Toutes les Ňďuvres sur ce site appartiennent exclusivement √† l'auteur (sauf mention contraire) . Au vu des articles L111-1 et L112-2 du code de la propri√©t√© intellectuelle, toute reproduction, diffusion publique, usage commercial seront par cons√©quent interdits sans autorisation du titulaire des droits. © Le Blog de Cata

mercredi 18 juillet 2018

Chermoula au persil (marinade)

De la chermoula avec du persil bio de mon balcon. ūüėÉ
Je l'ai faite avec du persil uniquement, car j'en avais beaucoup. Vous pouvez ajouter de la coriandre aussi si vous souhaitez.
C'est une d√©couverte pour moi et je vais la faire r√©guli√®rement car c'est une marinade parfum√©e et tr√®s go√Ľteuse. Une recette id√©ale pour utiliser le persil et la coriandre si vous en avez de trop.
Il y a plein des recettes sur la blogosph√®re culinaire mais c'est cette recette trouv√©e sur le blog Cuisinons en couleurs qui m'a inspir√©.
C'est l'ajout du concentré de tomates qui m'a attiré, j'aime les sauces avec un peu de tomate dedans.

Au Maroc, la charmoula est une préparation indispensable en cuisine locale et elle varie d'une région à autre. Généralement, ce mélange est très relevé : persil, ail, cumin, paprika et huile d'olive. Il assaisonne la majorité des plats de poisson, qu'ils soient frits, farcis, cuits au four ou même mijotés au tajine. On l'incorpore également dans les lentilles ou pour accommoder le poulet.

La charmoula alg√©rienne est pr√©par√©e √† base d'ail et d'√©pices, telles que le poivre noir et le paprika. L’√©pice dominante est le cumin ou le carvi. On y ajoute aussi des herbes aromatiques, telles que la coriandre ou le persil, ainsi que du vinaigre ou du jus de citron en fin de cuisson.

La charmoula est utilisée surtout pour les salades, telles que la zroudiya mchermla (carottes à la charmoula), les viandes en tajine et les poissons. Une entrée à base de foie à la charmoula, appelée kebda mchermla, est très populaire en Algérie.

En Kabylie, la charmoula est une marinade préparée avec des piments séchés réduits en poudre puis mélangés à la coriandre moulue, au cumin et à l'huile d'olive. Elle est ensuite conservée dans un bocal et utilisée dans la préparation de différents mets traditionnels.

Préparée à l'avance, la charmoula se conserve très bien au réfrigérateur dans un bocal fermé.


Ingrédients: (pour 200-250 g environ)
1 beau bouquet de persil plat (1 tasse)
1 c à c de gros sel
1 c à c de poivre
1 c à s de paprika
1 c à s de cumin
2-3 gousses d’ail
2 c à s citron
1 bonne c à s de concentré de tomate
4 c √† s d’huile d’olive

Préparation:


Mettez tous les ingr√©dients, √† l’exception de l’huile d’olive, dans un robot de cuisine.
Mixez le tout jusqu’√† obtenir un m√©lange homog√®ne. Ajoutez progressivement l’huile en continuant de mixer.



Versez la sauce dans un bol et rectifiez l’assaisonnement. Vous pouvez rajouter du citron si vous souhaitez ou un peu de vinaigre.
Je vais revenir c'est sur ūüėÉavec des plats pr√©par√©s avec cette d√©licieuse marinade.

Bonne chermoula!

imprimez print

Cette sauce je l'ai refaite pour mon alimentation ig bas ou Keto (cetog√®ne).
Total recette: 772kcal 21,2g glucides 11,2 g protéines 71 g lipides - soit 7 c à s
1 beau bouquet de persil plat 200g 72kcal 12g glucides 6g protéines
1 c à c de gros sel
1 c à c de poivre
1 c à s de paprika
1 c à s de cumin
2-3 gousses d’ail 15g  22kcal 5g glucides 1 g prot√©ines
2 c à s citron 30g 7 kcal
sauce tomate 30g  42kcal 4,2g glucides
huile d’olive  70g  629kcal 0g glucides 0g prot√©ines

1 c √† s =  110 kcal 3g glucides 1,6 g prot√©ines





Toutes mes recettes keto, ig bas sont ici.

18 commentaires:

  1. Hum cela doit être savoureux à souhait
    Bisous et belle journée

    RépondreSupprimer
  2. Je suis étonnée de voir que c'est la première fois que tu en fais ! C'est délicieux ! j'adore ça. Je me souviens d'un tajine que j'avais fait avec des pommes de terre et des sardines c'était gourmand ! et toi que vas tu faire avec ma cata ? Si tu aimes tu peux remplacer le concentré de tomate par de la tapenade de tomate séchées c'est ce que je fais et je trouve cela meilleur encore ! gros bisous

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. mdr j'ai encore du boulot compar√© √† toi ma Claudine hi hi j'ai fait des pommes de terre saut√©es avec et un tajine - recette bient√īt
      bisous

      Supprimer
  3. J'en ai fait une fois et je n'ai pas été conquise mais comme toute la blogospère est enthousiaste par cette sauce, je me dis que je n'avais peut-être pas une bonne recette... à retenter alors ! Gros bisous ma Catalina

    RépondreSupprimer
  4. Je ne connais pas mais voilà qui doit être extra
    Bonne journée
    bises

    RépondreSupprimer
  5. Un vrai régal!! Merci Catalina, bisous

    RépondreSupprimer
  6. une marinade bien parfumée, merci pour le partage. bonne journée

    RépondreSupprimer
  7. Cà doit être un vrai régal !

    RépondreSupprimer
  8. j'en fais souvent pour mes grillades.... c'est trop bon, bisous

    RépondreSupprimer
  9. Hummm, j'utilise énormément la chermoula, notamment pour les carottes à la marocaine.

    RépondreSupprimer
  10. Avec du persil pourquoi pas. Je fais régulièrement ma chermoula avec de la coriandre, mais il faudra que j'essaie au persil. Bisous ma Catalina

    RépondreSupprimer
  11. Tout y passe carottes, artichauts, pommes de terre, poisson, viande, grillades, √ß√† rel√®ve √† merveilles, toutes mes herbes aromatiques ont √©t√© br√Ľl√©es √† la derni√®re canicule, je dois reprendre √† z√©ro, une id√©e d'en faire une bonne quantit√© et de la garder je trouve, bisou ma Cata !

    RépondreSupprimer
  12. La tendresse en cuisine20 juillet 2018 à 07:33

    Je serais tr√®s curieuse de savoir le go√Ľt que cela a. Je n'en ai jamais go√Ľt√© !! Longtemps je me suis pos√© la question de savoir ce que c'√©tait ... lol, l√† tu as r√©pondu √† toutes mes attentes. A chaque fois j'apprends des choses avec toi. Gros bisous ma Cata

    RépondreSupprimer
  13. Miam ça m'a l'air super bon!!! Gros bisous ma Cata!

    RépondreSupprimer
  14. Je ne connaissais pas la chermoula, merci pour la découverte!
    Si tu veux participer à la nouvelle bataille food le thème est par-ici : http://pause-nature.over-blog.com/2018/07/bataille-food-59-le-theme.html
    Tu sera la bienvenue!
    Bon week-end!

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. merci Christine, j'ai vu le thème il est très sympa, il faut que je trouve une idée et je reviens vers toi
      bisous

      Supprimer
  15. coucou Catalina
    Mon partenaire vient de m'envoyer 4 bocaux de Chermoula :) elle n'est pas belle la vie c'est tellement bon pour moi ça sera poulet et poisson a la chermoula pour commencer on verra par la suite :)
    bisous et bon dimanche

    RépondreSupprimer

Merci d'avance pour vos commentaires qui sont plus faciles à laisser avec votre compte Google ou avec Nom/URL.
Pour info: Les URL invalides tombent en liens cassés donc je vais être obligée d'éviter de publier ces commentaires si les liens ne sont pas bons.

Localisation des Recettes

Recettes du Monde

Abkhazie (1) Afghanistan (3) Afrique du Sud (4) Albanie (6) Alg√©rie (11) Allemagne (32) Alsace (10) Andorre (1) Angola (2) Antigua-et-Barbuda (1) Antilles (4) Aquitaine (2) Arabie Saoudite (3) Argentine (8) Arm√©nie (3) Australie (5) Autriche (14) Auvergne (1) Azerba√Įdjan (2) Bahamas (1) Bahre√Įn (1) Bangladesh (2) Belgique (15) Belize (2) B√©nin (2) Bhoutan (2) Bi√©lorussie (3) Birmanie (2) Bolivie (3) Bosnie-Herz√©govine (7) Botswana (3) Bourgogne (4) Br√©sil (5) Bretagne (6) Brunei (1) Bulgarie (11) Burkina Faso (2) Burundi (2) Cambodge (2) Cameroun (4) Canada (6) Cap Vert (1) Centrafrique (3) Centre (3) Champagne-Ardenne (2) Chili (4) Chine (24) Chypre (4) Colombie (5) Comores (1) Congo (3) Cor√©e (11) Corse (5) Costa Rica (2) C√īte d'Ivoire (2) Croatie (6) Cuba (4) Danemark (5) Djibouti (1) Dominique (1) Egypte (5) Emirats arabes unis (2) √Čquateur (2) √Črythr√©e (2) Espagne (10) Estonie (3) Eswatini (1) Etats-Unis (35) Ethiopie (1) Finlande (7) France (133) Franche-Comt√© (7) Gabon (2) Gambie (1) G√©orgie (3) Ghana (2) Gibraltar (1) Grand Est (1) Gr√®ce (10) Guatemala (2) Guin√©e (2) Guin√©e Bissau (2) Guin√©e √©quatoriale (2) Guyana (1) Guyane (1) Hawa√Į (1) Honduras (3) Hongrie (12) √ģle de France (5) √ģle de Guam (1) √éle de Man (1) √éle Maurice (2) √éles Ca√Įman (1) √éles F√©ro√© (1) √ģles Marshall (2) √éles Salomon (1) Inde (12) Indon√©sie (3) Irak (2) Iran (4) Irlande (3) Islande (5) Israel (6) Italie (62) Jama√Įque (1) Japon (8) Jordanie (2) Kazakhstan (3) Kenya (4) Kirghizistan (3) Kiribati (1) Kowe√Įt (2) Languedoc-Roussillon (1) Laos (2) les √ģles Cook (1) Lesotho (2) Lettonie (2) Liban (10) Liberia (2) Libye (2) Liechtenstein (1) Limousin (7) Lituanie (3) Lorraine (8) Luxembourg (5) Lyon (3) Mac√©doine (4) Madagascar (3) Maghreb (1) Malaisie (2) Malawi (4) Maldives (1) Mali (2) Malte (3) Maroc (13) Mauritanie (2) Mexique (9) Micron√©sie (1) Midi-Pyr√©n√©es (3) Moldavie (11) Monaco (2) Mongolie (2) Mont√©n√©gro (3) Mozambique (4) Namibie (2) Nauru (2) N√©pal (2) Nicaragua (1) Niger (1) Nig√©ria (6) Nord-Pas-de-Calais (6) Normandie (5) Norv√®ge (4) Nouvelle-Z√©lande (3) Oman (2) Oss√©tie du Sud (1) Ouganda (4) Ouzb√©kistan (3) Pakistan (4) Palaos (2) Palestine (2) Panama (5) Papouasie Nouvelle Guin√©e (1) Paraguay (2) Pays de la Loire (10) Pays-Bas (6) P√©rou (5) Philippines (2) Picardie (3) Poitou Charentes (4) Pologne (11) Porto Rico (1) Portugal (6) Provence (5) Qatar (2) Quebec (2) R√©publique dominicaine (3) R√©publique Tch√®que (4) R√©union (7) Rh√īne Alpes (4) Roumanie (118) Royaume-Uni (12) Russie (17) Rwanda (4) Saint Christophe-et-Ni√©v√®s (1) Saint Marin (1) Saint-Vincent-et-les-Grenadines (1) Salvador (2) Sao Tom√©-et-Principe (2) S√©n√©gal (4) Serbie (9) Seychelles (1) Sierra-Leone (2) Singapour (3) Slovaquie (3) Slov√©nie (5) Somalie (2) Soudan (3) Sri Lanka (1) Su√®de (9) Suisse (8) Suriname (2) Swaziland (2) Syrie (3) Tadjikistan (3) Tahiti (1) Taiwan (3) Tanzanie (4) Tchad (2) Tha√Įlande (10) Togo (2) Tonga (1) Trinit√© et Tobago (2) Tunisie (8) Turkm√©nistan (2) Turquie (10) Tuvalu (2) Ukraine (4) Uruguay (4) Vanuatu (1) Vatican (1) Venezuela (4) Vietnam (4) Y√©men (2) Zambie (2) Zimbabwe (4)