Noix de Saint-Jacques en persillade

C'est la saison des St Jacques, profitez car les fêtes sont finies et les prix ont baissé.

J'ai acheté au marché 3 kg avec coquilles pour 15 €. 

Elles ne sont pas grandes mais fraiches et ouvertes par le poissonnier devant nous.

J'ai eu droit a du persil gratuit et j'ai pensé de faire vite fait une sauce type persillade: ail-persil-huile d'olive.

Le résultat est excellent, pourtant si simple à faire.

Mon mari a adoré , il est très fan de St Jacques et il a réclamé pour le dimanche prochain .

Ingrédients : pour 2 personnes

10 noix de St Jacques pas trop grandes

20 g de beurre

sel, poivre, piment

Sauce type persillade:

1/2 bouquet de persil

2-3 gousses d'ail

gros sel

3 c à s d'huile d'olives

Préparation:

Mixez le persil lavé et les gousses d'ail, ajoutez du  gros sel et l'huile d'olives. Mélangez. 

Enlevez les noix de Saint-Jacques de leurs coquilles (si pas déjà enlevées par votre poissonnier, vous pouvez lui demander ), lavez et nettoyez-les. Séchez-les avec une serviette en papier.

Dans une petite poêle faites chauffer 1 bonne c à s de sauce au persil et colorez l'ail .  

Aoutez ensuite le beurre et les st jacques.

Salez, poivrez.
Colorez rapidement les st jacques de chaque côté. 

C'est prêt. Parsemez du piment d’Espelette.
Servez -les avec la garniture de votre choix.

Salade vertes et galettes de panais pour moi.

Pour mon mari j'ai ajouté une bonne c à s de crème et déglacé la poêle .

Il a servi avec du riz nature et avec la sauce à la crème.

Un régal !

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