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mercredi 3 janvier 2024

Ecorces d'oranges confites (sans vrai sucre)

Une première pour moi les écorces d'oranges confites.

Pour faire attention aux glucides j'ai tenté une recette avec de l'édulcorant naturel.
Ca fait 3 semaines que je les garde dans ce sirop au frigo et que je les utilise pour parfumer mes desserts et mes plats. Impeccable !

Ingrédients:
  • 2 oranges non traitées bio

Sirop :
  • 250 ml d'eau + 150 g d'édulcorant Xylitol
  • 1 étoile de badiane  


Préparation:
À l’aide d’un couteau, pratiquer des incision autour de chaque fruit pour obtenir 6 parts.
Détacher délicatement l’écorce de la chair et réserver la chair pour une autre utilisation. Enlevez la partie banche car amère et coupez ensuite les écorces en fines lanières.

Mettez l'édulcorant dans 25 cl d'eau et faites bouillir. 
Dés que l'édulcorant est complètement dissolu dans l'eau, mettez les zestes, l'étoile de badiane et prolongez l'ébullition 20 minutes environ en remuant de temps en temps.
J'ai fait quelques écorces enrobées et j'ai gardé le reste dans du sirop.
Pour les écorces enrobés:
Retirer les écorces du sirop et les déposer sur une grille pour bien les égoutter.
Enrober les écorces égouttées dans un peu d'édulcorant ou dans du chocolat fondu.
Laisser les sécher ensuite à l’air libre 24 heures. 
Conservez les dans un contenant hermétique. Les écorces d’agrumes confites se mangent comme des friandises
Si on les coupe en dés, on peut les utiliser pour décorer des cupcakes ou autres gâteaux.


On peut conserver les écorces dans leur sirop de cuisson sans les rouler dans le sucre. 
J'ai opté pour cette variante, on peut parfumer après les brioches et les gâteaux avec les écorces et/ou le sirop.
Je participe avec cette recette au défi 
Recette autour d'un ingrédient #105
Ce défi a été lancé par Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine..

La marraine de cette édition. est Irisa de Cuisine et Couleurs qui a choisi l’ingrédient vedette de ce mois: 

Les fruits confits

Liste des participants au défi Recette autour d'un ingrédient #105 :

1-Virginie : ça ne sent pas un peu le brûlé là ? avec Cake au chocolat et bigarreaux confits
2-Jackie : La cuisine de Jackie avec Pudding aux fruits confits .
3-Vanessa : la popote de petit bonhium avec Galettes individuelles amandes et citron confit 
4-Nessa : Baking with Nessa avec Biscuits façon panettone
5-Soulef : Amour de cuisine avec Scones aux fruits confits
6-Alicia : Bal des saveurs avec Pomme des rois
7-Josette : La cuisine de Josette avec Brioche de l'Epiphanie aux fruits confits
8-Hélène : Keskonmangemaman avec Ananas confit
9-Ewa : Les horizons d'Ewa avec Brioche aux fruits confits
10-Coco de Nice : Cuisine en folie avec Pain d'épices aux fruits confits
11-Régis : The Best Recipes avec
12-Christelle : La cuisine de Poupoule avec Mini cakes aux fruits confits
13-Michelle : Plaisir de la maison avec Mini cakes de Noël
14-Marion : Marmotte cuisine ....dilettante avec Calissons au citron 
15-Amélie : Cuisine de famille avec Florentins aux amandes 
16-Martine : Kilomètre-0 avec Carrés aux amandes 
17-Annyvonne Les délices de thithoad avec Macarons pâte d'amande et cerise confite 
18-Michèle : Croquant Fonfant Gourmand avec Pudding à l'ancienne inspiré de Gaston Lenôtre 
19-Viviane: Quoiqu'on mange avec Tiramisu des fêtes aux fruits confits
20-Fabienne :Famoh avec Cake aux fruits confits sans alcool
21-Catalina : Le blog de Cata avec Ecorces d'oranges confites ( sans vrai sucre )
22- Corinnette : Le blog de Corinnette avec Tarte au chocolat et fruits confits
23- Delphine : Oh! la gourmande avec Cake aux fruits confits 
24-Silena : La cuisine de Siléna avec Moelleux au skyr, cerises confites et chocolat
25- Samar : Mes inspirations culinaires avec Les leckerlis aux fruits confits
26-Irisa : Cuisine et Couleurs  avec Diplomate aux fruits confits


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source: https://www.ricardocuisine.com/recettes/4550-ecorces-d-oranges-confites

19 commentaires:

  1. Oh c'est tellement bon ça on adore; Je te souhaite à toi et tes proches une très belle année 2024 mais surtout la santé.
    Bonne journée
    Bisous

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  2. Une recette qui va faire mouche ! c'est une bonne idée à partager
    Merci de ta participation

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  3. Rhooo faites maison je ne doute pas que ces écorces d'oranges soient tellement mais tellement meilleures que celles du commerce. J'en croquerais volontiers tiens !!!
    J'en profite Catalina pour te souhaiter une année 2024 aussi réjouissante que possible :-)
    Agréable journée. Bizh. Viviane

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  4. Une belle alternative et une bonne base pour faire des orangettes !
    Je te souhaite une très belle année 2024.
    À bientôt, bises.

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  5. c'est tellement bon!!!
    je te souhaite une bonne année
    bises

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  6. J'adore les écorces d'orange!
    bonne journée
    bisous

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  7. c'est tellement bon quand c'est fait maison! Bisous

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  8. Moi qui adore les orangettes tu es certaines que je mange les mienne avec du bon chocolat fondu dessus! Aussi j'en profite pour te souhaite une belle er heureuse nouvelle année pour toi et les tiens. Grosses bises, ~Nessa

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  9. Ah mon grand dada ! De quoi se régaler...

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  10. Je ne connais pas le xylitol mais c'est intéressant pour réduire le sucre, je vais essayer , ces orangettes me paraissent delicieuses

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  11. Bonjour Catalina et très bonne année.
    Tes orangettes sont magnifiques; un délice!

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  12. Bonjour Catalina et très bonne année.
    Tes orangettes sont magnifiques, un délice!

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  13. Bravo à toi, les écorces d'oranges fait maison c'est tellement bon !!
    je te souhaite mes meilleurs vœux pour cette nouvelle année. Bisous

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  14. J'en ai déjà faites mais avec du sucre, c'est bon et économique :) Bisous Cata

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  15. c'est si bon les oranges confites
    bonne soirée

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  16. Qu'est ce que j'aime les ecorces d'orange confites, chaque fois que j'en préparer, j'en mange la moitié lol.
    Bonne année et merci pour ta participation.
    bisous

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  17. Je n'en ai jamais fait, je me dis toujours que je testerai l'année prochaine... Merci pour toutes tes astuces et aussi comment en faire avec du faux sucre...

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