Toutes les œuvres sur ce site appartiennent exclusivement à l'auteur (sauf mention contraire) . Au vu des articles L111-1 et L112-2 du code de la propriété intellectuelle, toute reproduction, diffusion publique, usage commercial seront par conséquent interdits sans autorisation du titulaire des droits. © Le Blog de Cata

dimanche 12 avril 2020

Roulé au cacao et crème au beurre de cacahuètes (keto, ig bas, sans gluten)

Joyeuses Pâques à tous! 
Aujourd'hui c'est le Pâques catholique mais aussi le Pâques juif soit la fête de Pessa'h qui à commencé le soir de 8 avril et qui dure 7-8 jours.
Le Pâques orthodoxe est fêté cette année le dimanche 19 avril sauf pour les églises orthodoxes  d'Orient qui ont conservé le calendrier julien et pour qui la date de Pâques tombe cette année le samedi 2 mai 2020.
Le chocolat est de tradition à Pâques, alors je vous propose un gâteau roulé au chocolat, très parfumé, vraiment délicieux et avec peu de glucides.
Mon fils m'a dit plusieurs fois ' Il est bon ton gâteau maman' et il n'est pas au régime low carb comme moi, donc c'est bon pour tous.
J’avais fait un gâteau roulé à la confiture pour mes garçons et je me suis dit pourquoi pas un roulé sans vrai sucre et sans gluten comme ça je peux profiter aussi.
Je suis parti de ma recette de génoise au chocolat et je l'ai étalé plus finement. Impeccable !
Pour la farce j'ai été inspiré par une recette de mon amie Sophie qui a fait un Cheesecake aux cacahuètes. Rien avoir finalement mon roulé avec sa recette au mascarpone, mais cette idée de parfumer la crème fouettée avec du beurre de cacahuète m'a tenté grâce à sa recette et c'est juste trop bon.
J'ai mis un peu de fromage Philadelphia pour que la crème ait une bonne tenue mais pas vraiment nécessaire. Sans c'est  plus light, avec c'est plus gourmand 😜
Idéal à servir avec un café ou un thé vert.

Ingrédients: 8 portions
Pour le biscuit au cacao:
3 œufs
20 gr cacao non sucrée
30 gr de poudre d'amandes + 1 c à c de psyllium bio* (ou 3 c à s de farine)
3 c à s d'édulcorant naturel érythritol (ou de sucre)
2 c à s d'eau
2 c à s d'huile
1 c à s de levure chimique
arôme naturelle de  vanille

Pour la crème:
200 ml crème liquide 30%
50 gr de fromage Philadelphia
3-4 c à s d'édulcorant érythritol
1 bonne c à s de beurre de cacahuètes  @LYSA & CO

Préparation: 

Commencez avec le biscuit
Préchauffez votre four à 180°C.
Séparez les blancs de jaunes d’œufs. Battez les blancs en neige.
Mélangez les jaunes avec le 'sucre', le cacao, la poudre d'amande, le psyllium et la levure chimique.
Ajoutez l'eau et l'huile et mélangez.
Incorporez les blancs progressivement à la préparation. Mélangez délicatement.
Étalez la pâte sur une feuille de cuisson.
Mettez-la au four et laissez cuire 12 minutes.
Retournez le biscuit chaud sur une feuille en silicone (ou un papier de cuisson), enlevez le premier papier de cuisson  et roulez le aussitôt dans la nouvelle feuille en silicone.
Laissez-le refroidir et prendre sa forme .

Préparez la garniture:
Fouettez la crème avec l’édulcorant. Monter de façon à obtenir une crème "chantilly" très ferme.
Ajoutez le cream cheese et le beurre de cacahuètes et mélangez. Vérifiez si assez sucré à votre gout.
Réservez au frais.

Montez le biscuit:
Déroulez le biscuit .
Ajoutez une bonne couche de crème -3/4 environ.


Roulez-le bien serré dans le papier du cuisson et mettre au frais 1 h.
Laissez refroidir et décorez avec la crème restante restante et du chocolat noir râpé.

Coupez en tranches et servez.

A refaire sans hésitation !




imprimez print

Une recette compatible avec une alimentation keto ou ig bas/low carb.

* Pour information: Le psyllium est un ingrédient utilisé dans les préparations sans farine de blé donc sans gluten. Ça aère et donne de légèreté aux gâteaux.
Le psyllium est également connu sous le nom de plantain des Indes ou d'ispaghul. 
Régulateur de satiété (grâce à l'hémicellulose), donne de la consistance aux selles, stimule le péristaltisme, facilite le transit, laxatif. Abaissement du taux de cholestérol, abaissement de l'index glycémique.
Plus de 10 siècles avant J.-C., les médecins égyptiens employaient déjà le psyllium comme laxatif et pour traiter les inflammations des voies urinaires. Il est également connu depuis des siècles en Europe, en Asie et en Afrique du Nord. En Inde et en Chine, le psyllium était traditionnellement employé pour traiter la diarrhée, les hémorroïdes et l'hypertension.(https://www.doctissimo.fr/)

Voici le calcul d'une portion fait avec carb manager *
* faites votre propre calcul en fonction des produits utilisés

Toutes mes recettes keto, igbas, lowcarb sont ici.

reteta in romaneste aici

12 commentaires:

  1. Ah c'est loupé pour le dessert de Pâques, d'ailleurs j'en suis réduite à préparer une tarte aux pommes vu que je ne trouve plus rien en rayon...bref...je garde ta recette pour laquelle il ne me manque que le philadelphia. J'adore ce roulé ! Merci Catalina...et Joyeuses Pâques !

    RépondreSupprimer
  2. Oh comme c'est gourmand, merci pour ce petit délice
    Gros bisou ma Cata et bon dimanche de Pâques

    RépondreSupprimer
  3. Moi je suis complètement déboussolée avec ce confinement ! je n'aime même pas fait la relation pâques = chocolat ! comme je n'ai même pas non plus pensé à dire à ma fille d'acheter quelque chose à mes petites filles pour fêter Pâques de notre part ! Habituellement elles sont là et je n'ai pas à faire ce genre de message !
    Toi au moins tu fêtes Pâques de la plus belles de façon avec ce roulé bien chocolaté ! Il a du vous régaler comme dessert ! Bravo ma Cata ! gros bisous

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. oui c'est un peu triste ce Pâques pour les grand-parents tu vas te rattraper après, mon roulé tombe bien car j'avais l'idée de le faire et c'était la bonne occasion
      bisous

      Supprimer
  4. Oh un très beau roulé moi les garçons ont cherché leur chocolat mais je n'ai pas fait de repas spécial
    Bonne journée bisous

    RépondreSupprimer
  5. Je comprends Dorian. Les enfants savent toujours faire pour que les mamans soient touchées et aient envie de refaire un plat. Il fait bien envie et merci pour la minute culturelle qui est toujours sympa quand on vient chez toi :) Gros bisous

    RépondreSupprimer
  6. joli roule et belle garniture
    une bonne soirée bisous

    RépondreSupprimer
  7. Un bon roulé gourmand, une belle douceurs en ce dure période. Bisous

    RépondreSupprimer
  8. Même ton roulé a le sourire, un peu comme un smiley ;-) on dirait qu'il nous nargue ce gâteau de régime fort gourmand malgré tout !!!
    Agréable lundi pascal. Bizh. Viviane

    RépondreSupprimer
  9. un joli roulé au chocolat, un dessert plein de gourmandise. bonne journée Catalina, bises

    RépondreSupprimer
  10. Tout comme Gut, je n'ai pas réagi. Il faut dire que je suis toute seule,et au milieu de travaux ""en panne"". Pourtant ,d'habitude je vais m'acheter mon kilo de chocolats chez mon chocolatier préféré. Bien amicalement à tout le monde Chris 06

    RépondreSupprimer

Merci d'avance pour vos commentaires qui sont plus faciles à laisser avec votre compte Google ou avec Nom/URL.
Pour info: Les URL invalides tombent en liens cassés donc je vais être obligée d'éviter de publier ces commentaires si les liens ne sont pas bons.

Localisation des Recettes

Recettes du Monde

Abkhazie (1) Afghanistan (3) Afrique du Sud (4) Albanie (6) Algérie (11) Allemagne (32) Alsace (10) Andorre (1) Angola (2) Antigua-et-Barbuda (1) Antilles (4) Aquitaine (2) Arabie Saoudite (3) Argentine (8) Arménie (3) Australie (5) Autriche (14) Auvergne (1) Azerbaïdjan (2) Bahamas (1) Bahreïn (1) Bangladesh (2) Belgique (15) Belize (2) Bénin (2) Bhoutan (2) Biélorussie (3) Birmanie (2) Bolivie (3) Bosnie-Herzégovine (7) Botswana (3) Bourgogne (4) Brésil (5) Bretagne (6) Brunei (1) Bulgarie (11) Burkina Faso (2) Burundi (2) Cambodge (2) Cameroun (4) Canada (6) Cap Vert (1) Centrafrique (3) Centre (3) Champagne-Ardenne (2) Chili (4) Chine (24) Chypre (4) Colombie (5) Comores (1) Congo (3) Corée (11) Corse (5) Costa Rica (2) Côte d'Ivoire (2) Croatie (6) Cuba (4) Danemark (5) Djibouti (1) Dominique (1) Egypte (5) Emirats arabes unis (2) Équateur (2) Érythrée (2) Espagne (10) Estonie (3) Eswatini (1) Etats-Unis (35) Ethiopie (1) Finlande (7) France (133) Franche-Comté (7) Gabon (2) Gambie (1) Géorgie (3) Ghana (2) Gibraltar (1) Grand Est (1) Grèce (10) Guatemala (2) Guinée (2) Guinée Bissau (2) Guinée équatoriale (2) Guyana (1) Guyane (1) Hawaï (1) Honduras (3) Hongrie (12) île de France (5) île de Guam (1) Île de Man (1) Île Maurice (2) Îles Caïman (1) Îles Féroé (1) îles Marshall (2) Îles Salomon (1) Inde (12) Indonésie (3) Irak (2) Iran (4) Irlande (3) Islande (5) Israel (6) Italie (62) Jamaïque (1) Japon (8) Jordanie (2) Kazakhstan (3) Kenya (4) Kirghizistan (3) Kiribati (1) Koweït (2) Languedoc-Roussillon (1) Laos (2) les îles Cook (1) Lesotho (2) Lettonie (2) Liban (10) Liberia (2) Libye (2) Liechtenstein (1) Limousin (7) Lituanie (3) Lorraine (8) Luxembourg (5) Lyon (3) Macédoine (4) Madagascar (3) Maghreb (1) Malaisie (2) Malawi (4) Maldives (1) Mali (2) Malte (3) Maroc (13) Mauritanie (2) Mexique (9) Micronésie (1) Midi-Pyrénées (3) Moldavie (11) Monaco (2) Mongolie (2) Monténégro (3) Mozambique (4) Namibie (2) Nauru (2) Népal (2) Nicaragua (1) Niger (1) Nigéria (6) Nord-Pas-de-Calais (6) Normandie (5) Norvège (4) Nouvelle-Zélande (3) Oman (2) Ossétie du Sud (1) Ouganda (4) Ouzbékistan (3) Pakistan (4) Palaos (2) Palestine (2) Panama (5) Papouasie Nouvelle Guinée (1) Paraguay (2) Pays de la Loire (10) Pays-Bas (6) Pérou (5) Philippines (2) Picardie (3) Poitou Charentes (4) Pologne (11) Porto Rico (1) Portugal (6) Provence (5) Qatar (2) Quebec (2) République dominicaine (3) République Tchèque (4) Réunion (7) Rhône Alpes (4) Roumanie (118) Royaume-Uni (12) Russie (17) Rwanda (4) Saint Christophe-et-Niévès (1) Saint Marin (1) Saint-Vincent-et-les-Grenadines (1) Salvador (2) Sao Tomé-et-Principe (2) Sénégal (4) Serbie (9) Seychelles (1) Sierra-Leone (2) Singapour (3) Slovaquie (3) Slovénie (5) Somalie (2) Soudan (3) Sri Lanka (1) Suède (9) Suisse (8) Suriname (2) Swaziland (2) Syrie (3) Tadjikistan (3) Tahiti (1) Taiwan (3) Tanzanie (4) Tchad (2) Thaïlande (10) Togo (2) Tonga (1) Trinité et Tobago (2) Tunisie (8) Turkménistan (2) Turquie (10) Tuvalu (2) Ukraine (4) Uruguay (4) Vanuatu (1) Vatican (1) Venezuela (4) Vietnam (4) Yémen (2) Zambie (2) Zimbabwe (4)