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lundi 26 mars 2018

Curry de boeuf buhna ( Beef buhna ) - Bangladesh

Aujourd'hui on voyage car c'est jour de fête nationale au Bangladesh.
Je vous ai préparé donc un savoureux ragoût aux épices comme le cumin, la coriandre, le curcuma, le gingembre, le piment, cuisiné aux tomates, tamarin et citron.
Si comme moi vous ne trouvez pas de pâte de tamarin, vous pouvez la remplacer par du zeste et du jus de citron vert. Et comme ce n'est pas la saison de tomates j'ai privilégie ma sauce tomate maison parfumée au poivre de Sichuan- recette ici.
Je participe avec cette recette au Défi Cuisine organisé par Stéphane de Recettes.de.
Le thème proposé ce mois-ci est  Cuisinons les épices !
Cette fête nationale marque l'anniversaire de Proclamation de l'Indépendance du Pakistan le 26 mars 1971.
C'est l'occasion parfaite de m'associer à Sophie du très joli blog La tendresse en cuisine et de « Cuisiner pour la paix » .
Sophie nous propose de l’accompagner, pour saluer et honorer les habitants d’un pays le jour de sa fête nationale.

Le beef buhna est un plat traditionnel  l'Iftar de Ramadan en Bangladesh .
C'est un un plat sain, délicieusement parfumé, servi en toute simplicité d'un riz nature.

Ingrédients: 6 personnes
1 kg de bœuf  bourguignon coupé en cubes de 2.5 cm (de chez votre boucher)
2 oignons moyens, épluchés, hachés
2.5 cm de gingembre frais, pelé et émincé finement
4 gousses d'ail épluchées et émincées finement
1 c à s de gros sel
1/2 c à c de piment en poudre (d’Espelette pour moi)
1 c à c de cumin en poudre
1 c à c de coriandre en poudre
1 c à s de curcuma en poudre (10% de réduction sur les épices, condiments et thés avec le code CATA-10 )
3 cas d'huile végétale
3 gousses de cardamome vertes, écrasées (ou les graines écrasées de 3 capsules séchées)
1/2 c à c de poivre
2 piments verts frais, épépinés, hachés (vérifiez les avant, j'ai mis uniquement 1/2 piment, trop forts à notre gout)
25 cl d'eau
40 cl de sauce tomates maison ou 3 tomates moyennes, épluchées, épépinées, concassées finement
2 cas de pâte de tamarin ( j'ai remplacé avec du zeste et du jus d'un citron vert)
de coriandre fraîche hachée finement


Préparation:

Faites mariner 1 heure le bœuf dans un mélange fait des oignons, du gingembre, du sel, du piment, cumin, coriandre et curcuma en poudre et d'ail.

Faites chauffer l'huile dans une cocotte.

Ajoutez la cardamome, le poivre, faites frire 2 min tout en remuant.
Versez ensuite le bœuf avec sa marinade, faites revenir tout en mélangeant durant 6 min, puis ajoutez le piment vert haché et l'eau.

Mélangez, portez à ébullition puis réduisez le feu.

Couvrez et laissez mijoter 1,5 h en remuant régulièrement tout au long de la cuisson.

Au bout de ce temps, incorporez la sauce tomate ou les les tomates hachées, mélangez, mettez à feu moyen, puis faites cuire encore 20 minutes sans cesser de remuer.


Si la sauce devait trop réduire, rajoutez de l'eau.

Ajoutez ensuite la zeste et le jus de citron. Mélangez, saupoudrez de  coriandre fraîche hachée.

Servez chaud avec un riz de type Basmati.
S'il vous en reste vous pouvez faire des galettes (tortilla de blé) et le servir en wrap ou des samoussa  en recoupant la viande de bœuf en tout petits dés et en rajoutant des petits pois ou des pommes de terre.
Bon appétit !

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source recette: https://streetfoodetcuisinedumonde.blogspot.fr/

22 commentaires:

  1. J'aurais tout dévorer à l'époque où je mangeais de la viande (sauf le piment) Très jolies les photos et l'idée de le servir en wrap me plaît beaucouop! Bonne semaine ma Cata chérie!

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  2. Une superbe recette que j'ai intégrée au post de "Cuisiner pour la paix" sur le Bangladesh, merci ma Cata :) Parfois j'ai des regrets quand je vois de belles recettes comme ça de ne plus manger de viande, saleté de sensibilité !!! Gros bisous ma belle

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  3. Humm voilà une très belle recette.
    Bonne journée
    bises

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  4. Un délice ton plat vraiment, je plongerais bien ma fourchette dans ton assiette, bisous !

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  5. Ta recette me plait beaucoup, je la mets de côté car j'ai bien envie d'essayer...bisous.

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    1. un petit mot pour te dire que ta recette a été testé et approuvé. merci pour nous avoir permis de voyager avec cette belle et délicieuse idée. bisous.

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    2. merci beaucoup ça me fait super plaisir
      gros bisous

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  6. un plat bien parfumé et appétissant, merci pour le partage. bon lundi

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  7. Une recette bien épicée comme je les aime, je me serais régalée, je note !! Bisous Catalina

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  8. Un plat hyper parfumé qui cuit tout seul c'est pratique ce type de plat et délicieux ! merci ma cata pour la découverte ! gros bisous

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    1. Merci ma Claudine
      Il faut aimer les épices , mes garçons ont mangé mais ils ont moins aimé que moi

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  9. C'est très appétissant avec toutes ces épices c'est un petit régal que tu nous proposes
    Bisous et belle soirée

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  10. Comme c'est souvent le cas chez toi, je fais une jolie découverte ! il doit être bien parfumé ce plat, merci Catalina pour ce partage :) bisous et belle soirée

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  11. Il me plait beaucoup ce plat. Il doit être plein de saveurs, miam!

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  12. Je trouve ta recette intéressante car c'est une autre façon de cuisiner le bourguignon, ensuite cs saveurs présentes me plaisent beaucoup... tu me donnes envie d'essayer.
    bisous

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  13. J'imagine déjà la viande fondre dans ma bouche !
    Bonne soirée!

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  14. J'adore les plats épicés et mijotés, donc je suis gâtée ! En voyant tes photos, je rêve de plonger un morceau de pain frais dans ta sauce ! Ton plat parfumé me plait beaucoup Cata !

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