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dimanche 21 mars 2021

Noix de Saint-Jacques en persillade

C'est la saison des St Jacques, profitez car les fêtes sont finies et les prix ont baissé.

J'ai acheté au marché 3 kg avec coquilles pour 15 €. 
Elles ne sont pas grandes mais fraiches et ouvertes par le poissonnier devant nous.
J'ai eu droit a du persil gratuit et j'ai pensé de faire vite fait une sauce type persillade: ail-persil-huile d'olive.

Le résultat est excellent, pourtant si simple à faire.
Mon mari a adoré , il est très fan de St Jacques et il a réclamé pour le dimanche prochain .

Ingrédients : pour 2 personnes
10 noix de St Jacques pas trop grandes
20 g de beurre
sel, poivre, piment

Sauce type persillade:
1/2 bouquet de persil
2-3 gousses d'ail
gros sel
3 c à s d'huile d'olives

Préparation:
Mixez le persil lavé et les gousses d'ail, ajoutez du  gros sel et l'huile d'olives. Mélangez. 
Enlevez les noix de Saint-Jacques de leurs coquilles (si pas déjà enlevées par votre poissonnier, vous pouvez lui demander ), lavez et nettoyez-les. Séchez-les avec une serviette en papier.
Dans une petite poêle faites chauffer 1 bonne c à s de sauce au persil et colorez l'ail .  
Aoutez ensuite le beurre et les st jacques.
Salez, poivrez.
Colorez rapidement les st jacques de chaque côté. 
C'est prêt. Parsemez du piment d’Espelette.
Servez -les avec la garniture de votre choix.
Salade vertes et galettes de panais pour moi.
Pour mon mari j'ai ajouté une bonne c à s de crème et déglacé la poêle .
Il a servi avec du riz nature et avec la sauce à la crème.
Un régal !
reteta in romaneste aici

12 commentaires:

  1. Elles sont belles ces Saint Jacques et la cuisson en persillade est gourmande ! Bon dimanche, bisous

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  2. Tu as bien raison, c'est ce qui me manque le plus quand je suis au moulin, ne pas pouvoir en acheter des fraiches de qualité :-) Phiphi sait ce qui est bon et il anticipe dès fois que tu n'y penserais pas le we prochain. Encore un mois pour en profiter :) Gros bisous ma Cata

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    1. ils sont à 18 € en ce moment, on va acheter dimanche prochain peut être, j'ai aussi congelé une partie, trop bon et rentable je trouve
      bisous

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  3. suis une grande fan des noix de st jacques
    je les adore à toutes les sauces
    et la simplicité comme une persillade, leur va tout à fait
    merci Cata
    bisous et bon dimanche

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    1. oui parfois simple et rapide c'est meilleur, bisous et merci

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  4. Oh c'est tellement bon et avec ta persillade c'est un pur régal
    Bon dimanche Cata

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  5. très appétissant ! bon dimanche ! bisous

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  6. Un etrès belle façon de cuisiner les St jacques
    Bonne journée
    Bisous

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  7. une excellente assiette j'ai migré vers wordpress si tu veux t'abonner l'dresse et sur mon ancien blog
    excellent après-midi bisous

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  8. C'est tellement fin et bon les coquilles Saint-Jacques ! J'aimerai un jour en manger jusqu'à plus faim... ne manger que ça et je vois bien cette recette pour ce délire ! Bisous ma Cata

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