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lundi 28 décembre 2020

Tiramisu au pain d'épices

Une recette faite à la demande de mon fils.
Il faut lui faire plaisir parfois car il a le droit souvent à mes gâteaux low carb.
Il m'a demandé un tiramisu - speculoos et pate à tartiner.

Je n'avais pas envie d'acheter de speculoos alors j'ai pensé de faire une génoise avec la préparation pour pain d'épices achetée sur le panadis.fr .
Je l'ai déjà testée et fait un pain d'épices et comme il m'en restait j'ai décidé de remplacer les 'speculoos' avec .
Bien sûr que vous pouvez faire la génoise de votre choix, il suffit de la parfumer avec des épices de Noël et d'ajouter éventuellement du miel au lieu de sucre. Moi j'ai 'triché' et mis de l'édulcorant naturel, la préparation est assez glucidique.

Pour info:  si les produits panadis.fr vous intéressent (particulièrement les  produits Energus10 ) vous avez 10% de réduction sur votre première commande si vous créez votre compte sur le site Panadis en cliquant sur ce lien de parrainage  https://www.panadis.fr/?s=27229204  (bon disponible ensuite dans votre compte-bons de réduction).
Si vous voulez un vrai tiramisu keto vous avez ici ma recette avec des biscuits à cuillère keto faits maison.    
Avec Samar du blog Mes inspirations culinaires ,Lic  blog Les gâteaux de Lic et Nathalie blog  Ma cuisine créative  nous avons profité d'occasion pour participer et former une équipe Noël aux épices à l'occasion du Calendrier de l'Avent Gourmand 2020 organisé par Stéphane du site recettes.de .

Ingrédients: 

Pour la génoise:
-2 œufs
-50 gr d'édulcorant naturel érythritol*
-90 ml lait de coco
-2 c à s d'huile

Garniture:
- 250 g de mascarpone
- 50 g d'édulcorant naturel érythritol
- 2 œufs
- 3 c à s de pate à tartiner
- cacao en poudre non sucré




Préparation:
J'ai utilisé mon robot Kitchenaid.
Mélangez  les œufs entiers avec la préparation pour pain d'épice et l'édulcorant et le beurre pommade 2 minutes à vitesse lente et ensuite 3 minutes à vitesse rapide. Ajoutez l'huile et le lait de coco et fouettez le tout encore 5 minutes.
La préparation doit doubler son volume. C'est prêt. 
Étalez sur une plaque couverte de papier.
Faites cuire 15 minutes à 180°C .
Laissez refroidir et enlevez le papier.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Montez les blancs en neige.
Battre énergiquement les jaunes d’œufs avec l'édulcorant jusqu'à ce que le mélange ait blanchi.
Incorporez le mascarpone et mélangez pour obtenir une composition homogène comme une chantilly.
Incorporez délicatement les blancs d’œufs. 
J'ai utilisé un moule à manqué de cake. J'ai huilé le moule avec
Coupez 2 parts de génoise à l'aide de ce moule. Avec les reste j'ai fait une portion individuelle pour moi sans pate à tartiner 😉.
Mettez une couche de génoise et une couche fine de pâte à tartiner dessus.
Ajoutez la crème et couvrez avec la génoise restante- j'ai mis une fine couche de pâte à tartiner dessus et mis côté crème.
Pressez un peu et placez au froid une nuit.
Démoulez et décorez avec du cacao sans sucre avant de servir.
Servez !



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J'aime bien calculer ce type de gâteau pour voir si je mange ou pas une portion.
La portion individuelle ça va pour moi car sans pate à tartiner et pas beaucoup de génoise.
J'ai calculé le tout pour 7 portions et avec 40 gr de la célébré pâte à tartiner 

1 portion = 10 g glucides nets
Toutes mes recettes keto, ig bas sont ici.

*
L'érythritol est un édulcorant naturel que l'on trouve dans les fruits, les aliments fermentés ou la sauce au soja. Il possède un pouvoir sucrant inférieur au sucre (de 60-80 % à poids égal), mais ne contient pas des glucides.
Les glucides contenus dans l'érythritol sont métabolisés sous forme d'alcools polyvalents indépendamment de l'insuline, ne sont pas digérés dans l'intestin et sont donc excrétés tels quels. Ainsi, l'érythritol a un index glycémique nul, ce qui signifie que l'érythritol n'affecte pas la glycémie.

12 commentaires:

  1. c'est une version bien appétissante!
    bonne journée

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  2. Avec ces saveurs cela doit être absolument divin
    Belle journée

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  3. Ça a l air délicieux 🤤 ! J’aime beaucoup ton adaptation avec les différents ingrédients. Vous allez vous régaler !

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  4. Il aime les bonnes choses ton fiston ! Gros bisous Catalina

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  5. une jolie version est un dessert que j'aime bien
    très bon après-midi bisous

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  6. Humm qu'il doit être bon ton tiramisu avec ces saveurs de pain d'épice
    Bonne journée
    Bisous

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  7. J'aime bien quand tu dis qu'il faut faire parfois plaisir à Dorian. Ca doit être tous les jours que tu le gâtes. Ca se voit super môman. Et bien, là encore, je sens que tu y as mis tout ton coeur. Martine de Km0 et comme je sais que l'envoi marche aussi comme cela, je ne t'en envoie pas deux autres persuadée que tu ne les reçois pas. Tu peux supprimer les doublons. C'est mieux d'ailleurs, sinon, certaines personnes pourraient s'inquiéter de ma santé mentale. Bisous

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  8. Une maman qui gâte ses enfants, je pense qu'il est vraiment gâté ton fils, merci du partage de ce tiramisu bien parfumé avec des épices à pain d'épices. bonne journée Catalina, bises

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  9. une belle version de tiramisu surtout que j'adore le pain d’épice
    bisous ma Cata <3

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  10. Tiramisu, pain d'épices alors là je ne peux que succomber. Miam !

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