Caviar de courgettes et tomates à l’Airfryer

Quand le jardin donne généreusement des courgettes, il faut trouver de nouvelles idées pour les cuisiner ! 
Cette fois-ci, j’ai préparé un petit caviar de courgettes et tomates à l’Airfryer, simple, léger et très parfumé. 

J’ai utilisé une belle courgette jaune du jardin, un poivron et un reste de ma sauce tomate maison : une façon gourmande de ne rien perdre.

Après un petit passage à l’Airfryer, les légumes sont mixés avec la sauce tomate déjà cuisinée pour obtenir une tartinade crémeuse et pleine de saveurs. J’aime la servir bien fraîche à l’apéritif, sur une tranche de pain de seigle grillé ou avec quelques crudités.

Une recette toute simple, aux couleurs de l’été, qui permet de profiter encore un peu des légumes du jardin. 

Ingrédients – 1 petit bol

• 1 courgette jaune
• 1 oignon
• 3 c. à soupe de sauce tomate maison ou 15 tomates cerises
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 poivron vert
• Sel, poivre
• Thym séché

Préparation:

 
Lavez la courgette et coupez-la en morceaux. Émincez l’oignon et coupez le poivron en morceaux.
Déposez les courgettes, l’oignon et le poivron dans le panier de l’Airfryer. Si vous utilisez des tomates cerises fraîches, ajoutez-les également.

 
Ajoutez l’huile d’olive, salez, poivrez et saupoudrez de thym séché. Mélangez bien.
Faites cuire 25 minutes à 160 °C en mode Bake, en mélangeant à mi-cuisson.

 
Laissez les légumes refroidir complètement.

 
Mixez les légumes avec la sauce tomate maison jusqu’à obtenir une texture crémeuse. 

Si vous avez utilisé des tomates cerises fraîches, il n’est pas nécessaire d’ajouter de sauce tomate.

Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Placez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de servir.

💡 Astuce : pour un caviar encore plus parfumé, ajoutez une petite pincée de paprika ou quelques gouttes de jus de citron.

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Cake/Flan au fromage blanc

Le cake au fromage blanc est un grand classique de la pâtisserie maison : simple, moelleux et délicatement parfumé. Plus léger qu’un cake traditionnel au beurre, il séduit par sa texture fondante et son goût subtil.

Facile et rapide à préparer, il ne demande que quelques ingrédients du quotidien — du fromage blanc, des œufs, du sucre, de la farine et un peu de levure — pour un résultat gourmand qui plaît à toute la famille.

Idéal au petit-déjeuner, au goûter ou en dessert, le cake au fromage blanc peut aussi se décliner selon vos envies : zeste de citron, vanille, pépites de chocolat ou fruits frais viennent facilement personnaliser cette recette douce et réconfortante.

Ingrédients :

• 450 g de fromage blanc bien égoutté
• 3 œufs
• 100 g de sucre ou 4 c a s d'édulcorant naturel Xylitol
• vanille
• 4 c a s de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• beurre pour le moule

Préparation :

Préchauffez le four à 190 °C. Beurrez un moule.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec l'édulcorant et la vanille jusqu’à obtenir un mélange pâle et légèrement mousseux.
Ajoutez le fromage blanc et mélanger jusqu’à obtenir une préparation lisse, homogène et crémeuse.
Incorporez la farine, la levure chimique . Mélanger.
Montez les blancs d’œufs en neige ferme, puis les incorporer délicatement à la préparation à l’aide d’une spatule, en soulevant la masse.
Versez la pâte dans le moule.

Enfourner pour 35 à 40 minutes.
Laissez refroidir avant de démouler.

Ce gâteau se déguste nature ou accompagné d’un coulis de fruits rouges ou de la confiture. Il est encore meilleur après quelques heures au réfrigérateur. 

Pour une texture aérienne et fondante, éviter toute surcuisson : le centre doit rester souple.

Pour égoutter du fromage blanc, afin de le rendre plus épais et crémeux :

• Placez une passoire fine au-dessus d’un saladier.
• Tapissez-la d’une étamine, gaze alimentaire ou filtre à café.
• Versez le fromage blanc.

Couvrez et laissez égoutter au réfrigérateur :

• 1 à 2 h → légèrement épaissi
• 3 à 6 h → bien épais, type fromage frais
• une nuit → très ferme, proche d’une crème épaisse.

💡 Pour un dessert ou un gâteau, 3 à 6 heures suffisent généralement. Le liquide qui s’écoule est le petit-lait (lactosérum).

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Sauce tomate aux tomates cerises du jardin

Cueillies et cuisinées le même jour !

💡 Astuce : cette sauce est parfaite pour les pâtes, les pizzas, les lasagnes ou pour accompagner viandes et légumes.

Avec environ 3 kg de tomates cerises, vous obtenez environ 5-6 pots de 300 - 350 g.


Ingrédients :

* 3 kg de tomates cerises

* 2 oignons

* 3 gousses d’ail

* 4 c. à soupe d’huile d’olive

1 c a c de sucre roux

* Thym séché

* 2 feuilles de laurier

* Sel, poivre




Préparation :

Boulgour gourmand aux gambas et à la tomate

Envie d’un plat simple, généreux et plein de caractère ? Ces gambas à la saucisse fumée accompagnées d’un boulgour fondant à la tomate vont réveiller les papilles !

Les gambas, simplement saisies avec la saucisse , parfument délicatement l’huile grâce à leurs têtes et leurs carapaces. Le boulgour cuit ensuite dans ce jus savoureux, avec des tomates fraîches râpées, de la persillade et une pointe de piment d’Espelette.

Un plat coloré, parfumé et légèrement relevé, où les saveurs de la mer rencontrent celles de la saucisse .

Une recette facile à préparer, parfaite pour un déjeuner ou un dîner convivial. ❤️

Ingrédients – Pour 2 à 3 personnes

• 9  gambas 
• 120 g de boulgour
• 50 g de chorizo ou de la saucisse cabanos
• 400 g de tomates fraîches râpées sans peau
• 1 échalote
• 1 c. à soupe de sauce persillade maison
• 1 c. à café de concentré de tomate
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 25 cl de bouillon de légumes ou de volaille
• 1 pincée de piment d'Espelette
• Sel, poivre

Préparation

Melon jaune pas mûr en saumure

Un melon jaune peu mûr peut se transformer en délicieux pickles en saumure (ou au vinaigre) grâce à sa chair ferme et croquante.

Murături est le nom roumain donné à la salaison locale (macération dans le sel, avec ou sans adjonction d’aromates) et à la méthode de conservation des légumes (poivrons, cornichons, choux, champignons, choux-fleurs, betteraves) ou fruits verts (tomates, pommes, melons) par lacto-fermentation dans une saumure (saramură ) ou dans du vinaigre.

Ce système de conservation des aliments est très ancien et, avant l’invention de systèmes modernes de conservation, le sel était un produit stratégique. En présence de glucose et de ferments lactiques dans un aliment, le saumurage permet la formation d’acide lactique favorisant la conservation du produit.
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Pour faire de la saumure il vous faut 20-25 gr de gros sel / litre d’eau.
On peut aussi ajouter du vinaigre dans la saumure, c’est même meilleur je trouve et je vous conseille (100 ml de vinaigre/litre d’eau).

Avec 1 l de saumure vous pouvez faire environ 4-5 pots de 750 ml.

Ingrédients: 2 pots de 750 gr

• 2 melons pas murs (moyens)
• 4 gousses d'ail
• 2 échalotes
• 2 petites carottes
• poivre et moutarde grains 
• feuilles de laurier 
• thym séché

Préparation;