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mercredi 17 août 2022

Flan à la farine de châtaigne (recette low carb)

J'ai toujours voulu faire cette recette de flan corse.
J'aime beaucoup la farine de châtaigne, elle est sans gluten, elle parfume et donne du gout, mais elle contient beaucoup des glucides.
Mais savez -vous?
Les glucides apportés par la farine de châtaigne apportent un flux d’énergie lent qui aide à réguler la glycémie. 
Il s’agit d’une très bonne source d’amidon résistant, une forme de fibres prébiotiques qui favorise la croissance des bactéries probiotiques. Ces dernières entretiennent un système digestif en bonne santé et une bonne assimilation des nutriments. N’oubliez jamais qu’au-delà de la qualité de ses apports, la digestion effective de ce que vous mangez est tout aussi importante.(source :  https://www.fizzup.com/
J'ai vu donc cette recette et je l'ai adapté low carb et au robot I-companion Touch XL.
Si vous voulez la faire sans robot, suivez les étapes de la recette source.
J'ai été surprise du résultat obtenu au robot. J'ai obtenu une crème pâtissière épaisse à la châtaigne.
Je pense que la prochaine fois je vais mettre moins de farine de châtaigne et même moins d'édulcorant car à mon gout le résultat était un peu trop sucré. 


Il est toutefois, très gouteux et très parfumé, j'ai beaucoup aimé!

Ingrédients: 4 belles portions

80 g de farine de châtaigne
3 œufs
700 ml de lait
70 g de Sukrin Gold
1 c. à soupe de rhum
1 c à c d'extrait de vanille

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C.

1.Installez le batteur.
Placez les œufs, l'édulcorant , le rhum, la vanille et la farine dans la cuve.
Lancez en mode manuel à vitesse 7 temps de 30 secondes.

2. Raclez les bords, ajoutez le lait et lancez en mode manuel à vitesse 7 temps de 1 minute.

3. Lancez ensuite le programme dessert 5 à 90° pendant 15 minutes . Vous obtenez une crème pâtissière épaisse à la châtaigne  (je pense que 10 minutes de cuisson peuvent suffire ). 
Versez le mélange dans des ramequins.
Enfournez 15 minutes à 180°C.

Laissez-le refroidir complètement et mettez au frais au moins 2 avant de servir.

Décorez à souhait

Recette vidéo:



Toutes mes recettes keto, ig bas, low carb sont ici.

Retrouvez mes recettes I-Companion sur moulinex.fr  ou sur mon blog ici.

6 commentaires:

  1. J'adore la farine de châtaigne. Par contre je n'ai pas ce type de sucre.
    Bonne journée.

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  2. En fait je viens de m'apercevoir que je n'ai pas signé mon commentaire. C'est Charlotte du blog Les recettes de la débrouille. Je ne peux toujours pas publier sur ton site avec mon compte Google.

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    1. merci Charlotte, je ne sais pas pourquoi il y a ce souci de publication avec le compte Google

      Supprimer
    2. J'ai regardé sur Internet, il semble que ça vient du navigateur utilisé. Il faut vérifier, les cookies tiers sont bien autorisés sur ton navigateur ?
      Dans Chrome > Paramètres > Paramètres Avancés > Confidentialité et sécurité > Paramètres du site > Cookies et données de site, vérifiez que l'option "Bloquer les cookies tiers" est désactivée.

      Supprimer
  3. Bonjour, peut-on remplacer la farine de châtaigne par de la farine de noisette qui a un indice glycémique beaucoup moins élevé ?

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    Réponses
    1. bonjour et oui ça doit marcher sans problème, bonne journée

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