Gâteau aux fromage blanc, pistaches et abricots d'Arménie (ig bas et sans gluten)

Un gâteau délicieux et très parfumé car j'ai eu la chance de trouver des vrais abricots arméniens  exceptionnels.

Le fromage blanc donne de la douceur et les pistaches vont bien avec les abricots. Il a aussi un petit gout de cacahuète grillée car j'ai utilisé de la farine d'arachide dégraissée. Vous pouvez la remplacer avec de la poudre d'amandes ou des pistaches.

J'ai mis du pesto de pistaches sicilien, j'avais utilisé une partie pour faire de la halva aux pistaches keto, il n'est pas salé et il contient 4,8 g glucides /100 gr de produit.

On dit que les fruits qui poussent dans la vallée d’Ararat sont les plus luxuriants, plus juteux et plus savoureux que vous n’aurez jamais mangés. Cela est peu surprenant étant donné qu’ils poussent au pied du mont majestueux Ararat, qui a la forme d’une pyramide, de sorte que le reflet du soleil brille sur les cultures végétales.
La vallée de l’Ararat est connue pour ses raisins très sucrés et par les abricots savoureux. C’est sûr que les abricots sont cultivés en toute Arménie, mais depuis les temps anciens l’abricot cultivé dans la vallée d’Ararat est le roi et ceux cultivés ailleurs sont les courtisans. 

Ces fruits sont connus dans le monde entier comme les abricots les plus délicieux, ainsi l’Arménie est connu comme le « Pays des abricots ». Le fruit a été utilisé par des ancêtres des Arméniens pour traiter 12 maladies différentes.
Selon la légende, l’abricotier est le seul arbre que Noé a descendu de l’Arche à planter dans le nouveau sol et cultiver pour les gens. L’inondation a détruit de nombreux arbres fruitiers, mais l’abricot a survécu. Même aujourd’hui les gens peuvent profiter de cette lumière sans fin et de bonheur qui leur rappelle de la lumière du soleil qui reflète sur la vallée de l’Ararat. (source: https://araratour.com/fr/abricot)

Vraiment délicieux ces abricots, les meilleurs que j'ai mangé.

Ingrédients: 8 portions

• 600 gr abricots
• 3 œufs
• 500 gr fromage blanc
• 2 c à s de pesto de pistaches - 80 gr environ
• 10 gouttes de stévia à la vanille
• 3 c à s d'édulcorant érythritol
• 2 c à s de farine d'arachide dégraissée

Préparation;
Beurrez un moule (25 cm) et préchauffez votre four à 180°C.

Fouettez les œufs avec les édulcorants temps de 5 minutes.

Ajoutez le pesto et le fromage blanc et mélangez.

Incorporez la farine. Mélangez bien et versez dans votre moule.

Décorez avec des des abricots coupées en deux .

Placez au four temps de 35 minutes.

Sortez et laissez refroidir avant de démouler.

Placez au frigo 3 h avant de servir.

Décorez avec édulcorant en poudre et servez.

C'est frais, léger et délicieux.

Recette vidéo:

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Une recette low carb / ig bas.
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