Croquettes de merlan à la sauce tomate

 Une recette délicieuse et économique.

Le merlan est un poisson bon prix, j'ai acheté des filets chez mon poissonnier et décidé de faire des croquettes à la sauce tomate.

Vous pouvez ajoutez un œuf dans la farce, du fromage et du pain de mie si vous voulez.

J'ai mis des flocons d'avoine, du tofu car j'avais un paquet ouvert et rehaussé le goût avec du raifort râpé. Une recette improvisée ! 

Le merlan est assez fade n'hésitez pas d'ajouter des épices,: curry, piment ...

Cuisson au four, c'est léger finalement et très très bon. 

Ingrédients: 4 portions

• 430 gr de filet de merlan
• 2 c à s de flocons d'avoine
• 100 gr de tofu à l'ail des ours
• 1 échalotte
• 2 gousses d'ail
• 1 c à s de raifort râpé (facultatif)
• 3 c à s d'huile
• herbes de Provence
• sel, poivre

sauce tomate : 

• 
• 600 gr- 5 belles tomates en saumure (ou pelées fraiches/en conserve)  
• poivre, sel
• herbes de Provence
• poudre d'ail, piment

Préparation:

Mixez les filets  de merlan avec le tofu, l'ail, l'échalote coupée en 4, les flocons d'avoine et le raifort râpé- 1 minute 30 secondes en vitesse 10 avec le robot I-Companion Touch XL équipé de hachoir (pause après 50 secondes, raclez les bords et continuez).

Ajoutez sel, poivre  mélangez bien et formez des croquettes.

Mettez les sur une plaque huilée et badigeonnez les d'huile.

Enfournez dans le four préchauffé à 180°C temps de 20 minutes.

Préparez la sauce:

Ecrasez les tomates et mélangez bien pour obtenir une sauce uniforme.

Condimentez: piment, poivre (sel si vous utilisez des tomates pelées fraiches ou en conserve) ,ajoutez les herbes.

Faites bouillir 3 minutes.

Après 20 minutes au four, retournez -les croquettes , versez la sauce tomate préparée et placez à nouveau au four à 200°C temps de 15-20 minutes.

Servez avec du riz, des pâtes...des nouilles konjac pour moi.

Excellent !

Recette vidéo:

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