Pierogi au fromage blanc (sans gluten) / Coltunasi cu branza (fara gluten)

Je suis partie de la recette classique, j'ai remplacé uniquement la farine de blé avec de la Farine d'avoine Instant Oat Vegan reçue de la part de mon partenaire Eric Favre® Nutrition Expert.

Du fait de sa richesse nutritionnelle l’avoine est une céréale polyvalente pouvant être conseillée à de nombreuses personnes, pour des usages multiples : sportifs, petit déjeuner et/ou encas healthy, personnes au régime ...  

La consommation de fibres d’avoine contribue au contrôle du poids du fait de son effet satiétant.

Une recette de tradition aujourd'hui !

Les Polonais, les Tchèques, les Slovaques, les Biélorusses, les Russes, les Ukrainiens, les Estoniens, les Lettons ainsi que les Lituaniens consomment tous ce plat, bien qu’ils le désignent sous des noms différents. Les pierogi s’appellent kalduny en Biélorussie, pirukad en Estonie, pīrāgi en Lettonie, koldūnai en Lituanie, et varenyky en Ukraine.

L'équivalent hongrois des pierogi est le derelye, une sorte de ravioli fourré avec du jambon ou toute autre viande. Il est servi lors d'occasions spéciales comme un mariage.

En Roumanie le plat similaire aux pierogi s'appelle colțunași . Il se présente souvent sous forme de dessert fourré avec de la confiture (généralement de la confiture de cerise) ou avec du fromage .

Les pierogi polonais sont souvent fourrés avec du fromage blanc, des pommes de terre et des oignons frits.

Perso je préfère la variante sucrée, c'est ma madeleine de Proust'  souvenir de mon enfance de la cuisine délicieuse de ma maman. Elle se réveillait très tôt vers 5 h chaque matin pour nous préparer parfois des bons colțunași au fromage blanc. Et oui, des pierogi au petit déjeuner ça existe dans les pays de l'Est et je vous assure c'est bien mieux et plus sain que les sucreries achetées 😉  Nostalgie... et quelle régalade ce joli souvenir.

Je participe avec cette recette au défi culinaire Compile moi un menu organisé par :

Nath « Une cuisine pour Voozenoo », « et Viviane « Quoi qu’on mange ?«.

La marraine de cette édition et Soulef du joli blog  Amour de cuisine et le thème

choisi est :

« Chacun sa madeleine de Proust« 

Ingrédients: 14-15 pièces

Pour la pâte :
200 g de farine d'avoine Instant OAT
1 œuf
sel
180 ml d'eau environ +/-
1 c à s de farine d'avoine Instant OAT

Pour la farce :
180 gr de fromage twarog ou cottage / fait maison pour moi
1 œuf

1 c à s d'édulcorant Sukrin gold

vanille

1 c à s beurre de coco, 1 c à c d'édulcorant

Préparation: 

Tarte renversée aux pommes

Un peu comme la tatin classique mais plus simple et plus rapide à faire.
Une recette faite ave  le cœur pour le St Valentin de cette année. Mon mari adore ça et j'ai voulu lui faire une surprise et plaisir.

J'ai eu droit à un joli bouquet de fleur de la part 

de mon Valentin, c'est beau l'amour !                      

Mon fils a servi aussi et il a dit qu'elle étai très bonne, perso je n'ai pas gouté car faite avec du vrai sucre et les garçons sont jetés dessus hi hi . 

Parfaite cette recette faite avec le cœur  pour participer au défi de février  du site https://recettes.de/cuisine  

                     

                     Recettes faites avec le cœur !

Ingrédients: pour 6 personnes

- 1 rouleau de pâte feuilletée 
- 4 pommes
- 80 g de sucre  roux
- 50 grammes de beurre 
- cannelle

décor:
- 75 ml de crème liquide
- 1 c à s de mascarpone
- 2 c à s de sucre
- vanille

Préparation:

Grenoblois low carb (sans gluten )

Délicieux, fort en noix et parfumé au café ce gâteau.

J'ai modifié et adapté la recette classique vue ici . 

Au lieu de sucre j'ai mis de l'édulcorant naturel et au lieu de maïzena j'ai mis de la farine de noix .

Sans gluten donc et sans beurre.

Pour le décor j'ai improvisé un glaçage au fromage blanc . A la base je voulais mettre du mascarpone ou de fromage cream Philadelphia mais je n'avais pas- je pense que c'est mieux. 

 
Ingrédients: 8personnes

• 150g cerneaux de noix
• 50 g farine de noix
• 80g édulcorant naturel (ou 100 g de sucre)
• 4 œufs
• 5 cl café fort

Pour le décor :

• 2 belles c à s de fromage blanc
• 1 sachet de café instant
• 3 gouttes d'essence de café
• 2 c à s d'édulcorant 

cerneaux de noix

Préparation:

Ribs rôtis au four

Nouvelle recette de ribs que j'ai accompagné cette fois des choux de Bruxelles rôtis au four .

Petite pensée à ma copine Martine du blog responsable Kilomètre 0. Elle aime les ribs aussi et vous pouvez trouver de jolies et goûteuses recettes sur son joli blog, je vous invite de jeter un œil.

Ingrédients:

• 
• 800 g travers de porc (de mon boucher)
• 1 oignon
• 2 c à s d'huile de colza
• 2 gousses d'ail
• 1 c à s de sirop Sirop d'érable - Good Good sans sucre
• 1 c à s de sauce concentrée de tomate
• 1/2 poivron rouge
• thym séché
• sel, poivre

Préparation: 

Salade complète aux sarrasin grillé, feta, avocat et œuf mollet

On voit souvent des salades complètes au quinoa , au boulgour... pourquoi pas une au sarrasin grillé ? 

Je l'acheté dans un boutique russe pas loin de chez moi.
En ce moment je ne mange pas trop de sarrasin car beaucoup des glucides mais dans une alimentation ig bas on peut faire des exceptions car il a un index glycémique modéré (de 54).

C'est ma 'madeleine de Proust' le sarrasin grillé, souvenir de mon enfance je pourrais en manger chaque matin si je pouvais. On change avec l'âge, la première fois  je l'avais dégusté en vacance chez ma grand-mère et je n'ai pas aimé du tout. Maintenant j'adore :)   

Le problème est que je l'oublie sur le feu chaque fois, il ne faut pas le cuire trop car on obtient une bouillie insipide. Même ici pour cette salade je l'ai trop cuit. 

Une fois je l'ai trouvé collé à la casserole, l'eau avait disparu complètement. c'était bien la cata...... :)

Je participe avec cette recette au défi culinaire Compile moi un menu organisé par :

Nath « Une cuisine pour Voozenoo », « et Viviane « Quoi qu’on mange ?«.

La marraine de cette édition et Soulef du joli blog  Amour de cuisine et le thème

choisi est :

« Chacun sa madeleine de Proust« 

L'avantage du sarrasin grillé : son goût fumé est délicieux, sa cuisson express est inratable. En prime, il est bourré de nutriments.

Il est aussi riche en magnésium.

Alors que manger chaque jour une tablette entière de chocolat noir vous apporterait 170 mg de magnésium, elle aurait aussi de fortes chances de vous rendre obèse !
Le sarrasin, de son côté, apporte plus de 230 mg de magnésium pour 100 g seulement (l’équivalent d’un bol).

Le magnésium est un élément essentiel dans notre organisme : il permet de mieux résister au stress, diminue les maux de tête et les crampes en relâchant les muscles, diminue la tension artérielle et le risque de maladies cardiovasculaires.

Il n’appartient pas à la famille des graminées, à l'instar de son ami le quinoa, il est exempt de gluten et devient donc particulièrement digeste. 

Appelé à tort « blé noir », le sarrasin grillé n’est pas une céréale contrairement à ce que l’on peut penser. Il fait partie de la même famille que la rhubarbe et l’oseille : les polygonacées. 

Côtés bienfaits, la liste est longue : bourré d'antioxydants, source incroyable de protéines végétales, doté d’acides aminés essentiels, le kasha est également riche en fibre et en vitamines. 

Tout comme l’avoine, le sarrasin permet en outre de réguler le taux de mauvais cholestérol dans le sang.

En Asie, et plus particulièrement au Japon, « le sobacha » est une infusion traditionnelle de kasha. Sobacha car « soba » signifie sarrasin et « cha », thé. Cette infusion de sarrasin grillé, qui a l’avantage de ne pas contenir de théine, est à tester pour ses vertus détoxifiantes. 

(source: https://madame.lefigaro.fr/)

Vous avez ici des variantes des 'porridges' avec .

Ingrédients: 2 portions

120 gr de  sarrasin grillé
70 gr feta 

3 c à s d'huile d'olive

1-2 c à s de vinaigre de cidre
1/2 poivron rouge long

1/2 avocat

1 oignon vert

2 œufs mollets

piment d'Espelette
sel, poivre

un peu de jus de citron
graines de grenade

Préparation: