Croquettes de purée de pommes de terre croustillantes

Voici une excellente façon de transformer un simple reste de purée en un plat gourmand et irrésistible.

À la fois dorées à l’extérieur et fondantes à l’intérieur, elles séduisent petits et grands avec leur texture parfaite et leur goût réconfortant.

Faciles et rapides à préparer, ces croquettes anti-gaspillage sont idéales en accompagnement ou à l’apéritif, tout en donnant une seconde vie à vos restes de cuisine.

Ingrédients:

• 1 bol de purée de pommes de terre (froide)
• 1 œuf
• 3 c à s de gruyère râpé
• 3 portions de Vache qui rit
• 5 c à s de chapelure maison
•  qq c à s d'huile 

Préparation:


Dans un saladier, mélange la purée avec l’œuf, le gruyère râpé, la Vache qui rit et 2 c à s de chapelure jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Formez les croquettes avec les mains.(boulettes ou boudins) .

J'ai fait des boulettes que j'ai aplati légèrement.

Faites chauffer l’huile et faites cuire les croquettes de chaque coté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Déposez-les sur du papier absorbant.
Le résultat :des croquettes fondantes à l’intérieur et bien croustillantes à l’extérieur.


Comment les servir?

En apéritif 

Présentez-les bien chaudes avec des petits pics en bois et des sauces à côté (ketchup, mayonnaise, sauce au yaourt, sauce fromagère). C’est simple et convivial.

En accompagnement 
Elles remplacent parfaitement des frites ou des pommes sautées. Elles se marient très bien avec une viande (poulet rôti, steak) ou du poisson.

Avec une salade 
Pour un repas plus léger, sers-les avec une salade verte bien assaisonnée. Le contraste entre le croustillant et la fraîcheur est top.

Perso j'ai servi ces croquettes de purée bien chaudes, accompagnées d’un peu de sauce tomate pour apporter une touche acidulée, et d’un taboulé maison aux perles de blé frais et parfumé.

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Charlotte aux framboises

Ça paraît compliqué, mais ce dessert est très simple et rapide à faire. 

Même sans être un expert en pâtisserie, on peut réussir une charlotte. C’est un dessert accessible pour les débutants.

Contrairement à beaucoup de pâtisseries riches, la charlotte aux framboises est souvent perçue comme légère grâce à sa mousse fruitée et à l’absence (ou faible quantité) de beurre. Elle est idéale après un repas copieux.

Les framboises apportent une touche acidulée qui équilibre le sucre. Cela donne un dessert moins écœurant et très rafraîchissant, surtout en été.

Cette recette ne nécessite presque pas de cuisson : il suffit de monter la charlotte avec des biscuits (type boudoirs) et une mousse ou une crème, puis de laisser prendre au frais.

Elle doit reposer au frais, ce qui en fait un dessert parfait pour les repas organisés : aucun stress de dernière minute.

Ingrédients: 8 portions

• 350 g de framboises congelées
• 49 cl de crème liquide entière
• 5 c à s d'édulcorant érythritol 
• 5 feuilles de gélatine
• 18 boudoirs ou plus

Sirop : 20 cl d'eau et 2 c à  s de grenadine

• framboises fraiches ou surgelés pour la déco

Préparation:

Faites tremper la gélatine dans un bol d'eau froide.

Faites chauffer les framboises avec 2 c a s d'édulcorant en remuant jusqu'à sa dissolution.

Hors du feu incorporez la gélatine bien essorée. 

Mélangez et laissez tiédir à température ambiante.

Tapissez le fond et les parois du moule avec des biscuits trempés (vite fait) dans le sirop (mélangez l'eau avec la grenadine). Pour les parois : côté bombé contre le moule.

Fouettez la crème liquide froide avec le reste de l'édulcorant de façon à obtenir une crème "chantilly".

Incorporez le coulis refroidi et mélangez.

Versez moitié de la crème dans le moule. Ajoutez des biscuits trempés et versez le reste de la crème.

Tassez bien et finissez avec des biscuits trempés.

Couvrez d'un film alimentaire.

Placez au frais 6 h ou une nuit avant de démouler.

Démoulez et décorez à souhait, framboises fraîches, coulis de framboises, sucre glace....

Régalez-vous!

Si vous utilisez un moule comme le mien, il va vous rester de la crème. 

Vous pouvez faire des petites charlottes individuelles. J'ai fait une charlotte de voyage pour mon fils.

Je m'associe avec cette recette rose à la campagne de lutte contre le cancer du sein.

Octobre Rose 

1 femme sur 8 risque de développer un cancer du sein.

Chaque année, le dépistage précoce permet de sauver des milliers de vies 

Depuis 1994, époque où il était encore tabou en France de parler du cancer du sein, la campagne d'information de l'Association a pris une ampleur sans précédent : désormais la campagne Octobre Rose est chaque année un rendez-vous de mobilisation nationale, grâce à un nombre d'acteurs engagés dans la lutte contre le cancer du sein, toujours croissant.

Si depuis plusieurs décennies, d’importants progrès pour la recherche médicale ou pour la qualité de vie des malades ont été réalisés, il est indispensable de continuer le combat contre la maladie. 

Je propose donc cette recette au défi culinaire Compile moi un menu organisé par :

Nath « Une cuisine pour Voozenoo ».

Le thème de ce mois est :

Octobre, la cuisine rose  

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Gâteau au skyr et aux flocons d’avoine

Un gâteau léger, moelleux et riche en protéines, préparé avec du skyr et naturellement sucré au xylitol. 

Une recette simple et rapide, parfaite pour le petit-déjeuner ou une pause gourmande sans gluten et sucre ajouté.

Ingrédients:

• 500 g de yaourt skyr
• 7 petits œufs
• 4 c. à soupe de xylitol*
• 4 c. à soupe de flocons d’avoine
• 1 c. à café de vanille
• un peu de beurre pour le moule

Préparation :

Côtes levées / Travers de porc sauce barbecue

 Après les travers de porc sauce aigre-douce je vous propose une autre variante à la sauce barbecue.

Les photos ne sont pas terribles, dommage mais c'était un succès et vraiment délicieux. Essayez !

Lentement cuites jusqu’à devenir fondantes, puis nappées d’une sauce barbecue riche et légèrement caramélisée, elles offrent un parfait équilibre entre tendreté et saveurs fumées.

Idéales pour un repas entre amis ou en famille, les côtes levées se dégustent avec les doigts, accompagnées de pommes de terre, de coleslaw ou d’une salade fraîche.

Préparez-vous à savourer un plat gourmand, où la viande se détache facilement de l’os et où chaque bouchée est relevée par une sauce barbecue irrésistible.

Ingrédients :

• 1,5 kg de travers de porc (côtes levées)
• 1 oignon
• 10 g de gingembre frais
• 900 ml d’eau
• 3 c. à soupe de sauce soja claire
• 1 c. à soupe de vinaigre de riz
• 1 c. à soupe de sauce d’huître
• 4 c. à soupe de sauce barbecue @heinz

Préparation :

Moussaka de pommes de terre et courgettes à la viande hachée

Un gratin généreux et réconfortant, idéal pour un repas en famille. 

Les courgettes sont précuites à l’Airfryer pour conserver leur texture et limiter l’eau de cuisson, tandis que les pommes de terre sont cuites entières avant d’être tranchées. 

Le tout est nappé d’un mélange d’œufs, de crème fraîche et de Gruyère pour un gratin bien doré.

Les variantes de moussaka sont multiples et la recette classique grecque est aux aubergines, viande et sauce béchamel.

Les versions macédonienne, bulgare, serbe, bosniaque, monténégrine et roumaine sont préparées avec des pommes de terre, aubergines (ou courgettes) et de la sauce tomates.
Essayez cette variante avec une couche de pomme de terre, surtout si vous voulez faire manger des courgettes à vos enfants.

Ingrédients

• 5 grosses pommes de terre
• 2 courgettes moyennes
• 700 g de viande hachée (500 gr porc et 200 gr bœuf)
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 250 g de sauce tomate maison
• 4 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 bouquet garni
• Sel
• Poivre

Pour le gratin

• 2 œufs
• 2 c. à soupe de crème fraîche
• 100 à 150 g de Gruyère râpé

Préparation