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vendredi 30 décembre 2022

Kouglof aux raisins secs - au robot I-Companion Touch XL

Voici un un kouglof ultra gourmand et bien parfumé. Un délice.

Mon mari adore ça ainsi que le panettone alors j'ai voulu lui faire plaisir. 
J'ai déjà une recette similaire ici, cette fois c'est une réalisation avec l'aide du robot I-companion Touch XL. J'avoue que c'est pratique pour programmer la pousse de la pâte. Vous avez le mode de faire sans robot dans la recette similaire.
 Ingrédients:
  • 500 g farine
  • 2 sachets soit 11 g de levure sèche
  • 80-100 g édulcorant Sukrin Gold  (ou 100 g de sucre brun)
  • 250 ml lait
  • 1 c à s d'arôme naturelle de vanille
  • 5 jaunes d’œuf
  • 80 g de beurre
  • sel
  • zeste d'une orange
  • 2 c à s de rhum épicé 
  • 130 g de raisins secs


Préparation:
  1. Dans le bol de votre robot Companion muni du couteau pétrir/concasser, mettez le lait et faites chauffer 2 minutes à 40°C.
  2. Ajoutez la levure puis faites chauffer à 35°C en vitesse 5 pendant 3 minutes. Laissez ensuite reposer 10 minutes. 
  3. Ajoutez la farine, les jaunes d'œufs, l'édulcorant, la vanille, le beurre et le sel et lancez le programme pâte P2. Important: faites des pauses de quelques secondes toutes les 30 -40 secondes .
  4. Ouvrez et enlevez le couteau et programmer une pousse en mode manuel à 30°C temps de 2 heures.
  5. Après ce temps huilez vous les mains et le plan d travail  et sortez la pâte. Ajoutez  les raisins et pétrissez
  6. Versez dans un moule beurré (vous pouvez mettre des amandes entières au fond), couvrez avec un papier beurré et laissez reposer minium 30 minutes (1h 30 pour moi).
  7. Otez le papier et enfournez à 180°C et laissez cuire 40  minutes. J'ai laissé au four éteint après.
Démoulez sur une grille et saupoudrez de sucre/édulcorant en poudre.
Laissez bien refroidir avant se couper et servir (si vous pouvez  :) hi hi). 
Ici je l'ai coupé quand il était encore très chaud.

Le kouglof, de la même famille que le panettone, a tendance à sécher rapidement.
Il est donc meilleur si mangé le jour même. Après il vaut mieux le tremper dans le café, lait ou en faire du "pain perdu" - c'est délicieux.

Pour conserver les kouglofs le mieux possible, les envelopper entièrement de film alimentaire quand ils sont complètement refroidis. Vous pouvez aussi les congeler en tranches.

Recette vidéo:




et
Saleha- https://www.auxdelicesdupalais.net/
nous avons profité d'occasion pour participer et former une équipe Brioches de Noël à l'occasion du Calendrier de l'Avent Gourmand 2022 organisé par Stéphane du site recettes.de .

C'est aussi une recette pour le défi de décembre Menu de Noël.

3 commentaires:

  1. Bravo il est magnifique
    Je te souhaite un bon réveillon
    Bisous

    RépondreSupprimer
  2. Comme il est beau et généreux !

    RépondreSupprimer
  3. j'adore le kouglof!! le tiens est vraiment très beau!
    belle soirée
    bisous

    RépondreSupprimer

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