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samedi 30 décembre 2017

Muffins au chocolat et nougat de Montélimar

Des muffins gourmands avec du nougat croquant et nappés d'une sauce au chocolat.
Je ne sais pas vous mais moi chaque année après les vacances d'été je me retrouve avec plusieurs paquets de nougat de Montélimar.
Merci les amis mais au lieu de les manger cette année je vais tester des recettes avec :).

Le nougat de Montélimar est une spécialité de nougat, produit dans la région de Montélimar en Drôme provençale, dans le département de la Drôme.
Les premières recettes de nougat blanc sont attestées au Moyen-Orient dans des livres arabes du xe siècle. Le nougat de Provence, a fortiori celui de Montélimar sont les héritiers des nougats arabe, catalan et italien.
Le mot nogat apparaît en 1595 dans un livre de pharmacie et en 1607 dans un livre de diététique, Le Thresor de santé, tous deux publiés à Lyon. Il y est précisé que nogats et torrons sont confectionnés exclusivement en Provence et Languedoc. Le nougat s'appellera nogat jusqu'au début du XIXe siècle.
Le nougat est attesté à Montélimar depuis 1701. La tradition des 13 desserts de Noël en Provence est attestée depuis le XVIIe siècle et le nougat y est présent avant la fin du XVIIe siècle. Il existe également du nougat noir de Provence. Il s'agit de l'un des 13 desserts traditionnels de Noël en Provence composé de miel, de sucre, d'amandes, et éventuellement de vanille.
Le nougat de Montélimar doit une partie de sa notoriété à Émile Loubet, né à Marsanne, un petit village à côté de Montélimar, devenu maire de Montélimar puis sénateur et enfin président de la République en 1899. Il offrait du nougat de Montélimar à ses visiteurs étrangers et a été caricaturé pour cela.
En même temps, maire de Montélimar et président de la République française de 1899 à 1906, il entreprit une grande campagne de promotion du nougat. Il offrit des nougats à toutes les personnes couronnées en France ainsi qu’aux présidents étrangers se rendant à l’Élysée. La notoriété du nougat de Montélimar devint ainsi internationale. Les mots nougat et Montélimar devinrent quasi indissociables.
L'expansion de sa notoriété est encore et surtout due à sa situation géographique, sur la nationale 7.
En 1968, l’autoroute A7 est créée et les nougatiers réagissent directement en s’installant tous sur l’aire d’autoroute de Montélimar, la plus grande au niveau européen.
Depuis un décret du 12 mars 1996, le nougat de Montélimar doit contenir au moins 30% d'amandes ou 28% d'amandes et 2% de pistaches, d'une part, et 25% de miel par rapport aux matières sucrantes totales, d'autre part, auxquels s'ajoutent du pain azyme, de l'albumine d’œuf (le blanc d’œuf), et de l'arôme vanille. Traditionnellement, il est aromatisé uniquement à la vanille. La part minimale de miel est donc approximativement de 20 à 21% de miel par rapport à la matière totale, en pratique cette part de miel peut aller de 35% à 66% de la matière totale.(source: wikipedia)

Vous pouvez diviser les quantités en 2  -  recette pour environ 25 muffins
Ingrédients: il faut utiliser comme mesure 1 verre d'eau- soit 200 g
250 gr beurre mou
1 verre et 1/2 de farine
1/2 verre de lait
1 verre et 1/4 de sucre (2 verres dans la recette d'origine)
1 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
4 œufs
50 g chocolat en poudre
25 nougats

Préparation:



Mettez dans une casserole sur le feu le beurre mou coupé en morceaux, le lait, les sucres et le chocolat en poudre.

Mélangez et quand la composition est homogène et commence à bouillir laissez 1-2 minutes et  retirer du feu. C'est le secret de ce gâteau :)

Laissez refroidir et réservez dans un bol 8 cuillères à soupe de cette composition.
Séparez les jaunes des blancs et battez en neige les blancs avec une pincée de sel.

Dans la composition refroidie ajoutez les jaunes au fur et à mesure et mélangez chaque fois.
Ajoutez la farine mélangée avec la levure chimique et à la fin incorporez les blancs en neige.

Graissez vos moules à muffins (pas besoin si en silicone) , remplissez les à 3/4.
Laissez cuire environ 20 minutes.
10 minutes avant la fin placez dessus un nougat coupé en 2.
Sortez du four, mélangez la composition réservée et étalez-la sur les muffins.

Laissez refroidir complètement.

Démoulez et servez.



Ça se garde très bien 4-5 jours dans une boite en plastique.

Les muffins sont de petits gâteaux individuels s'apparentant aux madeleines. Apparus au pays de Galles aux alentours du xie siècle, ils sont très répandus dans les pays anglo-saxons.

C'est donc une recette pour le défi de décembre   #CataCookingChallenge12.

Pour le thème de décembre il faut réaliser une recette: allemande, belge, alsacienne, suisse, autrichienne, britannique, islandaise ou luxembourgeoise ou de la région française Grand EST :
AlsaceLorraineChampagne-Ardenne.
La marraine de cette édition est Françoise du superbe blog Pounchki.
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6 commentaires:

  1. Prise en flagrant délit de gourmandises Catalina :-) Tu finis bien l'année toi !
    Gros bisous

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  2. Humm ils donnent envie ces beaux muffins
    Bonne journée
    bises

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  3. roh qu'ils sont tentants tes muffins !! je t'en chiperais volontiers un :) Bisous Catalina, passe une bonne soirée

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  4. Oh la la, tu arrives à garder des nougats toi ?!!! Tu es une héroïne ! Moi je dévore tout, j'adore ça. Gros bisous ma Cata

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  5. Chez nous, le nougat ne fait jamais long feu alors le cuisiner ce n'est même pas imaginable ^^
    Ta recette est bien gourmande !
    Bon réveillon du 31 !

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Sympa :)

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