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vendredi 14 décembre 2018

Sablés / Croissants au loukoum -Cornulețe

Voici des délicieux  gâteaux de mon enfance les Cornulețe soit des sablés au loukoum qu'on fabrique généralement en grandes quantités à Noël pour offrir aux invités.
Les Cornulețe sont donc une pâtisserie roumaine en forme de mini croissant. Elle peut être aromatisée à l'essence de rhum, au citron, ou à la vanille, et fourrée aux noix, au loukoum, au chocolat, aux raisins ou encore à la confiture.
La recette originale était avec du saindoux (du vrai en plus fait maison) et dans mon souvenir c'était super super bon, c'était très fin et ça fondait dans la bouche.
Voici une variante au beurre, avec une pâte sablée que j’apprécie beaucoup et que j'ai découvert en faisant la recette les Oreilles d'Aman
Le loukoum (rahat ) est très utilisé en Roumanie dans les brioches, cakes ou les petits gâteaux.
A la base c'est une confiserie d'origine ottomane, intégrée dans les gastronomies traditionnelles balkaniques, maghrébines et moyen-orientales, c'est-à-dire dans l'ensemble des pays liés à l'Empire ottoman. Cette confiserie est faite d'une pâte à base d'amidon et de sucre, aromatisée, saupoudrée de sucre glace et parfois garnie de fruits secs, généralement des amandes, noisettes ou pistaches.
La domination turque a embellit la table roumaine et surtout celle des jours de fête : hors-d'œuvre à base d'aubergines, de poivrons ou autres légumes confits, diverses préparations de viande épicée.
Et surtout un incomparable cortège de friandises : les pâtisseries où s'associent le miel et les noix comme le baclava, le halva et le rahat (loukoum) qui est utilisé dans des gâteaux tel que les cornulete- sablés.
 (source: Wikipedia)

Je participe avec cette recette au défi Battle Food #67 initié par Carole de "Sunrise Over Sea".
BattleFood67La marraine de cette édition est ma chère Marie du très joli blog United Colours of Macarons.
Le principe de la Battle Food ?
Tous les participants publient leur recette à une date fixée au préalable.
Il n’y a rien à gagner, le but étant tout simplement de partage.
Le thème de ce Battle Food est 
     « Plaisir d’offrir »

soit de belles recettes de gourmandises sucrées
ou salées que l’on peut offrir pour les fêtes.
La marraine de l'édition précédente était Marion de Marion’s Bakery.
Vous pouvez trouver la liste des participants à la fin de l'article.


Ingrédients: 40-50 pièces environ
Pâte sablée:
250 g +50 g de farine
100 g de sucre en poudre
125 g de beurre en petits morceaux
1 œuf
1 sachet de sucre vanillé
1/2 sachet de levure chimique

Garniture:
200 g de loukoum coupé en morceaux
ou confiture, marmelade, chocolat etc.
sucre glace pour saupoudrer

Préparation:

Dans un saladier(bol du robot) battre l'œuf avec le sucre et le sucre vanillé.
Ajoutez 250 g de farine avec la levure chimique mélangée.
Ajoutez les morceaux de beurre et sabler avec les doigts comme quand on égraine la semoule.
Malaxez ensuite avec les mains pour obtenir une boule. Ajoutez un peu de farine si besoin (50 g maximum).
Laissez reposer 1h au frigo.
Abaissez la pâte finement sur un plan de travail fariné.
Coupez des triangles ou des petits carrés.













Placez les morceaux de loukoum et formez les croissants.
Mettez les sur 2 plaques couvertes et placez au four préchauffé à 180°C pour 15 minutes environ. Surveillez-les.
Saupoudrez-les de sucre glace .

A conserver dans une boite métallique mais on les dévores encore tièdes.
Avec mes amies Sylviane du blog Les Vagabondages de Vi@ne et
Calendrier de l'Avent gourmand 2018Sophie du blog La tendresse en cuisine  nous avons profité d'occasion pour participer et former une équipe Noël des pays de l'Est: à l'occasion du Calendrier de l'Avent Gourmand 2018 organisé par Stéphane du site recettes.de .
Allez voir leurs recettes, découvrir et visiter leurs jolis blogs.


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Liste participants Battle Food #67 :
Marie de United Colours of Macarons ♦ Virginie de Tea Time and Delicatessen ♦ Marie de Crazy Cake ♦ Catalina du Blog de Cata ♦ Nathalie de Itinéraires gourmands ♦ Anaïs de Encore une Lichette ♦ Marion de Marion’s Bakery ♦ Hélène de Keskonmangemaman ♦ Gwendoline de Butter Jar ♦ Cécile de Et rond, et rond, petits platapons ♦ Danièla de Quelque part en Provence♦ Patou de Karibo Sakafo ♦ Cécile de A la ‘tite cuillère ♦ Chris de La cuisine facile de Chris ♦ Carole de Ramène la popotte ♦ Lic de Aussi délicieux qu’un gâteau ♦ Michèle de Croquant Fondant Gourmand ♦ Craquounette de Craquounette avenue ♦ Miss Bretzel de Rock the Bretzel♦ Lea de J’ai dans l’idée une gourmandise ♦ Béa de Piano et Mandoline ♦ Maeva de Cook A Life! By Maeva ♦ Lina de Chaud Patate

Pour finir, voici un joli chanson de Noël :


source: Wikipedia

35 commentaires:

  1. Magnifique, très belle découverte qui me donne encore plus envie de découvrir la Roumanie. Ces petits croissants sont à tomber ! Depuis mon retour de Turquie, je recherche une recette de loukoums garnis de fruits secs, si tu en as une, je suis preneur ...

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    1. oui les loukoums peuvent être garnis de fruits secs: pistaches, noisettes, amandes ou noix. J'ai fait uniquement du loukoum simple à la menthe et j'ai trouvé que c'est assez fastidieux à faire avec un résultat moyen pour moi, donc j’achète hi hi
      bisous Isabelle

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  2. Oh je découvre là une recette absolument extraordinaire et originale ma Cata. Vraiment j'aurais été très curieuse de découvrir le goût de ces merveilles roumaines. J'adore ce type de biscuits, ils doivent être délicieux. Gros bisous ma Cata

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    1. oh c'est du sablé avec du loukoum, on les farcis aussi avec des noix, marmelade etc.
      sur toutes les tables à Noël
      gros bisous

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  3. Super cette recette ! simple, bien gourmande et facile à varier selon les goûts, merci de partager ce bon souvenir d'enfance.

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  4. Délicieuse recette que j'aurai plaisir à tester pour mes petits chou. Merci du partage

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  5. C'est une très belle idée de petits cadeaux pour Noël et une belle découverte pour moi Cata! Merci pour cette belle participation,
    Bises
    Marie - United Colours of Macarons

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  6. Une très belle découverte pour moi voilà qui doit être extra merci pour se beau partage
    Bonne journée
    bises

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  7. Je suis bien contente de découvrir cette recette venue d'ailleurs :)!! Merci du partage et vu la quantité, j'aurais adoré moi aussi avoir ma petite part ^^
    bises passe une bonne fin de soirée ;)

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    1. la quantité? ils sont petits, j'ai fait une pâte avec une base de 125 g beurre pas plus
      bisous et bonne soirée aussi

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  8. Très original avec le loukoum ! C'est une bonne idée qui plairait beaucoup chez moi ;-)

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  9. Sympa de faire la connaissance de ces petits gâteaux qui ont bercés ton enfance ! petite fille tu devais les apprécier et je vois que tu n'as pas changé ! très beaux ma cata ! gros bisous

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  10. des croissants gourmands, encore une belle découverte avec ta recette. bonne soirée Catalina

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  11. Ils sont vraiment sympathiques ces croissants et bien gourmands..Merci pour ce beau voyage culinaire
    Bisous et belle soirée

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  12. Tu vas vraiment devenir l'ambassadrice culinaire de la Roumanie et tu seras aussi célèbre que Charles Aznavour l'était en Arménie :-)
    Supers gourmands tes petits croissants
    Gros bisous Cata

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    1. mdr, j'ai un petit blog de rien du tout il y en a des plus grands qui méritent ce titre, moi je veux uniquement conserver mes souvenirs
      gros bisous

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  13. Mmm moi qui adore les loukoums ce doit être divin, merci Cata pour cette belle recette, gros bisous douce soirée 😘

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  14. Mmm ça donne trop envie ! Belle recette !

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  15. Comme j'aurais aimé être là pour y goûter! Bisous

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  16. Je ne connaissais pas du tout, merci pour cette belle découverte. Moi qui adore les loukoums, c'est sûr que je vais tester ta recette ! Bises :)

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  17. Je ne connaissais pas du tout.... mais quelle gourmandise!!!! Si je pouvais t'en piquer 1 (ou2!!)
    Bisous Catalina

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