Filet mignon de porc à la sauce tomate

 Recette facile, il suffit d'acheter chez votre boucher un beau filet mignon et d'avoir de la bonne sauce tomates faite maison.Ingrédients: pour 4-5 personnes

• 1 beau filet mignon
• 1 échalotte
• 1 poireau 
• 300 gr de sauce tomate maison 
• 1/2 verre d'eau
• 1 c à s de concentré de tomate
• origan frais 1 branche
• 3 cuillerée à soupe d'huile de colza
• herbes de Provence
• sel, poivre
• sel noir de Hawaï
• piment d'Espelette 

Préparation:

Faites chauffer l'huile dans une grande casserole. 

Placez-y le filet mignon coupé en 2 , salez , poivrez et faites-le dorer de toutes parts.
Épluchez et lavez les légumes. 

Ajoutez l'échalotte et le poireau hachés dans la même casserole et faites revenir ensemble quelques minutes.
Mettez ensuite la sauce tomate, l'eau bouillante.

Mélangez.
Couvrez et laissez cuire 25  minutes (retournez la viande  une fois et vérifiez de l'eau).
Sortez et coupez le filet en tranches

Ajoutez le concentré de tomates dans la sauce et mélangez.

Placez-les tranches de filet mignon dans la sauce, Verifiez de sel et du poivre.

J'ai ajouté du sel noir de Hawai et du piment.

Laissez cuire encore 10-15 minutes à feu doux et à couvert.

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Super bon !

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C'est une recette compatible avec les régimes ig bas/low carb .
Toutes mes recettes keto, igbas sont ici.