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vendredi 15 décembre 2017

Kouglof

Il existe plusieurs légendes qui permettraient d'expliquer l’origine du kouglof.
L'une d'elles provient de Ribeauvillé, et prétend que cette pâtisserie fut confectionnée pour la première fois par les Rois Mages pour remercier un pâtissier local du nom de Kugel de son hospitalité, et que la forme est celle de leurs turbans. Marie-Antoinette aurait mis à la mode à la cour de France ce gâteau populaire en Autriche.
Une autre affirme que la brioche alsacienne serait originaire de Bethléem. Un roi mage, en sortant de la crèche, y aurait oublié son chapeau, un turban en fil d’or serti de diamants en forme d’amande. À son retour de croisade, ce couvre-chef se serait retrouvé chez un pâtissier strasbourgeois, qui s’en serait servi comme moule. Ainsi serait né le « Kugelhopf », qui signifierait « turban » en alsacien.
On raconte également que le kouglof serait le père du baba au rhum. Stanislas Leczynski (1677-1766), roi de Pologne et beau-père de Louis XV, avait installé sa cour à Lunéville, en Lorraine.
Il trouvait le kouglof local un peu trop sec. Pour le satisfaire, sa pâtissière fait alors tremper le kouglof dans un sirop de sucre additionné de rhum. Un siècle plus tard, le pâtissier George importe le kouglof de Strasbourg, tandis que son collègue Stoher fait du baba la spécialité de sa boutique au Palais-Royal. (source: wikipedia)

Calendrier de l'Avent gourmand 2017


Avec Michelle du blog Plaisirs de la Maison et  Martine du blog Kilometre-0  nous avons profité d'occasion pour participer et former une équipe  Desserts Noël en Alsace à l'occasion du Calendrier de l'Avent Gourmand 2017 organisé par Stéphane du site recettes.de .


Allez voir leurs recettes et découvrir et visiter leurs jolis blogs.

Ingrédients:
520 - 550 g de farine
2 œufs
90 g de sucre en poudre
125 g de beurre mou
25 cl de lait tiède
1/2 paquet de levure de boulanger fraîche
1 pincée de sel
100 g de raisins sec
30 amandes entières
sucre glace pour saupoudrer

Préparation:

Beurrez généreusement un moule à kouglof. 
Disposez des amandes sur la paroi du moule .
Préchauffez votre four à 180°C.
Émiettez la levure fraîche dans le lait tiède. Mélangez.
Dans le bol du robot (ou une jatte), mettez la farine, le sel  et le sucre.
Ajoutez les œufs et le beurre ramolli coupé en petits morceaux. Mélangez et ajoutez en mélangeant
le lait tiède avec la levure.
Battre la pâte au batteur électrique jusqu'à ce qu'elle se décolle naturellement de la jatte. A la fin incorporez les raisins secs. J'ai ajouté un peu de farine. La pâte était assez mole .
Mettre la préparation dans le moule beurré et couvrir avec un torchon.
Ouvrir complètement la porte du four et poser le moule à plat sur la porte rabattue. Laisser lever ainsi la pâte pendant 40 minutes.
Quand la pâte est bien levée, enfourner le kouglof et laisser cuire 30 minutes à 180°C/210°C.
Au bout d'1/2 heure, vérifiez la cuisson avec un couteau pointu. 
Si besoin, laissez cuire encore 5 à 10 minutes en réduisant la température pour ne pas brûler la croûte - je l'ai laissé 10 minutes dans le four éteint. 
Quand le kouglof est cuit, laisser refroidir avant de le démouler pour éviter de le casser.
Démouler à froid et saupoudrer de sucre glace.
Coupez en tranches et servez . Trop bon :)

Le kouglof, de la même famille que le panettone, a tendance à sécher rapidement.
Il est donc meilleur si mangé le jour même. Après il vaut mieux le tremper dans le café, lait ou en faire du "pain perdu" - c'est délicieux.
Pour conserver les kouglofs le mieux possible, les envelopper entièrement de film alimentaire quand ils sont complètement refroidis. Vous pouvez aussi les congeler en tranches.


C'est  une recette pour le défi de décembre   #CataCookingChallenge12.

Pour le thème de décembre il faut réaliser une recette: allemande, belge, alsacienne, suisse, autrichienne, britannique, islandaise ou luxembourgeoise ou de la région française Grand EST  :         AlsaceLorraineChampagne-Ardenne.
La marraine de cette édition est Françoise du superbe blog Pounchki.


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Je me suis inspirée de cette recette : http://cuisine.journaldesfemmes.com/

14 commentaires:

  1. Comme il est beau c'est une belle réussite
    Bravo à toi
    Bises et bon vendredi

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  2. Il est superbe ton kouglof ! bien dodu comme je l'aime :) gros bisous Catalina, passe une bonne journée

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  3. Je pense que tu va avoir les félicitations de Françoise qui le connait bien car il est vraiment beau ce kouglof !! Bravo ma Cata ! gros bisous

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  4. Il est très beau ton kouglof ! Bonne journée

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  5. Ton kouglof est très réussi, bravo !!

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  6. rhooo super gourmand j'adore j'ai en plus acheté le moule a kouglof que je n'ai pas encore utilisé :)
    bisous

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  7. Oh il est super réussi. Je me souviens de l'époque où j'en faisais un par semaine.
    Mon moule est tout fendillé tellement il a servi :-)
    Gros bisous ma Catalina

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  8. Tellement beau ma Catalina, j'adore ta nappe aussi, bisous !

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  9. J'aime autant ton somptueux gâteau brioché que les légendes qui vont avec. Elles ont toutes autant de charme les unes que les autres et sont extrêmement touchantes. C'est notre patrimoine !

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  10. Ton kouglof est magnifique, je note ta recette, je n'en ai jamais fait !! Gros bisous

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  11. Oh la la ce Kouglof Catalina me plait de trop, il est trop beau et surtout me font penser à ceux que j’achetais en Alsace. Jolie petite histoire aussi sur ces origines, je te souhaite de très belle fêtes de fin d'année avec tes proches. Bises

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  12. Coucou ma Cata, il fait partie de ma to-do list ce kouglof, j'en ai plusieurs recettes notamment une qui vient de ma grand-mère, il faudra que je l'essaie dès que j'aurai remis la main sur le carnet qui est parti cet été... Gros bisous et merci parce que comme ça j'en ai une troisième ! hé hé

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  13. Oh la la qu'il me plaît ! Je le mets tout de suite dans mes favoris ! Il est vraiment magnifique ! Bonne journée, gros bisous

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