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mercredi 11 août 2021

Cordon bleu de dinde maison (sans gluten, keto/ig bas)

Mon fils adore ça !
Je lui achète chez mon volailler ou il y a des vrais, des faits maison. Ils sont bons rien avoir avec les industriels mais ils ne sont pas donnés ( j'ai payé 19 euros pour 6 pièces).
Comme j'avais acheté des escalopes de dinde, j'avais du jambon , des toastinettes j'ai décidé de lui faire maison et il a été ravi.
Le cordon bleu, ou parfois cordon-bleu, est un plat préparé avec une escalope (de veau, de porc, de poulet ou de dinde) roulée autour de jambon et de fromage, puis panée.
L'origine du nom est sujette à discussions :
- cordons bleus utilisés par les cuisiniers des origines pour tenir entre elles les tranches d'escalope ;
- recette inventée par un fin cuisinier (un « cordon bleu »).
D'après Patricia Bunning Stevens, le Chicken Cordon Bleu (« cordon bleu de poulet ») serait une invention américaine assez récente s'appuyant sur deux recettes traditionnelles européennes : le poulet à la Kiev, authentique plat ukrainien fait de blancs de poulet aplatis, garnis de beurre assaisonné, panés et frits. Le Chicken Kiev devint populaire aux États-Unis dans les années 1960 après avoir été une spécialité des restaurants raffinés. Des variations ont alors proliféré avec le Veal Cordon Bleu de Suisse ou le Schnitzel Cordon Bleu d'Autriche. Dans ces deux cas, il s'agit d'escalopes de veau aplaties entourant de fines tranches de jambon et d'emmental ou de gruyère, puis panées. 
Les Chicken Cordon Bleu résulteraient alors d'un mélange du cordon bleu de veau et du poulet à la Kiev. (source: wikipedia)
Bon j'ai regretté que j'ai mis des toastinettes, on voit souvent cela dans les recettes de cordon bleu.
En plus j'avais un joli morceau de bon gruyère dans mon frigo acheté chez mon fromager. 
Changez et améliorez ce point!

Ingrédients: 4 portions
2 beaux escalopes de dindes
2 tranches de jambon
3-4 tranches de toastinettes ou gruyère
1 œuf
4-5 c à s d'amande en poudre
20 g de beurre demi-sel 
sel, poivre

Préparation:
Faites bien aplatir les escalopes, salez, poivrez.
Sur chaque escalope mettez un tranche de jambon et des toastinettes.
Refermez le tout en pliant en deux.
Battez l'oeuf avec un peu de sel et mettez la poudre d'amande sur une assiette.
Passez les cordons bleu dans l'oeuf battu et ensuite dans la poudre d'amande.

Les faire cuire quelques minutes de chaque côté dans une poêle avec un peu de beurre.
J'ai coupé un en deux pour que ça entre dans la poêle. 
Vous pouvez les couper avant de les passer dans la panure car ils sont grands.

Placez ensuite au four temps de 20 minutes à 180°C. Retournez à mi-temps !



Mon fils qui est spécialiste 'cordon bleu' a dit que c'est très bon mais qu'il manque de fromage ! 
Je confirme aussi.

Dégustez immédiatement avec une salade verte, frites .... 
ou dans une tortilla low carb (7 g glucides/ grande tortilla) comme nous.

Recette vidéo:



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Toutes mes recettes keto, low carb, ig bas sont ici.

reteta in romaneste aici

6 commentaires:

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