Crèmes à la pistache et au chocolat blanc (sans gluten, ig bas)

J'avais envie d'un petit dessert simple et parfumé.

Sans sucre ajouté uniquement avec du chocolat blanc low carb @torres.

Fait au robot cuiseur I-Companion Touch XL. Le résultat est entre une crème anglaise et une crème pâtissière. 

Ingrédients: 4 belles portions

40 g de pistaches concassées
3 œufs

500 ml de lait de coco bio
60 gr de chocolat blanc @torres


Préparation:

Maquereaux à la mode de Madère

Des maquereaux marinés à l'escabèche et ensuite frits. 

Ca m'a plu l'idée et j'ai été tentée par cette recette dénichée dans un livre acheté pendant mon séjour à Lisbonne.

D'ailleurs j'aime beaucoup cette marinade à base d’huile et de vinaigre dite à l'escabèche.  Elle est utilisée principalement en Espagne, France, Portugal, Afrique du Nord...

Vous avez autres 2 recettes délicieuses avec : Aubergines en escabèche et Filets de sardines en escabèche.

Le vinaigre a des atouts santé bien réels, et prouvés scientifiquement. Le principal, c’est une diminution de la glycémie, la quantité de sucre dans le sang. Consommer une petite quantité de vinaigre (10 grammes) avec un repas riche en sucres va limiter l’augmentation de la glycémie. Il semble que l’acide acétique soit la cause de cet effet bénéfique, parce que les vinaigres qui en contiennent plus ont un effet plus important. Les diabétiques qui font un repas très riche en féculents devraient donc manger une salade bien vinaigrée pour accompagner ! (source https://www.e-sante.fr/)

Ingrédients:
2 maquereaux
1 oignon
2 gousses d'ail
1 branche d'origan frais
100 ml vinaigre blanc bio
50 ml huile d'olive
80 ml de vin blanc
farine - 2 c à s (j'ai utilisé de la farine low carb)
huile de friture - 3 c à s

Préparation:

Saumon au curry rouge façon thaï - au robot I-Companion Touch XL

Une recette de saumon au curry aujourd'hui.

Mon fils aime que le saumon et le thon alors j'essaye de lui varier les recettes avec.

J'ai profité aussi de le faire au robot I-Companion Touch XL.

Vous pouvez le faire sans problèmes dans une casserole sur le feu en suivant les étapes. 

Ingrédients: pour 5 personnes

2 filets de saumon -400 gr

2 c à s d'huile de colza

2 c à s de pâte de curry rouge

2 gousses d'ail

2 oignons nouveaux

1 poivron rouge 

2 tranches fines de gingembre avec la peau
20 cl de lait de coco
sel, poivre

1 feuille de laurier
persil frais

1 c à s de farine (facultatif)

 Préparation avec le robot cuiseur I-Companion Touch:

1. Épluchez l'oignon et les gousses d'ail. 

Dans la cuve munie du couteau hachoir ultrablade, déposez l'oignon, le gingembre et l'ail. 

Mixez : mode manuel 15 secondes, vitesse 10.

2. Mettez en place le mélangeur, ajouter l'huile et lancer le programme mijoté P1 (rissoler)  à 130°C pour 7 minutes.

Coupez les filets de saumon en 3-4 morceaux et ajoutez-les dans la cuve avec le  poivron coupé en morceaux. Salez, poivrez.

Lancez le programme mijoté P1 (rissoler)  à 130°C pour 7 minutes.

3. Ouvrez, ajoutez le lait de coco,, la pate de curry, la feuille de laurier, sel et poivre. 

Lancer le programme mijoté P2 à 95°C pour 15 minutes.

4. Ajoutez la farine, mélangez légèrement.

Lancer le programme mijoté P2 à 95°C pour 5 minutes.

C'est prêt !

Ciselez du persil dessus et servez.

Servez avec du riz ou des pâtes (konjac pour moi).

Délicieux!

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Pudding aux grains de chia et framboises (keto/ig bas)

Un dessert rapide, léger et sans cuisson !

Les graines de chia sont à l'honneur en ce moment chez moi. Chaque semaine je prépare des verrines avec et ça change de riz au lait ou de la semoule au lait.

Ce dessert est super simple à préparer, il faut bien mélanger les ingrédients avec les graines de chia et le laisser au moins 4 h au frigo.
Je le prépare le soir maintenant et j'essaye de mélanger 1 h après pour bien repartir les graines de chia. Difficile de faire des très belles photos à cause de ce mélange directement dans les verrines.
Le lendemain c'est prêt à consommer et ça peut vous servir comme petit déjeuner ou comme dessert.

Je participe avec cette recette sans cuisson au défi https://recettes.de/defi-cuisine-sans-four

Ingrédients: 2 verrines
20 cl de lait d'amande
3 c s de graines de chia-25 g

10 cl de crème fluide entière 30%
20 g d'édulcorant Érythritol
3 gouttes de vanille

Décor: 10 amandes, 12 framboises

Préparation:

Velouté de courgette au curry rouge et au chèvre fais

Une soupe de saison, sans matières grasse mais touteois gourmande car j'ai ajouté à la fin du fromage de chèvre frais.

Ce fromage se marie très bien avec la courgette et pour donner du peps j'ai mis un peu de curry rouge.

Recette faite au robot cuiseur I-Companion Touch XL mais vous pouvez le faire sans problème dans une casserole normale, ajoutez et mixez à la fin le fromage frais.

Ingrédients : 4 portions

• 400 g de courgettes - 2 
• 700 ml d'eau
• 1 c à c de curry rouge
• 1 échalotte
• 1 gousse d'ail
• 90 gr de fromage de chèvre frais
• sel
  
• poivre du moulin

Préparation :

Dans le bol du robot muni du Hachoir, mettez l'échalotte et la gousse d'ail. Programme manuel vitesse 10 temps de 15 secondes.

Ajoutez les courgettes lavées et coupées en tronçons, le curry rouge, sel, poivre et couvrez d'eau. Démarrez le Programme Soupe P1 pour 25 minutes.

À la fin de la cuisson, ajoutez 70 gr de e fromage de chèvre, salez et poivrez puis mixez en Vitesse 11 pendant 1 minute. 

Servez très chaud, parsemez dessus du fromage de chèvre frais et du persil.

Recette vidéo:

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