Gâteau aux prunes (ig bas, sans gluten)

J'ai adapté ma recette fétiche de gâteau aux abricots en variante ig base et sans gluten.

Au lieu de farine de blé normale j'ai mis de la farine de sarrasin et de la poudre d'amandes.

La texture est plus compacte mais c'est gouteux.

La farine de sarrasin est sans gluten et possède un index glycémique bas puisqu’il est de 35. En comparaison, l’IG de la farine de blé complète est de 65, tandis que celui de la farine blanche classique (T55) est de 75.

Utilisez comme mesure un verre de 150 ml.

Ingrédients:

• 500 g de prunes 
• 3  œufs 
• 3/4 verre d'édulcorant naturel Xylitol ou de sucre
• 3/4 verre de lait ribot (ou lait de vacche)
• 1/2 verre d'huile 
• 3/4 verre de farine de sarrasin
• 3/4 verre d'amandes en poudre
• 1 c. à c de levure chimique 
• vanille 

Préparation:
Préchauffez votre four à 180°C.
Fouettez énergiquement les œufs avec le sucre afin que le mélange blanchisse. 

Ajoutez le lait et l'huile fur à mesure en mélangeant, ensuite la vanille, la farine avec la levure incorporée et la poudre d'amande.

Versez la préparation dans votre plat beurré (28/20 cm).
Disposez les prunes coupés en 4 .

Enfournez pour 40 minutes ( vérifiez avec la lame d'un couteau, elle doit ressortir sèche).

Recette vidéo:

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Toutes mes recettes keto, ig bas, low carb sont ici.