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mercredi 5 février 2020

Moelleux au Citron sans gluten (recette keto, ig bas, low carb)

J'ai repris la recette d'Assia du superbe blog Gourmandise Assia. C'est une vieille recette qu'elle a ressorti à la surface en pensant à sa maman.
 
Sa recette m'a fait envie de suite, voici ma variante sans farine de blé et sans vrai sucre.

Je l'ai dégusté à 16 h avec un bon café comme faisait sa maman et je me suis régalée.
Je participe avec cette recette au défi Bataille Food #75 très bonne idée de Jenna du site Bistro de Jenna.
L' administratrice du jeu est Valérie du blog 123Dégustez .
Le thème choisi par Michèle de Croquant-Fondant-Gourmand la marraine de cette édition est:
 Jaune ou vert - Le citron est de saison
La marraine de l’édition précédentes était Assia du blog Gourmandises Assia
La longue liste de participants est à la fin de l'article.

Ingrédients : 6-8 portions
4 œufs moyens à température ambiante (ça marche 5 je crois)
90 g de poudre d'amande
30 g de farine de coco
1 c à s de psyllium* 
100 g d'édulcorant naturel érythritol (au lieu de 130 g de sucre )
5 gouttes de stévia à l'amande amère
100 g de beurre doux et mou (de baratte)
1 pincée de sel
1 citron bio (zeste et jus à utiliser)
2-3 c à s de lait
1/2 sachet de levure chimique


Préparation: 


Séparez les jaunes des blancs.
Montez les blancs en neige avec la pincée de sel.
Préchauffez le four à 180°C.

Blanchissez les jaunes d’œuf avec les 'sucres'. Ajoutez le zeste de citron. 
Ajoutez le beurre mou et travaillez bien. Incorporez le jus de citron et continuez de mélanger.
Ajoutez la poudre d'amandes mélangée avec la farine de coco, le psyllium et la levure chimique
Incorporez à la fin délicatement les blancs montés.
J'ai ajouté un peu de lait, la composition était un peu épaisse (je vais ajouter encore 1 œuf la prochaine fois).
Versez l’appareil dans votre moule bien beurré.
Enfournez temps de 25 à 30 minutes pour une bonne cuisson légèrement dorée.
Laissez refroidir un peu et démoulez sur un plateau.

Décorez à votre souhait, noix de coco râpée et citron vert pour moi.
Tout le monde a mangé, c'était très bon.

Bon dessert !


* Pour information: Le psyllium est un ingrédient utilisé dans les préparations sans farine de blé donc sans gluten. Ça aère et donne de légèreté aux gâteaux.
Le psyllium est également connu sous le nom de plantain des Indes ou d'ispaghul. 
Régulateur de satiété (grâce à l'hémicellulose), donne de la consistance aux selles, stimule le péristaltisme, facilite le transit, laxatif. Abaissement du taux de cholestérol, abaissement de l'index glycémique.
Plus de 10 siècles avant J.-C., les médecins égyptiens employaient déjà le psyllium comme laxatif et pour traiter les inflammations des voies urinaires. Il est également connu depuis des siècles en Europe, en Asie et en Afrique du Nord. En Inde et en Chine, le psyllium était traditionnellement employé pour traiter la diarrhée, les hémorroïdes et l'hypertension.(https://www.doctissimo.fr/)

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Liste participants  Bataille Food #75 :



1 – Samar – Mes inspirations culinaires
2 – Thithoad – Les délices de Thithoad
3 – Michelle – Plaisirs de la maison
4 – Valérie – 1.2.3.Dégustez
5 – Jenna – Bistrot de Jenna
6 – Mam’s – Mam’s…Qu’est ce qu’on mange?
7- Fabienne – Famoh
8 – Virginie – ça ne sent pas un peu le brulé là?
9 – Delphine – Oh, la gourmande..
10 – Jacre – Recettes de Jacre
11 – Ponpon – La cuisine de Ponpon
12 – Petit Bonhium – Popote de petit_bonhium
13 – Béa – Les petits plats de Béa
14 – Aurore – Aurore’s Bakery
15 – Mia – Pinceau et Maryse de Mia
16 – Marie – Jalousie
17 – Viviane – Quoi qu’on mange?
18 – Catalina – Le blog de Cata
19 – Hélène – Keskonmangemaman?
20 – Natalia – Sucre et épices
21 – Émilie – Émilie Sweetness
22 – Assia – Gourmandise Assia
23 – Sylvie – La table de Clara
24 – Natly – Une cuisine pour Voozenoo
25 – Dyen – Dyen’s kitchen
26 – Lina – Chaud Patate
27 – Laure et Mélanie – Double portion
28 – Christine – Pause nature
29 – Valérie – Framboises et bergamote
30 – Michèle – Croquant-Fondant-Gourmand

Listes des précédentes batailles:

Une recette compatible avec les régimes ig bas, low carb.
Toutes mes recettes keto, ig bas, low carb sont ici.
1 portion=

reteta in romaneste aici

23 commentaires:

  1. Mmmm une belle association de saveurs pour un gâteau bien moelleux, je comprends que tu aies craqué :-)
    Bonne soirée. Bizh. Viviane

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  2. Très touchée par ta publication et j'ai les larmes aux yeux. Grand merci pour ton gentil clin d'oeil ma Cata. Ton moelleux est sublime. Gros bisous

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    Réponses
    1. de tout cour avec toi ma Assia, j'ai pensé à ma maman aussi en faisant cette recette et j'ai utilisé son service à café
      bisous

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  3. Quelle gourmandise! Et le service de ta maman est très beau ! Gros bisous ma Cata! Patty

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  4. Une belle version saine, il doit être très bon bonne soirée

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  5. Ce gâteau est juste délicieux à regarder. Belle participation. Dyen

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  6. magnifique un bel hommage a la maman de notre chère Assia un moelleux qui donne envie d’être dégusté a l'heure du goûter
    bisous Catalina <3

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  7. Une belle recette qui évoque de touchants souvenirs! Merci Cata, bisous

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  8. Délicieux gâteau avec le café de 16h!!
    Bizz

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  9. Un très beau gâteau
    Bonne journée bisous

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  10. un très beau dessert avec du citron, bonne journée Catalina, bises

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  11. Un beau gâteau comme je les aime. Je te pique un p'tit bout :-).
    Bisous

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  12. Je veux bien une petite tranche aussi, moi! Merci! Bonne fin de journée!

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  13. il est très beau ce gâteau!
    bonne soirée

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  14. un joli moelleux bien gourmand et Assia toujours a nous montrer de belles recettes
    excellente soirée bisous

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  15. Bonsoir,
    En reste t il pour mon dessert de ce soir ?? Je goûterai volontiers..
    Bonne soiree

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  16. J'aime beaucoup ce type de gâteau au citron. J'aime ces clins d'oeil qui font que notre cuisine fait revivre des personnes :) Ah j'espère que quand on ne sera plus là ma Cata, on fera encore nos recettes :-)Enfin, on n'est pas pressée. Gros bisous

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  17. Ce gâteau doit être extra et ta version en Keto est parfaite
    Bises

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  18. Une texture bien tentante. Peut-être que demain ça serais moi à le déguster à 16 heures !

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