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dimanche 12 janvier 2025

Poireaux 'crayons' sauce vinaigrette

Une entrée ou un plat léger et savoureux.
J'ai utilisé des poireaux 'crayons' de mon jardin sarthois, vraiment bons et délicieux.
Le poireau "crayon" est un poireau récolté en « jeune pousse » pour plus de finesse et de goût.
Sa saveur est douce et délicate. 
Le poireau "crayon" peut être mangé cru, mais on peut aussi le cuisiner à l'eau, braisé ou poêlé et il s'accommode en soupe, en gratin, en tarte ou simplement avec une vinaigrette.

Je me suis inspirée de cette recette vue chez ma chère Isabelle du superbe blog Cuisine d’Ici et d’Isca.
Si vous aimez les poireaux faites un tour sur son blog, vous allez trouver des nombreuses recettes gourmandes avec ce légume ancien.

Il était cultivé en Égypte au IIIe millénaire av. J.-C; en Mésopotamie, il fait partie des ingrédients figurant dans la plus vieille recette de cuisine qui soit parvenue à l'époque contemporaine. 
L'Ancien Testament le mentionne également brièvement dans l'exode hors d'Égypte. 
Par la suite, Hippocrate en parle comme d'un des légumes les plus cultivés en Grèce. Dans la Rome antique, il est tenu en haute estime: l'empereur romain Néron est surnommé le « porrophage » car il en consomme de grandes quantités pour s'éclaircir la voix. (source: wikipedia)
              
Ingrédients : 2 portions
  • 12 jeunes poireaux
  • 2 œufs durs
  • sauce vinaigrette (4 c à s d'huile, 2 c à s de vinaigre, sel, poivre , 1/2 c à c de moutarde) 
Préparations:


Coupez le vert des poireaux et le conserver pour une soupe.
Nettoyez soigneusement les blancs, les lier pour qu'ils ne se défassent pas.

Faites cuire les blancs une bonne quinzaine de minutes à l'eau bouillante dans un sautoir suffisamment large pour que les légumes restent allongés. 
J'ai cuit les œufs dans le même temps. Sortez les œufs après 10 minutes et faites les refroidir dans l'eau froide.
Egouttez bien les poireaux.

Déposez les poireaux sur un plat de service ou dans des assiettes individuelles comme moi.
Nappez les de sauce et décorez les avec les œufs durs coupés en dès.

 C'est un régal!

Je participe avec cette recette su défi Healthy January - En janvier, manger sainement sans déprimer
proposé par Line du blog Line Lisbonne et Cie

6 commentaires:

  1. Merci chère Catalina, suis ravie, tu t'en doutes. Bravo pour cette belle réalisation, tellement savoureuse, l'un des plats préférés de Cher & Tendre. Avec les racines, j'ai vu des recettes de beignets, il faudrait qu'on teste ! 😜

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  2. Mon mari adorent ça il m'en réclame souvent heureusement qu'il voit pas ton article. C'est simple mais tellement bon.
    Bonne journée
    Bisous

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  3. J'adore tout simplement ! Le poireau est un légume que j'aime beaucoup en hiver.
    Bonne semaine, bises.

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  4. j'aime beaucoup les poireaux et l'ensemble est bien appétissant
    bonne journée

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  5. une très bonne idée gourmande !! bravo !!

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  6. Je ne connaissais pas le terme même si j'en vois à vendre dans ma biocoop. J'aime bcp comme tu l'as cuisiné. C'est chouette que tu jardines et que tu aies tes légumes et fruits ma Cata, gros bisous
    Martine de km0

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