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lundi 24 février 2020

Éperlans grillés

J'ai déjà une recette similaire sur mon blog, mais cette fois j'ai utilisé pour la panure de la farine de mais.

J'ai vu l'idée ici chez ma copinaute Natalia du blog Sucre et Épices et c'est vrai que dans mes souvenirs d'enfance le poisson était souvent enrobé dans la farine de mais.
Ils sont plus croquants avec cette panure surtout les petits poissons.

J'ai utilisé des vrais éperlans pêchés au carrelet par mes garçons et nettoyés et surgelés par mes soins.

Ingrédients : pour 3 personnes
500 g de petits éperlans
2 c à s de farine de blé
50-75 g de farine de maïs
1 cuillère à café de sel fin
huile - 6 à 8 c à s


Préparation:
Décongelez les éperlans.
Lavez-les à l’eau froide et séchez-les avec des serviettes en papier. .
Dans une assiette creuse ou un bol mélangez les deux farines et le sel. Ajouter les poissons et, avec les mains, les enrober bien de ce mélange.
Faites chauffer de l'huile dans une poêle anti adhésive.
Déposez les poissons dans l'huile chaude, en forme de cercle.
Remplir bien la poêle sans laisser d'espace libre.
Laissez bien cuire, les poissons vont coller entre eux.

Retournez dans une grande assiette (attention à l'huile chaude restante si c'est le cas) ou dans une autre poêle.
Cuire de l'autre coté en ajoutant de l'huile sur les cotés.
Présentez le cercle d'éperlans sur un plat de service .



A servir avec de la polenta et de la crème à l'ail.

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10 commentaires:

  1. Je confirme que le maïs procure plus de croquant et de goût aussi. Bisous

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  2. Mes parents cuisent toujours les poissons dans de la panure de farine de maïs. En plus, servis avec de la polenta et de la crème à l'ail - quel délice ! Bravo à tes garçons également, ils ont mérité ce beau plat :-).
    Gros bisous et un grand merci !

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  3. Ces petits poissons ont l'air délicieux! Je ne connais pas du tout, mais tu me donnes bien envie!

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  4. Oh j'adore ma mamie m'ne faisait souvent
    Bonne journée
    Bisous La cuisine de Poupoule

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  5. une superbe friture et très fin comme poisson
    très bon après-midi bisous

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  6. oh quelle belle recette souvenir : des éperlans frits, on aimait ce genre de plats lorsque j'étais très jeune. On a du mal à en trouver pourtant c'est bon. Bon lundi Catalina, bises

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  7. Oh comme j'aime le poisson grillé, avec de la farine de maïs cela doit donner un bon petit goût
    Bisous

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  8. Oh j'adore les éperlans et ça fait une éternité que je n'en ai pas mangé ! Tu crois que ce serait bon à la farine de coco ? ou d'amandes ? Bisous ma Cata

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    Réponses
    1. la panure à la poudre d'amandes est top je trouve, une prochaine fois :)
      bisous ma So

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  9. Inutile de préciser que je salive devant mon écran!!

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