Gâteau des Carmélites de Séville - Chance, santé et une merveilleuse Année 2018 à tous !

J'ai choisi de finir l'année 2017 avec un gâteau de tradition et de transmission.
Avec ce gâteau je vous souhaite à tous CHANCE, SANTE et  une merveilleuse Année 2018 ! 
Merci de m'avoir lu et suivi, ce blog existe grâce à vous , merci de votre fidélité et de votre amitié.

Le gâteau des Carmélites de Séville est élaboré selon une méthode très ancienne et la légende disait que la personne qui offrait un verre avec la « masse-mère » souhaitait chance et santé. Il faut 10 jours pour son élaboration, sans batteur, sans réfrigérateur, ni autres appareils modernes. La tradition veut que l’on reçoive de quelqu’un la « masse-mère » et qu’il faut commencer le gâteau un jeudi pour qu’il soit prêt le samedi de la semaine suivante. Au fur et à mesure des jours, le saladier reste dans la cuisine, recouvert d’un linge propre pour que le levain puisse évoluer dans un milieu favorable aux levures environnantes, mais à l’abri des courants d’air.
C'est mon amie Sophie du blog "La tendresse en cuisine" qui nous dit ça et j'ai eu la chance et le bonheur de recevoir un verre avec la « masse-mère » de sa part.

Pour le déroulé complet de la recette, je vous invite a voir la recette de Sophie car elle est super bien expliquée et les photos sont parfaites. En plus pour ceux qui ne la connaissent pas encore, ce sera l’occasion de découvrir son joli blog et sa belle cuisine!

Voici le déroulé de ma recette : j'ai reproduit la recette de Sophie, j'ai modifié uniquement les ingrédients du gâteau final : fruits secs, confits etc.
Le résultat est délicieux et très moelleux
Très jolie expérience, j'ai adoré le faire et je vous encourage d'essayer.
En plus je trouve qu'il est différent de gâteau de Sophie, c'est marrant de voir le résultat final en plusieurs variantes.
Ingrédients: j'ai utilisé comme mesure un verre de moutarde 15 cl (vous pouvez utiliser 1 tasse de 25 cl)

Si vous voulez commencer la chaine du gâteau
Mélangez 200 ml de lait avec 125 g de farine et 100 g de sucre.
Bien homogénéisez le tout puis placer ce "levain", couvert, à l'abri des courants d'air pendant 1 journée. Un placard, le coin d'un plan de travail, mais surtout pas au réfrigérateur.

Ensuite ou si vous recevez comme moi 1 verre de "masse-mère"
2 verres de sucre en poudre
2 verres de farine
1 verre de lait

Pour la préparation du gâteau (10 éme jour)
2 verres de farine
2/3 verre de sucre en poudre
1 verre de lait
2/3 verre d'huile
1 verre de noisettes entières
2/3 verre de zestes de citron confit coupées
1/3 verre des pépites au chocolats
2 œufs
1/2 sachet de levure chimique
essence de rhum ou 1 c à s de rhum
amandes effilées


Préparation:

Jour 1- Jeudi : on verse le contenu du verre « masse-mère » dans un saladier.
Voici à quoi ressemble la « masse-mère » qu’on reçoit de quelqu’un. Au dessus un croûte dure s’est formée. On ajoute un verre de sucre et un verre de farine. NE PAS MÉLANGER.
Conserver le saladier dans la cuisine à température ambiante recouvert d’un linge propre.

Jour 2- Vendredi : on mélange avec une cuillère en bois, on couvre et on laisse de côté (toujours pas au réfrigérateur).

Jours 3 et 4 -  Samedi et Dimanche : NE PAS TOUCHER.

Jour 5- Lundi : ne pas s’inquiéter si le mélange a durci. Ajoutez un verre de lait, un verre de sucre en poudre et un verre de farine. NE PAS MÉLANGER. Couvrir et laisser à température ambiante.

Jour 6- Mardi :  Bien mélanger à la cuillère en bois et recouvrir.

Jours 7,8,9- Mercredi, Jeudi, Vendredi : NE PAS TOUCHER.

Jour 10- Samedi : voici à quoi ressemble la pâte.

Séparer en 3 la masse obtenue et donner à 2 personnes en souhaitant « Chance et Santé » (j'ai mis sous vide et transmis par la poste à 2 copines blogueuses).
Dans le tiers qu’il reste, ajoutez la levure chimique mélangée avec les 2 verres de farine, 2/3 verre de sucre, 1 verre de lait et 2/3 verre d’huile.  Mélangez le tout, ajoutez ensuite les œufs un par un en mélangeant.
A la fin parfumez avec le rhum et ajoutez les zestes de citron confites coupées, les  pépites au chocolat et les noisettes entières. Bien mélanger le tout .
Beurrez votre moule et parsemez le d’amandes  effilées.
     
Versez la composition et faites cuire 30-35 minutes en bas du  four préchauffé à 180°C (1 h pour Sophie- ça depend du verre utilisé je pense ) .
Vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau.
Sortir, laisser refroidir et démouler.

Saupoudrez de sucre glace et servez.

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