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mardi 19 décembre 2017

Carbonnade C'hti

Une carbonnade flamande est un mets de la Belgique et du Nord de la France composé de morceaux de viande mijotés dans une sauce à la bière.
Je l'ai appelé C'hti à cause la bière utilisée et cette fois j'ai ajouté en plus 2 tranches de poitrine fumée, mais la recette est très proche de la carbonnade flamande déjà publiée.
Recette donc revisitée, retestée et approuvée :)
C'est la saison des carottes, alors je propose cette recette à ma chère Claudine pour le défi de décembre Cuisinons de saison  organisé sur son joli blog Cuisine de Gut.
CUISINONS DE SAISON en fin logo
Ingrédients : pour 8 personnes
1,5 kg de bœuf pour Bourguignon
2 tranches larges de poitrine fumée
3 oignons
carottes
1 bouquet garni
3 c à s d'huile
1 cuillère à soupe de vergeoise (ou sucre roux)
75 cl de bière ch'te
2 c à s de moutarde forte
3 tranches de pain d'épice
2 c à s de fond de veau
sel, poivre




Préparation:  


Dans une cocotte, faire revenir la poitrine coupée en gros parts et la viande coupée en morceaux.

Ajoutez ensuite les oignons émincés. Laissez revenir le tout pendant 5 minutes en remuant bien.
Saler, poivrer et mettre le bouquet garni puis ajouter la bière.
Fermez la cocotte minute et laissez cuire 40 minutes (1 heure dans une cocotte normale).

Au bout de ce temps ajoutez à la préparation une cuillère à soupe de vergeoise, les deux cuillères à soupe de moutarde et émietter les tranches de pain d'épice à la préparation.

Ajoutez également les carottes épluchées, lavées et coupées en morceaux.
Refermez la cocote et laisser mijoter à nouveau 50 minutes dans la cocotte minute (2 h dans une cocotte normale).
Votre viande doit se détacher très facilement quand elle est cuite.
Servez avec des bonnes frites maisons ou avec des röstis !
Bon Appétit!!!


C'est  une recette pour le défi de décembre   #CataCookingChallenge12.

Pour le thème de décembre il faut réaliser une recette: allemande, belge, alsacienne, suisse, autrichienne, britannique, islandaise ou luxembourgeoise ou de la région française Grand EST  :         AlsaceLorraineChampagne-Ardenne.
La marraine de cette édition est Françoise du superbe blog Pounchki.


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14 commentaires:

  1. Oui elle a l'air plus que délicieuse cette carbonnade avec ces belles carottes ! un grand merci de l'offrir à cuisinons de saison ma cata ! gros bisous

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  2. Un plat et une viande mitonnée comme j'aime ! Gros bisous ma Cata !

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  3. Ah je mangerais bien avec toi. C'est un beau plat de saison. Je vais te poster une recette ce soir ma Cata :-)
    Gros bisous

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  4. Un bon plat comme je les aime !! Je me régale à voir tes photos !! Gros bisous

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  5. Je n'en ai jamais fait, mais je suis sûre de régaler toute la maison avec ton joli plat ! Bonne journée, bisous

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  6. Comme cela doit être bon, et bien mijoté comme cela, tu me mets en appétit ma Cata
    Merci pour la recette
    Bises et belle soirée

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  7. Une belle découverte ça à l'air vraiment extra
    Bonne soirée
    bises

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  8. coucou Catalina
    Voici un excellent plat qui me plait bien j'ai toujours voulu le tester l'occasion ne s'etait pas presente je mets ta recette dans mes favoris
    bisous

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  9. Hello ma Cata :)
    tu fais de belles recettes d'hiver en ce moment. On sent que près de toi on se réchauffe !! Gros bisous et belle journée à toi

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  10. J'ai un collègue belge qui me parle toujours de cette recette que je n'ai jamais testée, merci Cata de l'avoir réalisée, cette carbonnade semble si délicieuse ! Un vrai régal réconfortant !

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  11. Un plat savoureux, parfait pour se réchauffer l'hiver !

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  12. J'aime beaucoup la carbonnade, c'est tout à fait le genre de plat que j'apprécie l'hiver : réconfortant :) Désolée de n'être pas venue plus tôt un petit problème de santé m'a coincée au lit ! Gros bisous et belle soirée

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