. J'en fais souvent aussi, je mange du chou-fleur chaque semaine ces temps-ci ! Ton gratin tout doré est ultra appétissant Cata !

    RépondreSupprimer

Merci d'avance pour vos commentaires.
D'après Blogger le système de contrôle 'captcha' concerne les visiteurs qui ne se connectent pas avec un compte, c'est à dire les commentaires en mode 'Anonyme' ou avec 'Nom/Url'.

Déjeuner des blogueuses février 2019

Déjeuner des blogueuses juin 2018

Localisation des Recettes

Recettes du Monde

Abkhazie (1) Afghanistan (3) Afrique du Sud (4) Albanie (6) Algérie (11) Allemagne (30) Alsace (9) Andorre (1) Angola (2) Antilles (4) Aquitaine (2) Arabie Saoudite (3) Argentine (8) Arménie (3) Australie (5) Autriche (13) Auvergne (1) Azerbaïdjan (1) Bahamas (1) Bahreïn (1) Bangladesh (2) Belgique (15) Belize (2) Bénin (2) Bhoutan (1) Biélorussie (3) Birmanie (1) Bolivie (3) Bosnie-Herzégovine (7) Botswana (3) Bourgogne (4) Brésil (5) Bretagne (5) Brunei (1) Bulgarie (8) Burkina Faso (1) Burundi (2) Cambodge (2) Cameroun (3) Canada (6) Cap Vert (1) Centrafrique (2) Centre (3) Champagne-Ardenne (2) Chili (4) Chine (24) Chypre (3) Colombie (5) Comores (1) Congo (3) Corée (10) Corse (5) Costa Rica (2) Côte d'Ivoire (2) Croatie (6) Cuba (4) Danemark (5) Djibouti (1) Egypte (5) Emirats arabes unis (1) Équateur (2) Érythrée (1) Espagne (10) Estonie (3) Eswatini (1) Etats-Unis (33) Ethiopie (1) Finlande (7) France (131) Franche-Comté (7) Gabon (2) Géorgie (3) Ghana (2) Gibraltar (1) Grand Est (1) Grèce (10) Guatemala (2) Guinée (2) Guinée Bissau (2) Guinée équatoriale (2) Guyane (1) Hawaï (1) Honduras (3) Hongrie (10) île de France (5) île de Guam (1) Île de Man (1) Île Maurice (2) Îles Caïman (1) Îles Féroé (1) îles Marshall (1) Îles Salomon (1) Inde (12) Indonésie (3) Irak (2) Iran (4) Irlande (2) Islande (5) Israel (6) Italie (57) Jamaïque (1) Japon (6) Jordanie (2) Kazakhstan (2) Kenya (3) Kirghizistan (3) Kiribati (1) Koweït (2) Languedoc-Roussillon (1) Laos (1) les îles Cook (1) Lesotho (2) Lettonie (2) Liban (8) Liberia (2) Libye (2) Liechtenstein (1) Limousin (7) Lituanie (3) Lorraine (8) Luxembourg (5) Lyon (3) Macédoine (4) Madagascar (3) Maghreb (1) Malaisie (2) Malawi (4) Maldives (1) Mali (2) Malte (3) Maroc (13) Mauritanie (1) Mexique (9) Midi-Pyrénées (3) Moldavie (9) Monaco (1) Mongolie (2) Monténégro (3) Mozambique (4) Namibie (2) Nauru (2) Népal (2) Nicaragua (1) Nigéria (6) Nord-Pas-de-Calais (6) Normandie (5) Norvège (4) Nouvelle-Zélande (3) Oman (2) Ossétie du Sud (1) Ouganda (4) Ouzbékistan (3) Pakistan (4) Palaos (2) Palestine (2) Panama (5) Papouasie Nouvelle Guinée (1) Paraguay (2) Pays de la Loire (10) Pays-Bas (4) Pérou (5) Philippines (2) Picardie (3) Poitou Charentes (4) Pologne (11) Porto Rico (1) Portugal (6) Provence (5) Qatar (1) Quebec (2) République dominicaine (2) République Tchèque (4) Réunion (7) Rhône Alpes (4) Roumanie (109) Royaume-Uni (12) Russie (16) Rwanda (4) Saint Christophe-et-Niévès (1) Saint Marin (1) Salvador (2) Sao Tomé-et-Principe (2) Sénégal (3) Serbie (9) Seychelles (1) Sierra-Leone (1) Singapour (3) Slovaquie (3) Slovénie (5) Somalie (2) Soudan (2) Sri Lanka (1) Suède (9) Suisse (7) Suriname (1) Swaziland (2) Syrie (3) Tadjikistan (3) Tahiti (1) Taiwan (3) Tanzanie (4) Tchad (2) Thaïlande (10) Togo (1) Tonga (1) Trinité et Tobago (1) Tunisie (8) Turkménistan (1) Turquie (10) Tuvalu (2) Ukraine (4) Uruguay (4) Vanuatu (1) Venezuela (4) Vietnam (4) Yémen (1) Zambie (1) Zimbabwe (3)

Sympa :)

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

The moneytizer

THE MONEYTIZER

The moneytizer

The moneytizer

The moneytizer