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vendredi 6 août 2021

Filets de sardines en escabèche

Depuis longtemps sur ma 'to do liste' cette recette. Mes garçons n'aiment pas les sardines alors voilà pourquoi je suis en retard hi hi
Moi j'adore les sardines et j'aime beaucoup cette marinade dite à l'escabèche.
D’ailleurs il faut que je refasse la recette d'Aubergines en escabècherecette dénichée sur le blog d'Emma Vegan vert. C'est trop bon et pratique pour ouvrir un bocal de cette salade l'hiver.
Personnellement, j'adore les légumes marinés en vinaigre ou conservés en saumure. J'ai toujours du chou mariné en vinaigre chez moi ou des pickles.
Le vinaigre a des atouts santé bien réels, et prouvés scientifiquement. Le principal, c’est une diminution de la glycémie, la quantité de sucre dans le sang. Consommer une petite quantité de vinaigre (10 grammes) avec un repas riche en sucres va limiter l’augmentation de la glycémie. Il semble que l’acide acétique soit la cause de cet effet bénéfique, parce que les vinaigres qui en contiennent plus ont un effet plus important. Les diabétiques qui font un repas très riche en féculents devraient donc manger une salade bien vinaigrée pour accompagner ! (source https://www.e-sante.fr/)
L’escabèche est une marinade à base d’huile et de vinaigre. Elle est utilisée principalement en Espagne, France, Portugal, Afrique du Nord....
Le mot « escabèche » proviendrait du catalan escabetx, lui-même issu du persan سکباج, sikbâj, « ragoût au vinaigre », via l’arabe. Le sikbâj était un ragoût à base de viande, de vinaigre et d'autres ingrédients.
Traditionnellement utilisée avec des poissons tels que la sardine et le maquereau, l'escabèche se prête également à d’autres produits.(source : wikipedia)

Je participe avec cette recette au défi Foodista Challenge #77
La Foodista Challenge a été lancée par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton.
Ce défi culinaire réuni chaque mois blogueurs et non-blogueurs sur un thème donné, le même jour.
Le thème choisi par Karibo Sakafo la marraine de cette édition est:

    Découvrons les spécialités régionales!
 
                             
La liste des participants est à la fin de cet article.

Ingrédients: pour 4 personnes
  • 8 sardines détaillées en filets- 300 gr
  • 2 oignons petits
  • 1 poivron rouge
  • 1/2 poivron vert
  • 1 c à c de poivre de Sichuan
  • 80 ml de vinaigre blanc bio
  • 4 c à s d'huile d'olive
  • paprika fumé
  • herbes de Provence
  • piment d’Espelette
  • sel fin

Préparation:
Peler et hachez les oignons.
Préparez les poivrons : ôter le pédoncule, les ouvrir, retirer les graines et les parties blanches. Découpez les poivrons en rondelles ou en lamelles fines.

Dans une grande poêle, chauffer 3 c à s d'huile et y faire dorer à feu vif les filets de sardines avec de la paprika fumé : 2 minutes côté peau, 1 minute de l'autre côté. Salez , ajoutez le poivre de Sichuan et parsemez des herbes
Retirez les sardines de la poêle. Ajoutez  1 c à s d'huile, puis les oignons et faites revenir. Ajoutez les poivrons, salez, parsemez des herbes et de piment.

Saisir à feu vif tout en remuant, pendant environ 5 minutes. Déglacez avec le vinaigre, laisser cuire 2 à 3 minutes de plus. Salez selon votre goût en cours ou en fin de cuisson.
Dans une terrine (ou un plat à cake) déposez une couche de poivrons-oignons, une couche de sardines, et ainsi de suite. Terminer par le mélange poivrons-oignons. 
Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur au moins 12 heures.
J'ai laissé plus de 30 h.

Servez avec du bon pain.

Recette vidéo:




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Liste des participants  Foodista Challenge #77 :
Le chaud patate

Une recette compatible avec une alimentation keto, ig bas, low carb.
Toutes mes recettes keto, low carb, ig bas sont ici.

reteta in romaneste aici

16 commentaires:

  1. J'adore! Merci pour le partage. Bisous

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  2. Oh la la ! Mais quel délice absolu et avec toi c'est à coup sur délicieux.
    Ps. : Mais mince je ne comprend rien du tout, sur son site il y a écrit poster vendredi 6.
    Au secours, c'est aujourd'hui ou vendredi ?

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    Réponses
    1. non c'est moi la fautive, je suis à l'ouest hi hi

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    2. Oh tu sais, je suis toujours à la traîne pourtant j'essaie de faire attention alors entre nous je me suis dis que j'avais encore tapé à côté lol.
      En tout cas, je me répète mais tu sais nous mettre l'eau à la bouche. Je raffole des sardines j'ai toujjjjjjjjours des (oui "des") boîtes sous la main à défaut d'en avoir des fraîches sous le coude lol

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  3. Moi, j'adore les sardines et je me serais régalée avec ton plat.
    Bisous

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  4. Cela doit être un pur délice
    Bises

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  5. >Une belle recette mais je passe mon tour pour aujourd'hui
    Bonne journée
    Bisous

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  6. Voilà des sardines dont l'Homme ne pourrait que se régaler les yeux fermés ça c'est sûr... et moi je goûterais bien évidemment ;-)
    Belle journée Catalina. Bizh. Viviane

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  7. Moi je passe mon tour pour aujourd'hui
    Bonne journée
    Bisous

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  8. Hum, j'imagine comme ça doit être savoureux!

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  9. J'aime beaucoup les sardines en escabèche, petite piqûre de rappel, merci Catalina ! Bisous

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  10. miam j'adore l'escabèche , j'en veux ^^

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  11. J'adore les sardines!!!Je ferai ta recette dès que j'aurai un moment! merci pour ta participation!

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  12. Oh tout ce que j'adore dans ce plat..merci

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  13. un superbe plat
    une bonne soirée bisous

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  14. Parfait pour moi, en ce moment, je suis très sardines :-) Bisous Cata

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