Envie d’un plat simple, généreux et plein de caractère ? Ces gambas à la saucisse fumée accompagnées d’un boulgour fondant à la tomate vont réveiller les papilles !
Un plat coloré, parfumé et légèrement relevé, où les saveurs de la mer rencontrent celles de la saucisse .
Ingrédients – Pour 2 à 3 personnes
- 9 gambas
- 120 g de boulgour
- 50 g de chorizo ou de la saucisse cabanos
- 400 g de tomates fraîches râpées sans peau
- 1 échalote
- 1 c. à soupe de sauce persillade maison
- 1 c. à café de concentré de tomate
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 25 cl de bouillon de légumes ou de volaille
- 1 pincée de piment d'Espelette
- Sel, poivre
Faire revenir la saucisse coupée en morceaux dans 1 c. à soupe d’huile d’olive.
Ajouter les gambas entières et les faire revenir 2 minutes de chaque côté. Elles vont parfumer l'huile avec leurs têtes et carapaces.
Dans la même poêle, faire revenir 1 échalote puis ajouter 1 c. à soupe de persillade maison.
Ajoutez le boulgour, 1 c. à café de concentré de tomate et le bouillon.
Coupez les tomates en deux et râpez-les côté chair avec une grosse râpe, jusqu'à la peau. La peau reste dans votre main. Ajouter les tomates, poivre et une pincée de piment d'Espelette.
Quand le boulgour est presque cuit, remettre les gambas entières sur le dessus, couvrir et poursuivre la cuisson 3–4 minutes.
Avant de servir vous pouvez décortiquer les gambas pour faciliter la dégustation.
Important : ne laissez pas les gambas cuire pendant les 10–12 minutes du boulgour, sinon elles risquent de devenir caoutchouteuses. On les saisit au début pour le goût, puis on les remet seulement à la fin pour terminer la cuisson.
Je participe avec cette recette au défi Compile moi un menu organisé par Nath « Une cuisine pour Voozenoo ».
La marraine de cette édition est Alicia – Bal des saveurs et le thème choisi est :
« La rentrée des crustacés«
Un plat superbe, original et savoureux
RépondreSupprimerHyper original et forcément délicieux, je suis totalement fan de boulgour !
RépondreSupprimerHyper original et forcément délicieux, je suis totalement fan de boulgour !
RépondreSupprimerC'est exactement le genre de recette que je ne fais jamais et qui pourtant me régalerai ! Biz
RépondreSupprimerComme elles sont belles tes gambas! Cela fait une éternité que je n'en ai pas mangé! Il y a tout ce que j;aime dans ton plat, je l'aurais commandé avec plaisir! Grosses Bises, ~Nessa
RépondreSupprimerJ’aime beaucoup l’idée de faire cuire le boulgour dans le jus parfumé des gambas. Ça doit donner énormément de goût au plat.
RépondreSupprimerLe boulgour n'est pas souvent présent dans ma cuisine et pourtant, j'adore ça. Ton plat est bien gourmand avec ces gambas.
RépondreSupprimerMerci pour ta participation,
Bisous, bonne journée
Une très jolie recette pleine de saveurs ! Les gambas avec la tomate et le boulgour, c’est une association qui me plaît beaucoup.
RépondreSupprimerUne très belle recette avec du chorizo j'adore !
RépondreSupprimerCela fait penser un peu (je trouve) à la paëlla mais cela me semble meilleur encore, en tout cas c'est une excellente idée de la réaliser au boulgour et non pas à la semoule cela change délicieusement. C'est appétissant !!!
RépondreSupprimerBonne fin d'après-midi Catalina. Bizhou !!
J'aime beaucoup ta recette, merci de ta participation.
RépondreSupprimerBisous belle journée